Las ostras y el mar negro. Bioagresión

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Y somos chicos sin pena.
Entre los comerciantes que cuidan
Solo esperábamos ostras
Desde las orillas de Tsaregrad ...
A. S. Pushkin. Yevgeny Onegin






No fue por casualidad que elegí estas líneas de Pushkin como un epígrafe. Después de todo, hubo una vez en las aguas poco profundas del Mar Negro de una colonia de ostras, famosa y querida por los antiguos griegos y romanos. Y quién, aparte de los historiadores de la zoología, es capaz de recordar este molusco, "la delicadeza de Tsaregrad", que fue comido y elogiado por Pushkin cuando se desempeñó en la oficina del gobierno municipal de Odessa.

Y eso es lo que pasó. Después de la guerra soviético-japonesa 1945, los cruceros del Lejano Oriente regresaron al Mar Negro y vertieron las aguas del Mar Amarillo y el Mar de Japón en el Mar Negro desde sus tanques de lastre. Y la rapana apareció en el Mar Negro, un marisco depredador con una hermosa cáscara, que se abalanzó sobre la ostra del Mar Negro y la devoró durante los años de 20 limpiados. En el Mar Negro no viven esas estrellas de mar, el principal enemigo de Rapan, por lo que se convirtieron en una horda de impunidad.

Ahora, los turistas del Mar Negro se complacen en comprar conchas de rapana en forma de recuerdos, aunque en cambio podrían "tragar de las conchas de grandes ermitaños gordos y vivos, ligeramente rociados con limón", como alguna vez lo hizo Alexander Sergeevich, un gran poeta y alegre gourmet.

Los antiguos romanos valoraban las ostras como un afrodisíaco universal, que tiene el mismo efecto en hombres y mujeres. Por lo tanto, las ostras deben servirse durante las orgías colectivas de la nobleza romana con cortesanas, donde los patricios se muestran uno frente al otro por la infatigabilidad sexual.

Por cierto, las ostras no necesariamente se alimentan solo con vida. "Red Count", el escritor soviético Alexei Tolstoy, que compuso el cuento "Las aventuras de Buratino" y creó la base literaria de las grandes películas "Peter the First", "Alexander Nevsky", "Ivan the Terrible", adoraba las ostras fritas, y esto reflejaba su adicción a la comida en un fantástico La novela "El hiperboloide del ingeniero Garin". Allí, el protagonista destruye el escuadrón estadounidense con su súper aparato y va a cenar, donde anima el champán con ostras fritas.

PD Hace unos diez años, un entusiasta de Crimea organizó una plantación de ostras, habiendo entregado ostras planas desde Francia. El asunto fue, y ahora en Crimea, puedes probar las ostras locales en los restaurantes. Pero la principal preocupación de su plantación sigue siendo la no admisión a las jaulas de ostras de la misma salmuera. En un momento dado, las ostras del Mar Negro eran famosas por su elegancia, se las enviaba regularmente desde Crimea a San Petersburgo a la mesa real en invierno. Se entregan en invierno, ya que las ostras no se pueden comer durante todo el año, se comen diferentes especies en diferentes períodos del año. El mar negro era bueno para comer en invierno. Pero el plano de Francia es comestible en verano, cuando es la mayor afluencia de visitantes del resort. En cuanto al sabor del molusco, no depende de la raza, sino del hecho de que la salinidad del Mar Negro es muy diferente de la salinidad de todos los demás mares donde se encuentran las ostras.
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46 comentarios
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  1. +6
    1 2018 junio
    "Una ostra no nacerá de un caparazón, y llamará a su hotel con un tenedor. ¡Atravesará y no hay ninguno de los suyos! Ella escribe lastimeramente, y él, sabe, se la mete en el cuello".
    1. +8
      1 2018 junio
      Recuerdo, cerca de mi ciudad, no puedo acercarme al lago descalzo. Todos los barriles sobresalían. Ahora se han ido por mucho tiempo. Ido. Y en los años 70, nuestros hombres trajeron cangrejos de río del territorio de Krasnodar y los lanzaron a nuestro embalse. Ahora están al otro lado del río. Alei (un afluente del Ob), durante mil kilómetros llegamos a Novosibiksk, donde son capturados y servidos en restaurantes.
      Es una pena que Pushkin no haya sobrevivido hasta el día de hoy. guiñó un ojo
  2. +7
    1 2018 junio
    En la infancia, el buceo "a rapana" fue una prueba. Ahora estos moluscos están matando mejillones ". Y en Crimea, secciones de caminos comenzaron a dormirse con golpes. triste
    1. +9
      1 2018 junio
      Taladro "a Rapana" - fue una prueba.
      Lo que hay para bucear, ellos en los afloramientos rocosos no saben si leer los medidores 1,5-2.
      Lo más interesante fue encontrar uno joven, no cubierto de pólipos. Y estos ya tenían que mirar la arena. En mis bordes, la arena es profunda, generalmente de metros 4 y más profunda. En el mismo lugar fueron capturados ermitaños.
      Por cierto, la rapana también está frita, solo es necesario remojarla, de lo contrario es difícil. Pero la carne no es para todos.
      Y no hay problemas especiales con los mejillones, crecen en rocas, pilas, rompeolas. Pero el agua se ensucia cada año, los mejillones no tienen tiempo para filtrarla.
      1. +2
        1 2018 junio
        En los años 70-80 era necesario bucear para grandes raps de 4 a 10 metros.
        PD La carne es realmente "amateur". riendo
        1. +4
          1 2018 junio
          Cita: samarin1969
          La carne es realmente "amateur".

