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Caballeros en la cocina. Parte de 2

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Por supuesto, las posibilidades de la mesa medieval dependían más directamente de la agricultura: el cultivo de plantas y la cría de animales. Es decir, es difícil comer esturión donde no hay Volga, y, en consecuencia, el vino de uva está constantemente allí donde las uvas no crecen. Kliuchevskiy dijo que todos salimos del campo de centeno, y los chinos dicen que "si eres perezoso, entonces este trigo". Esto determina no solo la economía, sino también la cultura de esta o aquella nación, y entonces la mentalidad de la nación surge de ella.


Caballeros en la cocina. Parte de 2

La barbacoa en la Edad Media ya se conocía, a juzgar por las imágenes en el "bordado bayesiano". No sabemos si la carne fue marinada antes de cocinarla, pero se hizo exactamente en brochetas y carbones. ¡Pero sus caballeros comían en sus propios escudos, poniéndolos en cabras especiales!

Así, al comienzo de la Edad Media, la cría de ovejas se convirtió casi en la ocupación principal de los campesinos de muchos países. Eran sin pretensiones, eran fáciles de pastar y, además, daban carne, y leche y lana. Por cierto, fue por la lana que valoraban. La carne de la entonces oveja era dura. El hecho es que los rebaños de ovejas se destilaron en largas distancias, las ovejas experimentaron un gran esfuerzo físico, que no mejoró la calidad de su carne.


"Las magníficas jerarquías del duque de Berry", por lo demás "Las lujosas jerarquías del duque de Berry", principios del siglo XV. Almacenado en la colección medieval de los Claustros del Metropolitan Museum of Art, Nueva York. En esta miniatura, el duque de Berry disfruta de una fiesta.

Pero tan pronto como en el siglo XV, a juzgar por las recetas de los libros de cocina ingleses, los chefs ya sabían cómo convertir la carne prácticamente inservible en un producto completamente comestible. Molieron el cordero asado en carne picada, lo mezclaron con yema de huevo, médula ósea y especias. Resultó la misa, de la que los británicos hacían albóndigas de cordero, y pechuga de cordero guisada en un caldero con la adición de cerveza, sazonada con mejorana y canela. Hoy en día, es bastante sencillo comprobar cuán sabroso es recoger y guisar el cordero en una cerveza oscura, agregando todas las especias mencionadas. Curiosamente, la cerveza se conoce desde el siglo VIII.


La misma imagen, pero más grande (fragmento). En la mesa corren los perros, galgo italiano. El pan con un cuchillo corta los cadáveres de algunos animales ... Es posible que esté frito en miel Sony. ¡Para los conejos, son muy pequeños!

Bueno, y el relleno en sí mismo fue conocido en Europa durante mucho tiempo. Entonces, una de las primeras menciones de paté es la leyenda de cómo los habitantes de la ciudad de Chartres alimentaron a los guerreros de Atila con una gran paté, buscando apaciguarlos. Los conquistadores usaron sus patés de buena manera y en agradecimiento por la comida decidieron no destruir la ciudad.

Muy rápidamente, la gente aprendió cómo hacer albóndigas a partir de albóndigas y las mismas albóndigas, pero en Europa del Este, comenzaron a hacer zrazy o "albóndigas con relleno" en carne molida. Los polacos, en referencia a las fuentes escritas del siglo XIV, afirman que incluso entonces Zrazes eran conocidos en Polonia. Sin embargo, esto no es un plato local: se cree que la esposa del rey polaco Segismundo I, la princesa de Milán, la reina polaca y la gran duquesa de Lituania, trajo muchos platos italianos a Polonia en 1518 - 1556. Bona Sforza. Es decir, ya era una era ligeramente diferente ...


Muelle de Carlos V en Soot. Los platos de la cocina se llevaban debajo de las mantas para que no tuvieran tiempo de enfriarse, ya que las cocinas de los castillos y palacios estaban dispuestas lejos de las habitaciones del maestro.

Bueno, al tener carne picada y tripas a la mano, no era nada difícil aprender a hacer salchichas. Sin embargo, nada nuevo fue descubierto en la Edad Media. La salchicha, como producto alimenticio, se conoce desde tiempos inmemoriales, y las referencias a ella se pueden encontrar en fuentes no solo de la antigua Grecia y Roma, sino también de Babilonia y la antigua China. Pero debe tenerse en cuenta que en la Europa medieval, la salchicha era un producto muy raro y muy caro, ya que requería mucho trabajo y habilidades para cocinar.


Cocinando asado en un asador. El Decameron, 1432. Debajo de la bandeja para escupir la grasa que fluye. Una vez más, recuerda a los inmortales Dumas: "¡Goose shire, muy sabroso con mermelada!" Br-rr ...

No había suficiente carne para la salchicha, y las salchichas a menudo se agregaban materias primas vegetales, como los guisantes hervidos. En Milán, en el siglo XVI, la palabra "saverat", por ejemplo, solo significaba "salchicha con carne", que enfatizaba su dignidad. La receta más antigua de saveloyat se remonta al mismo siglo. Esta salchicha fue hecha de carne de cerdo con la adición de tocino y queso, y picada, ya que se debe condimentar con especias: jengibre, canela, clavo y nuez moscada. Es interesante que en ese momento la salchicha no se fumaba, sino que se escaldaba con agua hirviendo.


Marzo Arando sobre bueyes. Fragmento de "El magnífico sistema jerárquico del duque de Berry".

Sin embargo, los principales en las mesas de los castillos de caballeros eran "platos de carne". Bueno, digamos, todo un jabalí asado o su cabeza. La cabeza del jabalí generalmente no se consideraba tanto un plato como ... un adorno para la mesa festiva de los poderosos del mundo de esa época. Seguramente fue servida en cenas reales y ... recuerda cómo Portón se convirtió en la cabeza de un jabalí y cenó en la misma mesa con el rey Luis XIV (la tercera parte de la novela de A. Dumas sobre los tres mosqueteros "Viscount de Brazhelon"). El jabalí debidamente cocinado es sabroso y sabroso, y ... me permitió contarles a los invitados (¡como el jabalí asado en un asador por completo!) Acerca de las vicisitudes de cómo fueron cazadas las bestias, cuántos perros de pura sangre murieron (dicen que puedo pagarlo) y cuál de los cazadores cómo manifestarse.

Pero la carne era dura, como el cordero, y era una comida de plebeyos, porque las vacas ya habían sido sacrificadas en la vejez. Pero aquí se aprobó la sopa de rabo de buey en la Europa medieval. Su receta fue entregada a las islas británicas por fugitivos protestantes franceses. Es cierto que los británicos usaron su comida antes de eso. El hecho es que cuando se cocinan, producen un caldo fuerte, pero no graso, que los médicos de entonces consideraron un medicamento. Pero los franceses contribuyeron a esta receta: agregaron zanahorias, puerros y bastantes hierbas picantes al caldo.


Febrero La cría de ovejas en invierno. Fragmento de "El magnífico sistema jerárquico del duque de Berry".

Pero en las gallinas la gente de la Edad Media entendió mucho más que la nuestra. Para nosotros hay gallinas rústicas y de granjas avícolas. Algunos son más amarillos, otros son "más oscuros". Hay indoutenki, pavos y gansos ... Pero en Francia, en la Edad Media, distinguieron hasta cuatro tipos de carne de pollo: pollo, pollo, aves y capón. Y todos tenían gustos diferentes y, lo más importante, ¡todos estaban preparados de manera diferente! Los pollos fueron fritos y hervidos. El pollo fue caldo hervido y extinguido, cortado en trozos. Las aves fueron fritas enteras o la mitad. Pero el capón, es decir, el gallo, se cocinó completamente, como un plato ceremonial. Sin embargo, si crees que un capón es simplemente "un gallo" y que así es como lo llamaron los franceses, entonces en realidad no es así en absoluto.

En primer lugar, un capón es un gallo-castrador, y se sometió a esta operación a una edad muy temprana. En realidad, el origen del nombre proviene del latín caponus, es decir, "holoscheny". Para controlar la calidad de la extirpación de los testículos, también se eliminó la vieira: y si volvía a crecer, esto significaba que la operación había fallado, y este capón debía aislarse de sus hermanos, para que no provocara su comportamiento arrogante. Luego, los futuros capones debían pastar en la naturaleza durante nueve meses. Y no solo "en libertad". Se necesitaba un césped con césped exuberante, un arroyo y un pequeño bosque; todo esto era absolutamente necesario como una promesa de la cantidad correcta de movimiento y una nutrición adecuada, sin la cual el Capon no podría obtener el sabor deseado.

El último mes de su vida, el capón pasó en una pequeña jaula, donde solo lo alimentaron con una mezcla de harina de maíz y trigo, que estaba empapada en leche fresca. Como resultado, en Navidad, pesaba al menos cuatro kilogramos (¡no es peor que otro pavo!) Y se servía frito en la mesa.


Diciembre Jabalí del jabalí. Fragmento de "El magnífico sistema jerárquico del duque de Berry".

Plyaruki - también pollos gordos especialmente alimentados. Las más famosas eran las aves de corral Bress de la ciudad de Bressa, en el oeste de Francia. Se cree que esta raza tiene unos 5000 años. Aunque por primera vez se menciona "un pájaro de Bress" en los anales de 1591, cuando los borgoñones ayudaron a los habitantes de la ciudad de Bourgogne-en-Bresse a repeler el ataque de la Saboya. Para esto, los habitantes le dieron al marqués de Trefort dos docenas de pollos Bress al líder de sus rescatistas.

To be continued ...
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133 comentarios
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  1. Misma lechuga
    Misma lechuga Abril 11 2018 05: 28
    +4
    Por supuesto, me encanta el shish kebab e incluso en la naturaleza con el canto de los pájaros y una copa del zar.
    Pero no lo freirás en barbacoa ... el sitio no es barbacoa ... Me gustaría especular más sobre temas militares.
    No es necesario tirar basura en este tema.
    1. Amuretos
      Amuretos Abril 11 2018 05: 44
      + 13
      Cita: El mismo LYOKHA
      Pero no lo freirás en barbacoa ... el sitio no es barbacoa ... Me gustaría especular más sobre temas militares.

      Mientras cavas, te hundes. Guerrero hambriento, ¿qué guerrero? Entonces el tema en sí es ese.
  2. vard
    vard Abril 11 2018 05: 29
    +6
    Un artículo muy interesante ... Debido a las circunstancias, mi ocupación principal es la limpieza ... Incluyendo cocinar ... Probablemente estoy usando algo ...
    1. Tit
      Tit Abril 11 2018 07: 36
      +4
      Cita: Amurets
      Guerrero hambriento, ¿qué clase de guerrero? Así que el tema en sí es ese.

      el tema es correcto, simplemente, por ejemplo, no se trata de la Gran Guerra Patriótica y de los cocineros (hubo artículos sobre el tema), sino de los siglos

      (C)
      Me encantan los kebabs, pero no me gusta la carne.
      Dima, 6 años

      1. kalibr
        Abril 11 2018 08: 39
        +2
        Muy buen equipo!
        1. Buscando a Petrovich
          Buscando a Petrovich Abril 11 2018 12: 29
          +2
          El capón pasó el último mes de su vida en una jaula estrecha, donde fue alimentado solo con una mezcla de harina de maíz y trigo, que estaba empapada en leche fresca.

          ¿Existe realmente maíz en la Europa medieval? Y también profesor ...
          Y así es como en el Oriente por esta época: se apoyaba más en fruta y té (o lo que sea que tenían allí).
          1. kalibr
            Abril 11 2018 12: 58
            +2
            Esto lo notaste bien en el maíz. Pero ... la receta de engorde de capón se usó después de que el maíz fuera traído a Europa. Es cierto que ya no era la Edad Media ...
          2. Curioso
            Curioso Abril 11 2018 13: 13
            +6
            "¿Pero había maíz en la Europa medieval? Y también un profesor ..."
            ¿Pero no se asomaron al libro? Aunque los historiadores no tienen una sola opinión sobre el final de la Edad Media, las ONG en la mayoría de los casos comenzaron a cultivar maíz en Europa en la Edad Media.
            1. Buscando a Petrovich
              Buscando a Petrovich Abril 11 2018 13: 37
              +2
              En el siglo XVI. ha comenzado. El período de principios del siglo XVI. y hasta mediados de XVII se acostumbra llamar el Nuevo Tiempo Temprano. Al presentarte aquí como un conocedor de la historia y principalmente copiar y pegar desde Wikis y sitios especializados, primero deberías conocer al menos los conceptos básicos.
              1. Curioso
                Curioso Abril 11 2018 13: 43
                +4
                "El período comprendido entre principios del siglo XVI y hasta mediados del siglo XVII se conoce comúnmente como el Nuevo Tiempo Temprano".
                ¿Dónde y por quién se acepta, ya que ya eres un experto en lo básico?
                1. Buscando a Petrovich
                  Buscando a Petrovich Abril 11 2018 16: 47
                  +1
                  Cita: Curioso
                  "El período comprendido entre principios del siglo XVI y hasta mediados del siglo XVII se conoce comúnmente como el Nuevo Tiempo Temprano".
                  ¿Dónde y por quién se acepta, ya que ya eres un experto en lo básico?

                  Diccionario enciclopédico de F.A. Brockhaus y I.A. Efron.
                  La Edad Media - (latín aevum medio, francés le moyen âge, alemán Mittelalter, edad media inglesa, etc.) - el nombre del milenio que transcurrió desde la caída del Imperio Romano de Occidente (476 después de R. X. ) antes del descubrimiento de América (1492).
                  Enciclopedia Británica.
                  Edad Media, el período en la historia europea desde el colapso de la civilización romana en el siglo V hasta el período del Renacimiento (interpretado de diversas maneras como que comienza en el siglo XIII, XIV o XV, dependiendo de la región de Europa y de otros factores )
                  1. Curioso
                    Curioso Abril 11 2018 18: 59
                    +3
                    Estimado Petrovich! Bueno, usted, pidiendo el estudio de los conceptos básicos, solo aquellos fragmentos que confirman su punto de vista fueron extraídos de estos mismos fundamentos. ¿Pero qué hay de los demás?
                    "Según la periodización (inevitablemente condicional) adoptada por la ciencia mundial y nacional, los orígenes de la Edad Media en Europa occidental son el colapso en la segunda mitad del siglo V del Imperio Romano de Occidente. La reunión de dos mundos: el antiguo grecorromano y el bárbaro (alemán, celta, eslavo) ) - se convirtió en el comienzo de una revolución profunda que abrió un nuevo período medieval en la historia de Europa occidental.Para la historia de Bizancio, el comienzo de la Edad Media es el siglo IV, cuando el Imperio Romano de Oriente se independizó.
                    La solución a la cuestión del límite entre la Edad Media y el nuevo tiempo parece más complicada en la ciencia. En la historiografía extranjera, su frontera generalmente se considera a mediados o finales del siglo XV, vinculándola con fenómenos como la invención de la imprenta, la conquista de Constantinopla por los turcos, el descubrimiento de América por los europeos, el comienzo de los Grandes descubrimientos geográficos y las conquistas coloniales. Desde el punto de vista de los cambios sociales, esta línea fija las etapas iniciales del cambio de sistemas: feudal a capitalista. En el pasado reciente, la ciencia doméstica empujó el comienzo de un nuevo tiempo hasta el final del siglo XVIII, refiriéndose a la revolución burguesa francesa y teniendo en cuenta la opción de un envejecimiento más prolongado del nuevo sistema y una ruptura más decisiva con el viejo. En la práctica de la enseñanza, es costumbre considerar el fin condicional de la Edad Media como la primera revolución burguesa de importancia paneuropea: la revolución inglesa de 1640-1660, que sentó las bases para el dominio del capitalismo en Europa occidental y coincidió con el final de la primera Guerra paneuropea de los Treinta Años 1618-1648 ...
                    ... Cabe señalar, y las nuevas tendencias en la ciencia doméstica moderna, que hacen ajustes significativos al problema de la periodización. Este es principalmente el deseo de los investigadores de separar los conceptos de "Edad Media" y "feudalismo". .... Una nueva tendencia ha llevado a intentos de atribuir el límite cronológico superior de la "Edad Media" a finales del siglo XV, principios del siglo XVI. Tales innovaciones se explican no por un deseo formal de unificar la periodización de la Edad Media con la historiografía occidental, sino por un nuevo nivel de conocimiento histórico ".
                    Historia de la Edad Media: en 2 vol. Textbook / Ed. S.P.Karpova. - 4ta edición. - M: Editorial Mosk. no eso; Editorial "Escuela Superior".
                    Como puede ver, los historiadores no tienen prisa. Entonces el capón todavía tiene la oportunidad de picotear maíz en la Edad Media.
              2. hohol95
                hohol95 Abril 11 2018 14: 07
                +5
                El maíz fue traído por primera vez de América a Europa en 1494 por H. Columbus. Después de 16-20 años, el maíz se cultivó en Portugal, en 1533 aparece en la India, a principios del siglo XVI. en China, Birmania, India, en 16 en Japón, a fines del siglo XVI en África. El maíz en Europa se utilizó por primera vez como un cultivo exótico de jardín, pero pronto se reconoció como el cultivo alimentario más valioso, que se caracterizó por una mayor productividad que otros cultivos. El maíz extendido en Europa debido al hecho de que H. Columbus trajo un silicio maduro, que se adapta bien a las condiciones de la mayoría de los países europeos, y las formas maduras como dientes aparecieron en la segunda mitad del siglo XIX.
          3. hohol95
            hohol95 Abril 11 2018 15: 07
            +1
            T. Kryndushkina, candidato de ciencias agrícolas.
            V. Romanenko, candidato de ciencias agrícolas, VNITIP
            La castración de las aves se llevó a cabo en la antigüedad. En China, la caponización se conocía hace más de dos mil años. Las aves eran solteras: romanos, griegos, babilonios. Aristóteles menciona que el uso de capones para alimentos se remonta al siglo IV a. C. En la Edad Media, la tecnología penetró en Europa desde Armenia y Persia. En Inglaterra en el siglo XVI, los capones eran muy valorados no solo por la comida, sino también por hacer cerveza en la que se elaboraba la carne de esta ave. En la Rusia prerrevolucionaria, la producción de capones, según I.I. Abozin era incluso una industria industrial. En la URSS, los intentos de capilización masiva se remontan a los años 30 del siglo pasado; se llevaron a cabo en Ucrania (N. Dorofeev, 1932), en la planta avícola de Moscú (V. Zaruchinsky, 1936) y en Zagorsk, región de Moscú (Y. Rosenbakh, 1937).

            Engordado y antes del descubrimiento de América.
  3. parusnik
    parusnik Abril 11 2018 07: 52
    +6
    El shish kebab en la Edad Media ya era conocido, a juzgar por las imágenes del bordado bayesiano
    . A juzgar por el bordado bayesiano, no se conocía la barbacoa ... Aparentemente, esta es una forma de cocinar cadáveres de pájaros, liebres y otros animales en un asador. En Rusia, este método de cocción se llamaba "hilado". En Occidente y en América, los platos "a la parrilla" se convirtieron rápidamente en "volcados", donde cocinan carne a la parrilla en tanques de asado llamados "barbacoa". Los europeos cocinaron kebabs, enseñaron al famoso autor de "Mosqueteros" Dumas el padre, quien durante sus largos viajes por Rusia visitó, entre otras cosas, el Cáucaso. Fue él quien trajo la receta de la barbacoa francesa.
    1. Mikado
      Mikado Abril 11 2018 10: 10
      +6
      En Rusia, este método de cocción se llamaba "hilado".

      Yemas giratorias - También en un asador, ¿resulta? De alguna manera no tenía idea sobre el origen de esta palabra.
      1. hohol95
        hohol95 Abril 11 2018 10: 25
        +3
        Desde Internet -
        Así es como se prepararon los riñones renales reales en tiempos de Iván IV el Terrible.
        Necesitamos:
        400 g de riñones, 300 g de grasa, 200 g de cebolla (cebollas pequeñas), 1000 ml de leche de vaca o cabra, una hoja de laurel, dos bayas de enebro, cinco o seis guisantes de pimienta negra, sal gruesa.

        La receta para el riñón de conejo picado: hierva la leche y ponga un lavrushka en ella. Enfría la leche, tira el laurel. Separe todo el exceso de película de los riñones. Primero, remojamos los riñones durante un par de horas en agua fría, lo drenamos y nuevamente remojamos los riñones de liebre durante dos horas. Entonces otra vez drenamos el agua. Ahora ponemos los riñones de la liebre en leche durante un período de dos a seis horas, lo ponemos en un colador y lo secamos. Trituramos el enebro con sal y pimienta en un mortero y frotamos los riñones del conejo con la mezcla resultante. Ahora el trabajo no es para los nerviosos: envolvemos cada riñón de conejo con una tira delgada de manteca de cerdo y ensartamos todos los riñones envueltos en tocino en brochetas o brochetas delgadas alternativamente con cebollas peladas de la piel no comestible. Cocinamos en brasas, a menudo, a menudo volteando. La grasa comenzará a gotear sobre las brasas, pero no puedes dejar que se queme.
        1. Mikado
          Mikado Abril 11 2018 10: 26
          +4
          aturdido amarrar recta "barbacoa compleja"! bebidas
          1. hohol95
            hohol95 Abril 11 2018 10: 35
            +3
            ¿Cuántos conejos o conejos deben ponerse debajo de un cuchillo? bebidas
            1. Mikado
              Mikado Abril 11 2018 11: 00
              +3
              el rey, creo, no consideró guiño "a expensas de quién es este banquete?" bebidas
              1. hohol95
                hohol95 Abril 11 2018 11: 15
                +2
                EL ES EL REY ... buena
                1. parusnik
                  parusnik Abril 11 2018 11: 55
                  +5
                  Luego hubo liebres, una moneda de diez centavos por docena ... No contaban para la bestia sonreír
                  1. hohol95
                    hohol95 Abril 11 2018 11: 57
                    +3
                    Entonces los árboles eran más altos, el esturión más gordo ... buena
                    1. Mikado
                      Mikado Abril 11 2018 12: 19
                      +4
                      Entonces los árboles eran más altos, el esturión más gordo ...

                      esturión entonces sólo encontrado ... y Olearius escribió que los prados son ricos en salmón ... recurso Fui a comer, leí tus comentarios, quería otra vez! amarrar
                      1. hohol95
                        hohol95 Abril 11 2018 12: 24
                        +3
                        También agregué un comentario sobre la papilla de Guriev un poco más abajo ... buena
                      2. hohol95
                        hohol95 Abril 11 2018 12: 37
                        +4
                        Pero es posible y más fácil:
                        Entonces, 1918 en Rusia. En el país, no entiendo lo que está sucediendo, en la mente de los hombres no está claro qué está sucediendo. En ese momento, como ahora, los campesinos y los jóvenes se reunían en tabernas, y si el sexo del hombre se estaba peleando por una razón inocua, imagínese lo que sucedió en un tiempo revolucionario turbulento, e incluso con la desaparición de los alimentos y el costo de los restantes.
                        ¿Y quién es el principal responsable de las pérdidas en tales casos? Así es, dueños de restaurantes. Ya veo, ¿eh?
                        Entonces Anastas Bogomilov, un comerciante de Moscú y dueño de varias tabernas, sufrió tal fermentación en su mente, incurrió en pérdidas, eso significa. ¿Y si la comida sube de precio y los hombres no beben menos? Además, ¿con una pequeña cantidad de bocadillos se emborrachan más rápido de lo habitual? Así es, invente una merienda barata pero satisfactoria, hecha por el cocinero de una de las tabernas del mencionado comerciante Aristarkh Prokoptsev.

                        Dicen que en ese momento el arenque era uno de los productos baratos, por lo que el cocinero reunió una ensalada, papas, cebollas y remolachas, condimentó todo esto con mayonesa, que los ciudadanos rusos aún adoran inconmensurablemente. Hoy en día, existe una leyenda sobre el componente político de la lechuga, que dice que esta ensalada es un "plato del mundo" y fue creada para combinar las poderosas clases en las que se basó la revolución: el arenque como símbolo del proletariado, las cebollas y las papas, como representantes del campesinado, y las remolachas en su color rojo representaban la revolución misma, bueno, a la mayonesa se le asigna el papel de un enemigo devorado, o rinden homenaje al pasado revolucionario de Francia. Entonces tenemos un eslogan de ensalada, un manifiesto de ensalada, un símbolo de ensalada. Así fue o no, ya no lo sé.

                        Piense "Arenque debajo de un abrigo de piel": ¿el nombre original de la ensalada? No importa cómo. El primer nombre de la ensalada estaba en consonancia con el espíritu de esa época y la pasión de nuestro pueblo a principios de siglo por las abreviaturas: Sh.UBA, que significa "chovinismo y declive: boicot y anatema". Pero, como de costumbre, un nombre tan extraño se simplificó y se convirtió en "Arenque bajo un abrigo de piel".
                        Esta ensalada se inventó en 1918, pero se presentó justo en la víspera de 1919. Era tan aficionado a los visitantes de la taberna que, a pesar de los productos baratos que componen la ensalada, se mantuvo festivo. Además, se convirtió en uno de los principales símbolos del Año Nuevo ruso.
                        La revolución ha disminuido, la Unión Soviética se ha hundido en el olvido, el siglo XXI ha llegado y el amor del pueblo ruso por "Arenque bajo un abrigo de piel" no está disminuyendo. Ahora en nuestras mesas de Año Nuevo, los vinos extranjeros, los productos extranjeros, las frutas frescas de países extraños aparecen cada vez más a menudo, pero en muchas casas al lado de todas estas delicias, la ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel" ocupa un lugar destacado.

                        La historia de la ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel", cocina abierta ...
                        open-cook.ru
                      3. parusnik
                        parusnik Abril 11 2018 16: 14
                        +4
                        Los estudiantes en el siglo 18 comieron esturión en la dieta era sonreír
        2. Nehistoria
          Nehistoria Abril 12 2018 00: 27
          +3
          Me pregunto quién podría haber cocinado un riñón en tiempos de Iván el Terrible. La pimienta costaba un dinero increíble en ese momento, la sal, por cierto, tampoco era barata
  4. kalibr
    Abril 11 2018 08: 22
    +2
    Cita: parusnik
    en "bordado bayesiano"
    . A juzgar por el bordado bayesiano, no se conocía el kebab.

    Supongo que povylazilo cuando miré la imagen del bordado ...
    1. Amuretos
      Amuretos Abril 11 2018 08: 30
      +4
      Cita: kalibr
      Supongo que povylazilo cuando miré la imagen del bordado ...

      Vyacheslav Olegovich, el tema es necesario, pero los errores, ¿a quién no tienen? De hecho, culinario en general y ejército en particular, también es una sección de la historia.
      1. kalibr
        Abril 11 2018 08: 45
        +4
        ¡Hay algunas fotos de ellos en Bayeux! Donde brochetas y escudos en cabras. En algún lugar se puede ver mejor, en otro lugar peor. Pero está claro que los cadáveres - perdices, beksa, codornices, fueron puestos en durmientes y así fueron horneados, y ... trozos de carne. Esta es una lógica elemental, no es un toro clavar una estaca. Alguien habría pensado en cortarlos en pedazos. No los antepasados ​​de nosotros eran malos. Aunque estaba claro que "todo era malo en Occidente, y siempre" .
        1. Amuretos
          Amuretos Abril 11 2018 09: 57
          +3
          Cita: kalibr
          Los antepasados ​​de nosotros no fueron malos. Aunque está claro, "todo fue malo en Occidente, y siempre".

          Sí, no se trata de eso. Bueno, en primer lugar: cada región tiene su propia cultura alimentaria, sus propios productos y sus métodos de cocción. Bueno y en segundo lugar qué usar para condimentos. Un ejemplo de mi propia experiencia cuando sirvieron, pero escuché en la taiga. De mayo a octubre, las divisiones cambiaron a "frutas secas" - verduras secas. Y aquí puedo decir que puede ahogarse con papas secas e insípidas, pero puede elegir el momento y elegir ajo silvestre, cebolla silvestre o ajo, otras plantas silvestres y las mismas papas secas tienen un sabor completamente diferente. Por lo tanto, todo depende del cocinero y la disponibilidad de productos, y la cocina oriental u occidental no juega un papel importante.
          Aunque está claro, "en Occidente todo fue malo y siempre". Aquí no estoy de acuerdo en absoluto. En el siglo XVIII, la Gran Embajada de Pedro y la Gran Revolución Francesa de 18-1789 influyeron en la cocina rusa. Cuando en Rusia nos familiarizamos con la cultura y la cocina occidentales en particular. Muchos expertos extranjeros llegaron a la embajada de Peter, y durante la Revolución Francesa, muchos aristócratas franceses huyeron de los horrores de la revolución, salvando sus vidas. Entonces hay una influencia mutua. Y creo que el restaurante chino en Heihe también te impresionará.
          1. kalibr
            Abril 11 2018 11: 40
            +2
            Bueno, Nikolai, y es imposible bromear ...
          2. parusnik
            parusnik Abril 11 2018 11: 52
            +4
            Además, el plato favorito y popular, los ciudadanos soviéticos de la URSS, la ensalada Olivier, aunque el verdadero es algo diferente de los ingredientes originales ... Pero sin embargo ... en Occidente no es tan malo ... Cierto, esta ensalada en Occidente no es muy y comer, incluso en la versión original ...
            1. Mikado
              Mikado Abril 11 2018 12: 16
              +4
              Es cierto que esta ensalada no se come mucho en Occidente, incluso en la versión original ...

              En las guías de República Dominicana se escribió que puedes pedir “ensalada rusa” en algunos restaurantes, y te traerán una ensalada de papas hervidas picadas, zanahorias y algo más allí. ¡Sin salchichas! amarrar Como, estos afrolatinoamericanos entienden el concepto de "Olivier".  solicitar Por cierto, su salchicha no es nuestra pareja. ¡Nuestros gustos mucho mejor! soldado
              1. hohol95
                hohol95 Abril 11 2018 12: 30
                +3
                ¡Y las zanahorias en vinagre en la República de Corea se llaman zanahorias en SOVIET!
                Al mismo tiempo, el conjunto de la República de Kazajstán, mientras intentaban sorprender con caviar negro. ¡A ella NO LE GUSTA! Dijeron repollo en vinagre (chucrut) KIMCHI TASTY (lo llevan con ellos, en ninguna parte hay tal repollo).
                En la RPDC, se entregan 90 kg de repollo al año para decapado (de los artículos de los medios sobre la RPDC).
                1. parusnik
                  parusnik Abril 11 2018 13: 03
                  +2
                  Al mismo tiempo, el conjunto de la República de Kazajstán, mientras intentaban sorprender con caviar negro. ¡A ella NO LE GUSTA!
                  ... Aquí es cuestión de gustos ...
                  1. hohol95
                    hohol95 Abril 11 2018 14: 22
                    +2
                    Derecha. No vamos a los suecos por su plato nacional.
                    Surströmming (sueco. Surströmming): producto nacional sueco, que es un arenque en escabeche en conserva.
                    En abril de 2006, algunas de las principales aerolíneas, como Air France y British Airways, prohibieron el transporte de estofado en lata, explicando esto por el potencial "peligro de explosión" de las latas. Como resultado, las ventas de productos se detuvieron en el aeropuerto de Estocolmo Arlanda.
                    1. Mikado
                      Mikado Abril 11 2018 14: 43
                      +2
                      Surströmming (sueco. Surströmming): producto nacional sueco, que es un arenque en escabeche en conserva.

                      hay hakarl islandés - carne podrida ahumada del tiburón polar guiño ¡Son pervertidos basurman! soldado
                      1. hohol95
                        hohol95 Abril 11 2018 14: 49
                        +1
                        En Islandia, este manjar está incluido en el programa obligatorio de festividades para Navidad y Año Nuevo. Comer tiburón podrido es ser persistente y fuerte, como un verdadero vikingo. Después de todo, el trabajo vikingo no solo tiene una armadura de hierro, sino también el estómago.

                        El significado de este alimento feo es que un tiburón gigante es un producto alimenticio bastante pesado, pero la carne fresca es venenosa, contiene mucho ácido úrico y trimetilamina, que desaparecen cuando el producto se descompone.

                        Este plato está lejos de ser un sello relleno de la cocina Aleutiana ... soldado
                      2. ruskih
                        ruskih Abril 11 2018 18: 46
                        +7
                        está el hakarl islandés: ¡carne podrida ahumada del tiburón polar guiño basurman-pervertidos que son!

                        Oh, cómo ... qué Pero, ¿qué puede decir sobre la "salazón de Pechora"))) no solo arenque, nelma y pescado blanco, sino también salmón)), también es un manjar fragante. ¿Entonces resulta que Pomors también son pervertidos? guiño
                        Su esencia radica en el hecho de que el pescado depositado en barriles se vierte con una solución salina débil y, bajo la influencia del calor, no se deteriora y no se engrasa hasta el final, sino que gradualmente se vuelve agrio, adquiere un olor acre y se vuelve ligeramente salado y ácido en sabor. amarán
              2. parusnik
                parusnik Abril 11 2018 13: 02
                +4
                Olivier sin carne ni salchichas, encurtidos o pepinos frescos, es como cerveza sin vodka, dinero por el desagüe ... riendo
                1. Mikado
                  Mikado Abril 11 2018 13: 22
                  +3
                  ¡No lo digas, basurman, en verdad! riendo Aunque ... el ron es excelente. guiño ¡y las abuelas alemanas en topless son muy alegres! Compañero
                  1. hohol95
                    hohol95 Abril 11 2018 14: 23
                    +2
                    ¡y las abuelas alemanas en topless son muy alegres! compañero

                    Especialmente después de ROMA ?????
                    1. Mikado
                      Mikado Abril 11 2018 14: 45
                      +1
                      el ron fue una consecuencia, relajante después de lo que vio ... riendo bebidas
                2. mol1949
                  mol1949 Abril 11 2018 21: 16
                  +6
                  Si bebes vodka sin cerveza, ¡eres cómplice de Tel Aviv! riendo
                  1. Mikado
                    Mikado Abril 11 2018 21: 50
                    +3
                    Hoy escuchas jazz y mañana venderás tu tierra natal bebidas variación sobre el tema:
                  2. SEER
                    SEER Abril 22 2018 00: 14
                    +1
                    Cita: mol1949
                    Si bebes vodka sin cerveza, ¡eres cómplice de Tel Aviv! riendo

                    "" Tequila "sin la" Corona "- ¡peso por el desagüe!"
              3. 3x3zsave
                3x3zsave Abril 11 2018 21: 12
                +4
                La salchicha es diferente en todas partes. En España, ¡la salchicha es el sueño de Lamme Guzak! (Sospecho que Ulenspiegel necesitaba alimentar a un amigo, esta es la esencia de su resistencia, y no las cenizas de Klaas). En Grecia, salchicha - bueno, salchicha y salchicha ... En Israel, específicamente no me gustó la salchicha.
                1. Mikado
                  Mikado Abril 11 2018 21: 20
                  +2
                  En Grecia, salchicha - bueno, salchicha y salchicha ... En Israel, específicamente no me gustó la salchicha.

                  No ha sido, no lo he intentado. Aunque hemos fumado "salchicha judía" en los estantes, ¡se llama así! bebidas
                  Soy un minúsculo en salchicha. guiño Puedes freír un círculo de "doctor", verter un huevo ... mmm ... ¡qué rico! buena
                  1. ruskih
                    ruskih Abril 11 2018 22: 05
                    +5
                    Y en Bielorrusia, qué deliciosa salchicha casera es deliciosa mmm buena
                    1. Mikado
                      Mikado Abril 11 2018 22: 07
                      +3
                      así que tú y gordo mmmm! buena ¡Y otros productos en el útero alrededor de 40 grados!
                    2. Mordvin 3
                      Mordvin 3 Abril 12 2018 00: 14
                      +4
                      Salchicha en Rusia en letras de corteza de abedul mencionado siglo 11-12. guiño
            2. hohol95
              hohol95 Abril 11 2018 12: 16
              +3
              Visto en Occidente colado con Grouse y CÁNCER CUELLO para ensalada Lucien Olivier!
              Una de las opciones de recetas, cuyos ingredientes principales son:
              urogallo, papas, pepinos, Provenza, lechuga, cangrejo de río, lanspeak, alcaparras y aceitunas se dan en el libro de P. P. Alexandrova "Guía para el estudio de los conceptos básicos del arte culinario" de 1897.
            3. hohol95
              hohol95 Abril 11 2018 12: 22
              +3
              Sí, y nosotros mismos no nos entregamos dolorosamente a las gachas del Ministro de Finanzas del Imperio ruso, Dmitry Guryev.
              ... se quedó en la finca de su amigo, un militar retirado Yurisovsky. Y un día se sirvió avena para el postre durante la cena. Sí, no solo sémola, sino especial: en leche al horno, con espuma, nueces y bayas. El ministro estaba tan encantado que pidió llamar al cocinero que se le ocurrió la receta. Resultó ser un siervo llamado Zakhar Kuzmin. El ministro comprensivo condescendió al hecho de que lo besó en ambas mejillas, y luego lo compró con toda su familia de Yurisovsky y lo llevó a San Petersburgo. Allí Kuzmin comenzó a cocinar gachas muy a menudo. Y quienquiera que el ministro se deleitara con este postre, todos estaban encantados. Entonces obtuvo el nombre del propietario, que era dueño de un cocinero talentoso, "gachas de Guryev".
              Pero para completar la historia del postre, agregamos que en el extranjero ganó fama durante las Guerras Napoleónicas. Y el amor de Alejandro III por este plato le añadió el epíteto "imperial".
              Zakhar Kuzmin creó su obra maestra con la ayuda de una estufa rusa. Pero, si lo intenta, puede cocinar una deliciosa papilla de Guryev de acuerdo con una receta antigua y en una estufa de gas normal. Pero para esto necesitas una olla de paredes gruesas. Todo el proceso se puede dividir en fases:
              Calentamiento de leche y espuma de recogida.
              Cocinar sémola.
              Recocido de nueces.
              Preparación de frutas confitadas y frutos secos.
              Colocando y languideciendo platos en el horno.
              1. parusnik
                parusnik Abril 11 2018 13: 04
                +4
                Y me gusta la cebada perlada ...
                1. hohol95
                  hohol95 Abril 11 2018 13: 40
                  +3
                  Mi gato no rechaza la cebada perlada con estofado, no me niego bebidas
                  1. Mikado
                    Mikado Abril 11 2018 21: 49
                    +3
                    maldita sea, tienes que cocinar ... ¡Toda la culpa es de Viktor Nikolaevich! El trigo sarraceno me enseñó a cocinar, y me gusta el trigo kulesh. ¡Es necesario llegar a la cebada perlada! bebidas Recuerdo que nuestros cadetes la llamaban "rayos".
            4. mol1949
              mol1949 Abril 11 2018 21: 20
              +3
              Insalata russa en España es bastante popular. Sabe casi a olivier. Y con carne.
    2. parusnik
      parusnik Abril 11 2018 11: 46
      +4
      kalibr
      Bueno, aparentemente, como siempre, escribí con un borracho o un tonto ... riendo No tiene sentido buscar un país donde apareció por primera vez la barbacoa. Incluso las personas antiguas, que aprendieron a hacer fuego, comían carne cocinada en la hoguera. Probablemente, si cavas, puedes encontrar dibujos entre sumerios, antiguos egipcios, asirios donde el cadáver de un animal o pájaro es asado en un asador ... Pero está documentado en la primera receta de la que nosotros sabemos publicado en el libro del padre Dumas en su libro sobre cocina ..
      Aunque está claro, "en Occidente todo fue malo y siempre"
      .
      ... Escribí sobre esto un poco más alto ... y además, textualmente de mis comentarios, dar una frase similar ... O un significado similar ... Extraño Vechaslav Olegovich ... te amo para responder al estilo de bricolaje y cáncer ... Probablemente te portas bien con los estudiantes ...
    3. parusnik
      parusnik Abril 11 2018 11: 57
      +4
      kalibr
      La imagen presentada en el artículo ... Un pájaro cocinado en un asador ... Hubiera presentado una imagen diferente ... Por cierto, tal preparación tomó mucha leña y tiempo ...
      1. Amuretos
        Amuretos Abril 11 2018 15: 27
        +2
        Cita: parusnik
        Habrían presentado una imagen diferente ... Por cierto, tal preparación tomó mucha leña y tiempo ...

        Alexei, ¿probablemente te refieres a este plato? Bruja en un asador.
        1. parusnik
          parusnik Abril 11 2018 16: 56
          +5
          Sarcasmo apreciado. guiño Pero los toros, los cerdos y las ovejas fueron fritos de manera similar.
          1. Mikado
            Mikado Abril 11 2018 20: 19
            +2
            Sarcasmo apreciado.

            Sí, Nikolai es generalmente una "persona muy amable" riendo bebidas
            1. 3x3zsave
              3x3zsave Abril 11 2018 21: 21
              +4
              ¡Oh, en nuestro regimiento de "humanistas" llegó!
              1. Mikado
                Mikado Abril 11 2018 21: 37
                +2
                ¡Si! Fíjate que hay dos brujas. Uno ya se está preparando, el segundo se está preparando para encurtir hi La imagen, al parecer, es una nueva versión. Apenas ejecutado así ... qué
                1. 3x3zsave
                  3x3zsave Abril 11 2018 22: 00
                  +4
                  Bueno, en cualquier caso, estas mujeres ya están muertas, y gracias a Dios son, en cierto sentido, afortunadas ...
  5. hohol95
    hohol95 Abril 11 2018 10: 34
    +4
    novostioede.ru
    Cocina medieval
    Condimentos
    Un atributo esencial de la cocina medieval era el condimento.
    Además, no tiene sentido distinguir los condimentos para los pobres y los condimentos para los ricos, porque solo los ricos pueden permitirse las especias.
    Fue más fácil y barato comprar pimienta. La importación de pimienta hizo que muchos, pero muchos, fueran ricos, es decir, aquellos que engañaron y mezclaron bayas secas con pimienta, los llevaron a la horca. Junto con la pimienta, la canela, el cardamomo, el jengibre y la nuez moscada eran las especias favoritas en la Edad Media. El azafrán debe mencionarse especialmente: costó incluso varias veces más que un moscatel muy caro (en los años 20 del siglo XV, cuando el moscatel se vendió por 48 cruceros, el azafrán costaba alrededor de ciento ochenta, lo que correspondía al precio de un caballo).
    Las especias se usaron no solo para demostrar riqueza, sino que también bloquearon el olor que exuda la carne y otros productos. Las reservas de carne y pescado en la Edad Media a menudo eran grasas, por lo que no se deteriorarían el mayor tiempo posible y no causarían una enfermedad. Y, por lo tanto, las especias fueron diseñadas para ahogar no solo los olores sino también el sabor: el sabor de la sal. O agrio. El vino agrio se endulzó con especias, miel y agua de rosas para poder servirlo en la mesa a los maestros.
    Algunos autores modernos, refiriéndose a la duración del viaje de Asia a Europa, creen que durante el transporte las especias perdieron su sabor y olor y se agregaron aceites esenciales para devolverlas.
    En la Edad Media, junto con la literatura espiritual, eran los libros de cocina los que con mayor frecuencia y de buena gana correspondían.
    Alrededor del período comprendido entre 1345 y 1352, se escribió el primer libro de cocina de esta época: "Buoch von guoter spise" (Libro de la buena comida). Se considera que el autor es el notario del obispo de Würzburg, Michael de Leon, quien, junto con sus responsabilidades de anotar los gastos presupuestarios, se dedicaba a recolectar recetas.
    Cincuenta años después, aparece el "Alemannische Buchlein von guter Speise" (Libro Alemán de Buena Comida), el maestro de Hansen, un cocinero de Württemberg. Este fue el primer libro de cocina en la Edad Media, en el que se indicaba el nombre del compilador. Una colección de recetas para el medidor Eberhard, el cocinero del duque Heinrich III von Bayern Landshut, apareció alrededor de 1495.

    Alrededor de 1350, se creó el libro de cocina francés "Le Grand Cuisinier de toute Cuisine", y en 1381 se creó la "cocina antigua" inglesa.
    1390 - "The Forme of Cury", autor - Cocinero del rey Ricardo II. En cuanto a las colecciones danesas de recetas del siglo XIII, vale la pena mencionar el "Libellus de Arte Coquinaria" de Henrik Harpenstreng.
    1 354 años - catalán "Libre de Sent Sovi" de un autor desconocido.

    El libro de cocina más famoso de la Edad Media fue creado por el maestro Guillaume Tyrell, más conocido bajo su seudónimo creativo Teilivent. Fue el cocinero del Rey Carlos Sexto, y posteriormente incluso recibió el título. El libro fue escrito entre 1373 y 1392, y se publicó solo un siglo después e incluía, junto con platos famosos, recetas muy originales que un raro gourmet decidirá cocinar hoy. Hoy se cree que el verdadero autor del libro no era Teylivent en absoluto, sin embargo, no solo copió recetas, sino que las mejoró y las alineó con su época.
    1. Mikado
      Mikado Abril 11 2018 10: 59
      +5
      La importación de pimienta hizo que muchos, pero muchos, fueran ricos, es decir, aquellos que engañaron y mezclaron bayas secas con pimienta, los llevaron a la horca.

      Tenemos estafas, sin embargo, ya en los tiempos modernos, llevadas a cabo con la falsificación del té. Ivan-tea estaba mezclado. riendo
      1. hohol95
        hohol95 Abril 11 2018 11: 08
        +4
        En la antigüedad, en Rusia con deficiencia de sal, ¡se le añadió ASH!
        ¡Pero esa sal se vendía tan cara como pura!
        En algunos de los libros, tales acciones se atribuyeron a los monjes (los monasterios fueron los principales comerciantes de sal).
        E Ivan-tea ahora es más caro que el té simple ...
        Nuestros antepasados ​​en el siglo XIX, para aumentar el contenido de grasa en la leche diluida con agua, le añadieron cerebros de vaca o cordero ...
        Los estafadores de alimentos siempre han sido ...
  6. hohol95
    hohol95 Abril 11 2018 11: 22
    +2
    y los chinos dicen que "si eres vago, entonces este trigo".

    No soy especial en cultivos de granos, pero ayer, de acuerdo con el "zombie", dijeron que el RIS se almacena por más tiempo, hasta 8 años (me dijeron qué debería llevarme al búnker en caso de guerra).
    Pero el trigo sarraceno tiene solo 1 año.
    Aparentemente, esta es la razón por la cual los chinos descansaban sobre el arroz, ¡almacenado más tiempo!
  7. Weyland
    Weyland Abril 11 2018 11: 32
    +3
    Por cierto, fue por la lana que fueron valorados. La carne de las ovejas de esa época era dura. El hecho es que los rebaños de ovejas fueron conducidos largas distancias, las ovejas experimentaron un gran esfuerzo físico, lo que no mejoró la calidad de su carne.
    Acerca de otro lugar y tiempo, pero bastante típico: en el imperio hitita, una oveja cuesta 1 shekel y una piel vestida 1 shekel. Es decir, para el vendaje de la piel, toda la carcasa de cordero fue a pagar, lo que costó solo 0,1 shekels.
  8. Weyland
    Weyland Abril 11 2018 11: 37
    +4
    La receta de cervelat más antigua data del mismo siglo. Esta salchicha se preparó a partir de carne de cerdo con la adición de manteca y queso, y la carne picada se sazonó adecuadamente con jengibre, canela, clavo y nuez moscada.

    De hecho, el "cuello uterino" en latín - ciervo. riendo Sin embargo, el "chakhokh" en georgiano es un faisán. Chahohgolpear - pollo que golpear ¡hasta que confiesa que es un faisán disfrazado enviado por el enemigo al gallinero!
    1. hohol95
      hohol95 Abril 11 2018 11: 56
      +3
      Chakhokhbili (georgiano ჩახოხბილი) - estofado de pollo, un plato nacional georgiano.
      Originalmente hecho de faisán (georgiano груз ი - [Khokhobi]), pero ahora de cualquier carne de pollo, especialmente pollo doméstico.

      Los faisanes han sido comidos antes que nosotros ...
      1. Amuretos
        Amuretos Abril 11 2018 13: 04
        +3
        Cita: hohol95
        Los faisanes han sido comidos antes que nosotros ...

        Como a nosotros Tenemos, en las afueras de la ciudad, y el otoño dan licencias. Estas son las reglas de caza de faisán para este año: "Del 20 de octubre al 18 de noviembre de este año, se abre la caza de faisanes, que también habitan en todo el territorio del territorio de Primorsky. El cazador debe tener un boleto de caza de membresía (con contribuciones pagadas para el año en curso), permiso para almacenar y portar armas de caza, una licencia nominal única, un boleto. De acuerdo con la ley aplicable, es necesario pagar una tarifa por el uso de un objeto del reino animal (en este caso, un faisán) por un monto de 20 rublos por cabeza. La reclamación por daños en caso de producción ilegal de faisán es de 2 salarios mínimos ".
        1. hohol95
          hohol95 Abril 11 2018 13: 17
          +2
          Entonces eres TÚ ... En Primorye ... No nos han encontrado aquí en la Tierra Negra ...
          Y ELLOS (en Georgia - Georgia) han comido faisanes hace mucho tiempo - USE ... bebidas
          1. Amuretos
            Amuretos Abril 11 2018 14: 40
            +3
            Cita: hohol95
            Entonces eres TÚ ... En Primorye ... No nos han encontrado aquí en la Tierra Negra ...
            Y ELLOS (en Georgia - Georgia) han comido faisanes hace mucho tiempo - USE ... bebidas

            Más precisamente, en el Lejano Oriente. Solo las reglas generales. Vivo en la region de amur
            1. hohol95
              hohol95 Abril 11 2018 14: 42
              +2
              Para la región de Amur bebidas
              1. 3x3zsave
                3x3zsave Abril 11 2018 21: 29
                +3
                ¿Y qué tomar de ese faisán? ¡Incluso esta tostada no es suficiente para comer!
                1. Mikado
                  Mikado Abril 11 2018 21: 35
                  +4
                  ¿Y qué tomar de ese faisán? ¡Incluso esta tostada no es suficiente para comer!

                  ¡Es bueno que hayan mencionado el faisán, y no la codorniz! es solo cavar más profundo en tus dientes guiño Una vez vine a Khabib (Anton, ya sabes, a Stachek), un amigo decidió probar la codorniz ... trajo ... algo así como un gorrión crucificado. Eso es exactamente quién es miserable entre las gallinas: ¡codorniz!Compañero que hay para comer ¡Ni siquiera un vaso para morder! llanto
                  1. 3x3zsave
                    3x3zsave Abril 11 2018 22: 09
                    +4
                    Yo suelo decir: "¿Has visto los huevos de estas codornices?" Trabajos......
  9. Mikado
    Mikado Abril 11 2018 12: 39
    +4
    hohol95,
    También agregué un comentario sobre la papilla de Guriev un poco más abajo ...

    Vi, apreciado! buena Esperaremos la llegada de Viktor Nikolayevich, ¡él le enseñará a cocinar trigo sarraceno! guiño bebidas
  10. kalibr
    Abril 11 2018 12: 53
    +2
    Cita: parusnik
    Extraño Vechaslav Olegovich ... me encanta que respondas al estilo del alma y del cáncer ... Probablemente te comportes con los estudiantes ...

    Bueno, ¿cómo no puedes responder en este sentido, leyendo tales inventos sobre tu trabajo con los estudiantes? Aquí se reirían, leerían ... Tú eres uno, ellos son otro.
    1. parusnik
      parusnik Abril 11 2018 17: 08
      +5
      Bueno, qué puedo hacer, 4 clases de la escuela parroquial ... No terminé las universidades de Penza ... riendo Pero lo más interesante ... Te perdiste la palabra "probablemente" ... Lo que no significa fabricación, sino solo una suposición ... Y lo último que podrías responder ... solo esta frase ... Por lo demás, no puedes refutar , ya sea para probar o no quería, o no podía ... riendo .
      1. kalibr
        Abril 11 2018 18: 02
        +3
        Alexey, no le pruebo nada a nadie. Fundamentalmente. Puedo, no puedo, deseo, no deseo ... No me interesa adivinar las palabras, el significado que inviertes en ellas. La risa que me dibuja centeno tampoco tiene sentido. Piensas que es desagradable para mí. Y por lo tanto ... agrégalos. Pero realmente no me importa. Solo te respondo de nada que hacer, nada más. A veces tengo un claro exceso de tiempo libre y luego no me importa quién, qué, para qué ... Sobre las universidades de Penza ... Recibí la pista, pero lo que importa no es quién terminó qué, sino qué hizo más tarde.
        1. parusnik
          parusnik Abril 11 2018 18: 40
          +7
          Solo te respondo de nada que hacer, nada más.
          ... Vyacheslav Olegovich, qué honor para mí ... La próxima vez, no te molestes ... Acerca de las universidades de Penza ... Sin pistas, absolutamente ... Tienes desprecio por aquellos que leen tus artículos ... desafortunadamente ... Tú finge la verdad en el último recurso ... Si alguien no está de acuerdo contigo, por el exceso de tiempo libre, estás listo para tener hambre ... muestra tu educación, o algo así ... Aquí estoy ... Y en cuanto a las sonrisas, no soy de esas personas que se sienten mal cuando el otro es bueno y viceversa ... Esta expresión de emociones ya no existe ... Realmente divertida ... Entonces dile adiós ... No pierdas demasiado tiempo escribiendo un comentario ... Mejor, lee o relee la obra de teatro de J.P. Sartre " Moscas ", no lo volveré a contar brevemente, si no lo has leído, no será interesante leerlo, pero si lo has leído, entonces probablemente por mucho tiempo, vuelve a leerlo ... Dedica tiempo a esto ... gastarlo de manera rentable ...
          1. Mikado
            Mikado Abril 11 2018 20: 03
            +7
            oh Señor Jesús, una historia sobrecómo Alexey Anatolyevich se peleó con Vyacheslav Olegovich". bebidas personas mayores y respetadas, ¿es posible comunicarse tanpara que no se escapen las palabras que pueden ofender por casualidad? ¿Y es posible detenerse a tiempo y no llevar la situación al punto de lo absurdo? Los conflictos más terribles se deben a las cosas más vacías, cree en la experiencia del despreciable Mikado, que se adapta a ustedes como hijos. hi Y aún más, el tema del artículo claramente no es propicio para el abuso. detener Esto esta vacio. Pero preste atención, si todos pelean en nuestra sucursal, el sitio no hará nada. engañar Vyacheslav Olegovich, ¡mañana estoy esperando el artículo! soldado Alexey Anatolyevich, ¡mañana estoy esperando en el foro debajo! bebidas Sinceramente suyo (¡ambos!), Nikolay amarán
            1. kalibr
              Abril 11 2018 20: 12
              +3
              El artículo, querido Nikolai, será en cualquier caso. Este es mi trabajo Alexey eligió otro, comentando todo lo que aparece en HE. Bueno, gracias a Dios, esto también es algo necesario.
              1. Mikado
                Mikado Abril 11 2018 21: 11
                +2
                Vyacheslav Olegovich, estoy profundamente agradecido por el artículo. hi Bueno, y el foro ... ¡Cada miembro es valioso!  solicitar De lo contrario, la discusión no es discusión. Es suficiente mirar algunas otras ramas, donde no discuten tanto, ya que se bañan con consignas. no ¡Agradecemos a Dios, nos comunicamos y discutimos, y se han reunido buenas personas! bebidas
          2. kalibr
            Abril 11 2018 21: 26
            +2
            parusnik No quería responderte, pero no puedo evitarlo ... No me gusta cuando la gente construye un vano. "Reclamas la verdad última" ¿Dónde la viste? En mi opinión, solo hago eso y escribo en los comentarios: mira el número de la Verdad ... Aquí hay una foto de la portada del libro, que vale la pena leer. Leer, revistas ... títulos ... Aquí hay enlaces a usted ... lea por sí mismo y llegue a sus propias conclusiones. Vaughn recientemente, Dmitry (rePtiloid) llegó a un artículo en Pravda y no estuve de acuerdo con sus conclusiones. ¿Imponer el suyo? ¿O es que inventé todo? ¿Es esto un reclamo de la verdad última? No sabía que esto se hace así. Gracias, ahora lo se! ¿Y todavía te ofendes cuando te escribo algo tonto? Me ofende que me reproches por algo que realmente no es y no fue.
            1. parusnik
              parusnik Abril 12 2018 08: 24
              +5
              Vyacheslav Olegovich ... Admito que la barbacoa en la forma en que existe ahora se conocía en Europa, lo que se confirma por el tapiz del Bayeux ... Especialmente el fragmento que citó ... Ahora sabré algunas de las aves fritas en un pincho ... esto es una barbacoa ... En la primera oración, tu comentario, puedo juzgar, ZHP. Sartre no quería leer ...: Lo siento ... sonríe: ...Escribo por la gente común... por supuesto..Quod licet Jovi, non licet bovi ... No te preocupes, me voy ... del foro ... No escribiré más comentarios, especialmente para todo ... lo siento, leí mucho de mi infancia ... Y ahora Estoy borracho y estoy leyendo mucho mi desgracia ... La pregunta es por qué ... Cuando hay gente como tú en el foro ... Como se dijo antes ... Demasiado vagabundea ... sonreír Mayor éxito creativo para ti ... Y aún así, lee "Las moscas" de Sartre ...
              1. kalibr
                Abril 12 2018 12: 00
                +1
                Bueno, ¿por qué estás así, Alexey? Nadie quiere, incluyéndome a mí, que abandones el foro. Hay un dicho: quién recordará lo viejo de eso y el ojo aquí. ¿No te gustó lo que escribí? ¡Y lo escupes! Estoy en problemas de vez en cuando escribo. Y que Y nada! Simplemente no le presto atención. Y le aconsejo que se adhiera a la misma práctica, quien escriba algo, especialmente una persona con la que no tiene "ni niños ni pestañas". Las palabras, cree en mi experiencia de vida, no significan nada. "¡Llame al menos una olla, simplemente no la ponga en la estufa!" - Entonces nuestros antepasados ​​hablaron y tenían razón. En esta nota, le sugiero que no me mantenga enojado y que no abandone el sitio. O quédese, por qué no, si lo desea, pero aún permanezca en el sitio. Esto es útil e interesante. ¿Por qué privarse de esto?
                P.S. Gracias por sus amables deseos! Pero las moscas simplemente no tienen tiempo para leer, incluso si es Sartre. Físicamente Además de VO, hay muchos otros trabajos y todo está relacionado con la lectura.
              2. Mikado
                Mikado Abril 12 2018 12: 37
                +1
                Me uniré a Vyacheslav Olegovich con una apelación, ¡y muchas también! bebidas Alexey Anatolyevich, imagina la situación: ahora, de repente, escribiré una secuela "Empujar a los no empujados" Compañero Entonces, ¿quién organizará Wagram para mí en el foro? Personalmente, te pediré al menos un poco de caca, ¡pero déjame calvo! riendo bebidas
        2. 3x3zsave
          3x3zsave Abril 11 2018 21: 42
          +5
          Vyacheslav Olegovich, ¿qué demonios es eso?
          1. kalibr
            Abril 11 2018 22: 22
            +2
            Que pasa Todos tienen derecho a pensar lo que quieran y de alguna manera ... Tiene derecho a hacer cosas inteligentes y estúpidas. Estar de humor y estar sin él. ¿O también impuse mi opinión de último recurso una vez? Parece ser que no ...
            1. 3x3zsave
              3x3zsave Abril 11 2018 22: 41
              +3
              Definitivamente no. Me es difícil imponer una opinión. Estoy demasiado "envenenado por la pluma" ... inmunidad, ya sabes. Simplemente, en este caso, su comentario fue desagradable, específicamente para mí.
              1. Mikado
                Mikado Abril 11 2018 23: 03
                +3
                olvidado, abrochado, mañana no lo recordamos. bebidas Nadie! soldado
                1. Amuretos
                  Amuretos Abril 12 2018 00: 26
                  +5
                  Cita: Mikado
                  olvidado, abrochado, mañana no lo recordamos.

                  Bien, homónimo. Cuanta gente, tantas opiniones. Es solo que a veces es mejor reír que pelear una vez más.
              2. kalibr
                Abril 12 2018 06: 58
                +3
                Anton, y para todos, solo un egoísta inteligente y vil es bueno, quién está en absoluto ... y quién es precisamente por qué se esfuerza por tener la mejor relación con todos. Entonces, el hecho de que todavía puedo hacer algo desagradable a alguien, ¡solo habla a mi favor!
                1. 3x3zsave
                  3x3zsave Abril 12 2018 22: 07
                  +2
                  Vyacheslav Olegovich, Alexei te criticó más de una vez por tu opinión sobre el socialismo. Pero, la gran mayoría de nosotros "nacimos en la URSS" y todos tienen su propia opinión sobre el pasado reciente. En esos momentos, traté de apoyarte, porque el destino y la experiencia personal son diferentes para todos. Pero aquí le mostramos cómo "atascarse" en el tema de la barbacoa del "pasado": ¡debe ser capaz de hacerlo! ¡Con toda mi misantropía, me quito el sombrero!
                  1. Mikado
                    Mikado Abril 12 2018 23: 08
                    +1
                    ¡Con toda mi misantropía, me quito el sombrero!

                    el misántropo es bueno, para el conocimiento del mar y los modales entrenados. guiño Y aquí está el velero: escribiré un artículo, llamaremos a coro. Compañero Pa-rus-nick! Usted-ho-di! ¡Y saltando al mismo tiempo! riendo
                    1. 3x3zsave
                      3x3zsave Abril 13 2018 20: 22
                      +1
                      Sí, sí, aún olvidaste decir que solo tengo dos inconvenientes: malditamente inteligente y terriblemente modesto.
                      1. Mikado
                        Mikado Abril 13 2018 20: 45
                        +1
                        Tú, querido Anton, por favor, sé profundamente equivocado. qué ¡Hay tres inconvenientes, porque también es pintoresco y hermoso! Compañero bebidas Creo que te vi en alguna parte ... seguro, ¡estás a la derecha! guiño bebidas
  11. Curioso
    Curioso Abril 11 2018 13: 36
    +6
    Propongo a todos los que discutan que el ciclo tiene un propósito y profundizar en los detalles usted mismo, porque el tiempo y el alcance geográfico del proceso es muy amplio y describir todo en detalle: estos son volúmenes de libros más conocimiento especial que el autor no posee, lo cual no es sorprendente. Por lo tanto, lo perdonaremos como "kebab", ya que no todo lo que se cocina a la parrilla se llama "kebab". Después de todo, el procesamiento térmico de la carne también tiene su propia historia, que pasó del asado primitivo en un asador a procesos como el despojado y el revenido. Aquí también puedes escribir una serie de artículos. Por lo tanto, la cocina y la comida de Enrique II y Carlos IX de Valois son dos diferencias muy grandes, aunque ambos son, sin duda, caballeros de la Edad Media.

    Escena de cocinar en un asador y hogar. Dibujo en el manuscrito. Países Bajos, 1450.
  12. Vladimir 5
    Vladimir 5 Abril 11 2018 17: 43
    +3
    La comida siempre ha sido la base de la vida, y con la riqueza y las oportunidades, la sofisticación de la gula no tenía límites. Nuestro conocimiento es muy superficial. Y las fiestas con docenas de platos tuvieron lugar en todo momento, el tema es interminable. Y la diferencia y la multitud de platos, como regla, ya se han olvidado, porque se ha creado mucho en este campo ... Es cierto, ha habido períodos de gran guerrero y hambruna, pero incluso entonces el número de gluttones disminuyó solo temporalmente ... Rusia vivió bajo el signo del siglo XX. hambre, medio hambre y modesta saciedad. Ahora es como si se abriera una oportunidad para ponerse al día, pero de nuevo no es posible para todos, sino para un grupo en el punto más bajo de la bondad nacional: aquí se divierten en Courchevel y con jamón, desde ostras con exquisito champán natural hasta ...
  13. Mikado
    Mikado Abril 11 2018 20: 16
    +4
    ruskih,
    Oh, cómo ... qué y qué puedes decir sobre la "salazón de Pechora"))) no solo arenque, nelma y pescado blanco, sino también salmón)), también es un manjar fragante. ¿Entonces resulta que Pomors también son pervertidos? guiño
    Su esencia radica en el hecho de que el pescado depositado en barriles se vierte con una solución salina débil y, bajo la influencia del calor, no se deteriora y no se engrasa hasta el final, sino que gradualmente se vuelve agrio, adquiere un olor acre y se vuelve ligeramente salado y ácido en sabor. amor

    maldita sea! amarrar Elena, buenas noches! amarán Honestamente, no sabía que los Pomor hicieron esto. Parece que las culturas del norte son a menudo similares. hi
    1. ruskih
      ruskih Abril 11 2018 21: 00
      +6
      No solo fue salado en el norte, porque hay omul con un amor))))
      La salazón de Pechora todavía existe, pero ciertamente no es para todos. Yo mismo no podía hacer que lo intentara riendo pero mamá comió con placer y dijo que estaba muy rico. sí
      1. Mikado
        Mikado Abril 11 2018 21: 17
        +2
        Bueno, aquí ya, sospecho quién está acostumbrado a algo ... por cierto, ¡nunca he probado el pescado blanco! Una vez que viajaba desde Podporozhye (cerca de la frontera con la región de Arkhangelsk), compré en el cruce de Murmansk a Staraya Ladoga (allí, en Yushkovo, un colapso de peces) y ... ¡presentado!  solicitar aunque vendace (pescado blanco) se consideraba un pez real. Fue especialmente apreciado desde el lago Pleshcheyev (en Pereyaslavl), servido en la mesa real. La ciudad de Pereyaslavl es maravillosa, allí nació Alexander Nevsky y Peter aprendió a comandar la "flotilla divertida". Estuve allí dos días ... ¡y tampoco probé la vendace! Eso no es apresurarse por el pescado blanco, ¡y eso es todo! recurso
        1. Curioso
          Curioso Abril 11 2018 22: 06
          +4
          La fermentación es una de las primeras y antiguas formas de conservación, la única disponible para algunos pueblos.
          El producto se sala, se coloca en un recipiente adecuado y se deja fermentar durante cierto tiempo. Al mismo tiempo, ni el sabor específico ni el olor asustaron a nadie.
          La trucha fermentada es preparada por los noruegos, ya mencionados en los comentarios de los suecos e islandeses, las cabezas apestosas del salmón chinook son un plato tradicional de los habitantes de las partes del suroeste de Alaska.
          Este método fue utilizado por los romanos, el plato se llamaba Garum. Empaparon la sangre y las vísceras del pescado en sal y se dejaron agriar al sol durante 1-3 meses. El líquido formado durante la fermentación en la superficie se decantó en un recipiente y se usó como salsa.
          ¿Estarás en Filipinas o Tailandia? Allí todavía se preparan salsas de pescado.
          1. Mikado
            Mikado Abril 11 2018 22: 23
            +2
            Este método fue utilizado por los romanos, el plato se llamaba Garum. Empaparon la sangre y las vísceras del pescado en sal y se dejaron agriar al sol durante 1-3 meses. El líquido formado durante la fermentación en la superficie se decantó en un recipiente y se usó como salsa.

            Fue la primera experiencia de trasladar empresas fuera de la ciudad. Es solo que el "proceso de cocción" emitió un aroma tan salvaje que la gente de la ciudad se dispersaría. En segundo lugar, la transferencia de empresas a los suburbios regresó solo en el siglo XXI. Salsa de pescado y mi amigo ordenó. La pregunta es cómo se prepara. Anteriormente, los romanos y los chinos, sin excepción, sufrían de tenias debido a él. Ahora hay procesamiento, espero?
            1. Curioso
              Curioso Abril 11 2018 22: 31
              +3
              "Ahora hay procesamiento, ¿espero?"
              Bienaventurado el que cree. Es bueno si no obtienen agua para cocinar del canal de la ciudad, donde las personas se alivian y necesitan, se lavan y se lavan los dientes.
              1. Mikado
                Mikado Abril 11 2018 22: 35
                +3
                Bienaventurado el que cree. Es bueno si no obtienen agua para cocinar del canal de la ciudad, donde las personas se alivian y necesitan, se lavan y se lavan los dientes.

                y ahoga a los animales muertos ... Estas son salsas artesanales locales, todo está claro. ¿Pero los que están empaquetados, con etiquetas y que cada uno de nosotros puede ordenar por correo?
                1. Curioso
                  Curioso Abril 11 2018 22: 56
                  +2
                  ¿Es todo eso de nosotros? Honestamente, no estaba en las empresas de la industria alimentaria. Estaba en la cocina de un restaurante local, así que no escribí sobre el agua de un canal desde una linterna. Y las salsas ... No sé de dónde las traen. Conociendo a nuestros luchadores, no me sorprendería si no están hechos de anchoas en Yakarta, sino de espadines en un garaje en un suburbio de Kaliningrado. Pero no te preocupes. El proceso de fermentación de gusanos no puede sobrevivir. Así que come con calma.
                  1. Mikado
                    Mikado Abril 11 2018 23: 01
                    +5
                    El proceso de fermentación de gusanos no puede sobrevivir. Así que come con calma.

                    sí, estaba preocupado en Roma! Compañero ¡incluso en la momia de una emperatriz china encontraron una momia de tenia! no no, soy mejor de alguna manera más tradicionalmente hiperbóreo, como legó Samsonov riendo y eso es todo: déjalos comer, somos alienígenas. detener
                    1. Curioso
                      Curioso Abril 11 2018 23: 11
                      +3
                      De alguna manera eres muy intenso y sospechas de los gusanos. ¿Cómo decidiste ir a la República Dominicana? Tienen helmitosis muy común, así como infecciones gástricas. No se recomienda beber agua cruda y bebidas con hielo, porque lo preparan con el mismo agua sin hervir. Es aconsejable usar solo agua embotellada, leche pasteurizada, verduras, carne y pescado que hayan sido sometidos a un tratamiento térmico.
                      Así que no te escondas de los gusanos, los alcanzarán en todas partes.
                      1. Mikado
                        Mikado Abril 11 2018 23: 23
                        +3
                        Así que no te escondas de los gusanos, los alcanzarán en todas partes.

                        Viktor Nikolaevich, ¡siempre supe de tu generosa amabilidad y de que me acusarás de algo positivo! guiño Usé hielo allí como parte de esas bebidas que deberían desinfectarlo riendo
  14. kalibr
    Abril 11 2018 21: 18
    +4
    Cita: Mikado
    Vyacheslav Olegovich, estoy profundamente agradecido por el artículo. hi Bueno, y el foro ... ¡Cada miembro es valioso!  solicitar De lo contrario, la discusión no es discusión. Es suficiente mirar algunas otras ramas, donde no discuten tanto, ya que se bañan con consignas. no ¡Agradecemos a Dios, nos comunicamos y discutimos, y se han reunido buenas personas! bebidas

    Es indudable que cada persona es valiosa a su manera.
  15. Curioso
    Curioso Abril 11 2018 23: 27
    +3
    Mikado,
    Cualquier cosa puede suceder. Un trozo de hielo no se ha disuelto por completo, se lo tragó ...
    1. Mikado
      Mikado Abril 11 2018 23: 32
      +3
      Cualquier cosa puede suceder. Un trozo de hielo no se ha disuelto por completo, se lo tragó ...

      Si tienes razón, ¡te enviaré la mitad por correo! amarrar ¡Compartiré, por así decirlo, alegría con una persona querida! Compañero oh buen hombre! buena ¡No dirás nada! ¿Cómo voy a dormir hoy? hi ¡Soñaré con este "trozo de hielo"! amarrar ¡Iré y me volveré interna e intramóvil! bebidas
      1. Curioso
        Curioso Abril 11 2018 23: 52
        +4
        Tal vez un artículo sobre la escolecofobia en un ciclo debería ser ordenado a Vyacheslav Olegovich. Tipo de condimento para el plato principal. ¡Imagina una especie de Lancelot cortando una tenia con la Espada del Destino!
        1. Mikado
          Mikado Abril 12 2018 11: 28
          +1
          por qué no, de verdad. En cualquier caso, ampliará nuestra comprensión del Mundo Antiguo y la Edad Media. hi ¡aunque podrías escribirlo tú mismo!
          1. 3x3zsave
            3x3zsave Abril 12 2018 22: 16
            +1
            Ya tiene miedo de presentar la suposición sobre George el Victorioso y la serpiente. wassat
            1. Curioso
              Curioso Abril 12 2018 22: 56
              +1
              No mezcle criptozoología y helmintología.
              1. 3x3zsave
                3x3zsave Abril 13 2018 06: 47
                +2
                Aprendí sobre ambos a una edad muy tierna. Por lo tanto, se superpuso, al parecer. Ahora vivo con este trauma infantil. Es difícil, por supuesto, pero la psicoterapia y el auto entrenamiento le permiten nivelar, bueno, al menos cosméticamente, las desviaciones en la psique.
                1. Mikado
                  Mikado Abril 13 2018 20: 54
                  +2
                  Aprendí sobre ambos a una edad muy tierna. Por lo tanto, se superpuso, al parecer. Ahora vivo con este trauma infantil.

                  Todos sobrevivieron. Todos vivimos con este trauma. Solo Viktor Nikolayevich, en edad preescolar, aplastó sus gusanos con intelecto, por lo que se impusieron las manos debido a una disminución fatal de la autoestima debido a la profunda frustración.Compañero bebidas Por cierto, el Buen Doctor dijo que en algunos condados los representantes de pequeñas nacionalidades viven en silencio con los gusanos en completo acuerdo, ¡y absolutamente no se preocupen!  solicitar buena
                  1. 3x3zsave
                    3x3zsave Abril 13 2018 21: 35
                    +2
                    Viktor Nikolayevich sigue siendo un "ser humano experimentado" (por desgracia, no recuerdo de quién es la cita), puede tomar un ejemplo para un "joven pensando en la vida" (esto es Mayakovsky). En cuanto al "mundo interior" de una persona, sí, este tema ya se planteó en los comentarios y el Doctor se iluminó de que cada nación tiene sus propias "cucarachas" auténticas y las trata, "solo malcría a mi padre".
                    "Cuando conseguí cucarachas, me aconsejaron el crayón" Mashenka. ¡Ahora está tranquilo en mi cabeza! Se sientan, dibujan ... "
                    1. Mikado
                      Mikado Abril 13 2018 22: 35
                      +1
                      Viktor Nikolayevich también es un "ser humano experimentado"

                      Añadiría, ¡y los más modestos y amables al mismo tiempo! riendo uno de sus mensajes con gusanos vale bebidas
  16. kalibr
    Abril 12 2018 06: 54
    +2
    Cita: Curioso
    Honestamente, la industria alimentaria no lo era.

    ¡Qué pena, Viktor Nikolaevich! En las fábricas de sacrificio de cerdos, la sangre se encuentra en el suelo en una capa uniforme y ... ¡los gusanos se arrastran! Arandelas en monos con la ayuda de máquinas especiales zenenyvayut paredes en 1.5 m. Luego viene la comisión elimina las manchas del piso y de las paredes y verifica la presencia de arado intestinal. Pero al principio, antes de limpiar, ¡todo se ve muy feo!
    1. Curioso
      Curioso Abril 12 2018 07: 39
      +2
      Es decir, Vyacheslav Olegovich, las empresas indonesias de la industria alimentaria. He estado en la nuestra, incluidas las plantas de procesamiento de carne. La vista es poco atractiva: en las fábricas de confitería y en la destilería es mucho más interesante.
  17. tank66
    tank66 Abril 12 2018 17: 21
    +2
    Pido disculpas de antemano por la cantidad de letras.
    Bueno, resultó que leí el último libro de nuestro Pokhlebkin de William: "La cocina del siglo". Y en un lugar, mi ojo rascó un párrafo que dice que:
    1. Incluso Pokhlebkin a veces se equivocaba.
    2. El hecho de reverencia por el producto se confirma de manera divertida, dependiendo de su disponibilidad / como en la comedia de Gaidai sobre "caviar de berenjena en el extranjero" /
    En realidad, de qué estoy hablando:
    ... Almuerzo del rey Eduardo VII de Inglaterra. El 4 de agosto de 1909, en un yate Victoria and Albert en Cause, una ciudad turística en la Isla de Wight, durante una regata. La Regata Kauska, o Semana Kauska, fue considerada un evento social importante al final de la temporada del mar de Londres, que terminó el 15 de agosto. Menú:
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    Descifrando conceptos / Me detendré en la segunda posición / :
    2. "Pez blanco" (Blanche o Weissfish, en ruso - dace), un pez de la familia de los ciprínidos que parece un cacho y vivía solo en pequeños ríos extremadamente limpios, con un fondo arenoso, sin barro. Fue el pez más "ecológico" de los siglos XVIII y XIX. En Rusia, se encontró en todos los ríos de la franja forestal del medio y norte. Ahora, completamente desaparecido [14]. Solo podía vivir en aguas muy corrientes, mientras que la carpa vive incluso en pozos y charcos. Fue preparado simplemente: hervido o frito, ¡y luego sazonado con picardía!
    No puedo esperar de inmediato cuando cae el hielo y atrapo esta danza con un par de kg, antes de eso la usé solo como cebo vivo.
    Bueno, y para el montón, un par de hechos:
    1. En tiempos prerrevolucionarios, el caviar de lucio era mucho más caro que el caviar negro.
    2. Durante la construcción de San Petersburgo, al concluir un contrato, los constructores experimentados prescribieron un punto para que al alimentar a SEMGU no se les dieran más de 3 veces por semana, por lo que era barato y "no prestigioso".
  18. 3x3zsave
    3x3zsave Abril 13 2018 21: 16
    +2
    Mikado,
    ¡Así que aquí, exactamente yo, hace un cuarto de siglo! Depredador, brutal, lindo! Es cierto que todavía había gafas, pero a los 30 comenzaron a agregar encanto. Me lo quito, me confunden con Russell Crowe, me lo pongo, se derramó Shevchuk. ¿Y qué es esta chica a mi lado? No recuerdo, aparentemente estaba borracho ...
    1. Mikado
      Mikado Abril 13 2018 22: 43
      +1
      Me lo quito, me confunden con Russell Crowe, me lo pongo, se derramó Shevchuk.

      Está claro que es inútil luchar contra él, qué Compañero
      ¿Y qué es esta chica a mi lado? No recuerdo, aparentemente estaba borracho ...

      ni idea. ¡Pero los Miserables prefieren a la mujer de cabello castaño! LLC muy preferido! amarán bebidas
  19. Jääkorppi
    Jääkorppi 23 Mayo 2018 16: 44
    0
    Si genial. Sobre todo teniendo en cuenta que antes del siglo XVIII, los nobles tampoco comían aquí. La mortalidad por inanición fue alta. El alimento principal es centeno, champiñones, bayas silvestres y nabos con repollo. Todo el trigo sarraceno, y los eslavos trajeron borsch solo en el siglo XVII, e incluso entonces nada creció al norte de Moscú. Y algunas personas preguntan por qué no vivimos en Europa.