          Buena carne! candidato La consistencia se asemeja a un estómago de pollo hervido, solo el sabor es diferente. Soldas un raspanchik y lo sacas del fregadero. Tiene 30 centímetros de largo, y cuando lo sacas por completo, se enrolla como en un fregadero.
          1. BAI
            +5
            1 2018 junio
            Soldas un raspanchik y lo sacas del fregadero.

            Entonces, cuando lo cocinas, ¡el hedor es completamente!
          2. +1
            1 2018 junio
            Buena carne! bueno La consistencia se asemeja a un estómago de pollo hervido, solo el sabor es diferente. Soldas un raspanchik y lo sacas del fregadero. Tiene 30 centímetros de largo, y cuando lo sacas por completo, se enrolla como en un fregadero.

            Y luego medio día caminas con manos de frambuesa.
            1. +3
              1 2018 junio
              Esto es si una muesca viva eliminada, luego se pintan las manos de color púrpura, y luego no siempre. Y así, en agua hirviendo y luego levante suavemente con un tenedor, el fregadero está libre. Mi amigo, que sacaba a Rapana del fregadero, solía decir: "¡Pero no te sentaste en un cenicero!"
          3. +1
            1 2018 junio
            Cita: Ingvar 72
            Soldas un raspanchik y lo sacas del fregadero. Tiene 30 centímetros de largo, y cuando lo sacas por completo, se enrolla como en un fregadero.

            es un rapan riendo , puede ver cambio a metros? Todos los buenos rapanes - con un puño, ¿dónde está --- 30 cm?
        2. +8
          1 2018 junio
          Vengo de Khosta, tenemos una capa. Visible en el mar sube, es poco profundo, el agua se calienta bien, aunque hay una corriente. Por lo tanto, hay un montón de mejillones en las piedras, y rapana está buscando comida allí. Así que las profundidades son pequeñas en este lugar. Y en las bahías a ambos lados de la capa, sí, allí es necesario bucear más profundo detrás de cualquier presa.
          ZY No probé las ostras fritas, pero los mejillones fritos son muy buenos, especialmente con hambre, cuando de niño dejaron el mar durante todo el día. guiño . Se encontró una lámina de hierro, un fuego, y luego, a la mesa, para comer. riendo .
      2. 0
        1 2018 junio
        Rapana no se ha empapado, ya está en el agua toda su vida. Lo principal es no cocinar demasiado, entonces no será difícil.
    2. +3
      1 2018 junio
      Puedes comer ranas, caracoles, babosas, larvas de moscas, cucarachas. ¿Hay realmente alguien que tenga un problema con esto? lol
      1. +5
        1 2018 junio
        El sabor y el color de todos los marcadores son diferentes.
      2. 0
        9 2018 junio
        Me gustan los mejillones fritos. Traté de cocinar caracoles de uva. El sabor de los mejillones es ligeramente, muy satisfactorio, denso. Pero alboroto ... Solo por esto, la segunda vez no quiero involucrarme. Y en el lago encontramos mejillones de agua dulce, también nada, pero no tan sabrosos como los del mar.
  3. +6
    1 2018 junio
    qué ¡Qué artículo tan extraño!
    Después de la guerra soviético-japonesa 1945, los cruceros regresaron al Mar Negro desde el Lejano Oriente

    ¿Qué tipo de cruceros son estos?
    y vertieron de sus tanques de lastre el agua del Mar Amarillo y el Mar de Japón en el Mar Negro.

    amarrar ¿Eran los cruceros? ¿Acuario no?
    Y apareció la rapana en el Mar Negro, un marisco depredador con una hermosa concha, que alegremente se abalanzó sobre la ostra del Mar Negro y la devoró. por 20 años limpiados


    El autor, pero esto está en un pequeño plato es que ???
    Michael, ¿alguna vez has estado en el Mar Negro?
    1. +13
      1 2018 junio
      Cita: Serg65
      El autor, pero esto está en un pequeño plato es que ???

      En una bandeja - mejillones. Esto no es una ostra.
      1. +2
        1 2018 junio
        Cita: inkass_98
        En un plato - mejillones

        Estoy de acuerdo
        1. +3
          1 2018 junio
          Cita: Serg65
          Estoy de acuerdo


          Si no dudaba riendo. Después de todo, nací y crecí en el Mar Negro. De alguna manera, distingo una concha de un ruff o una cabra lol .
          1. +2
            1 2018 junio
            Cita: inkass_98
            distinguir de alguna manera el caparazón del collar o la cabra

            ¡Así que sé mucho sobre ellos, especialmente las escamas de salmonete, sultán y stavris! Y katranchik a la cerveza ... mmmm !!!!
            1. 0
              9 2018 junio
              ¡ACERCA DE! Shkara es una cosa!
    2. +1
      1 2018 junio
      Tovarisch! Este es un mejillón. ¡Ostras en el estudio!
      1. +2
        1 2018 junio
        ¡Los toros son mejores de todos modos! En mi humilde opinión
    3. 0
      5 2018 junio
      Chu, y la foto es Simeiz sonreír
      1. +1
        5 2018 junio
        Cita: sgapich
        Chu, y la foto es Simeiz sonreír

        Lo siento mucho, pero en la foto Fiolent!
    4. 0
      6 2018 junio
      Cita: Serg65
      El autor, pero esto está en un plato, ¿qué es? Michael, ¿alguna vez has estado en el Mar Negro?

      En los últimos años, ha habido literalmente una invasión de Rapan en el Mar Negro. Y en realidad los mejillones se hicieron mucho más pequeños.
      1. 0
        9 2018 junio
        Sí, tienen esta invasión por las olas, en la naturaleza a menudo sucede.
  4. +1
    1 2018 junio
    Es solo ... rPausa.
  5. +3
    1 2018 junio
    Y esto es lo que sucedió. Después de la guerra soviético-japonesa de 1945, los cruceros del Lejano Oriente regresaron al Mar Negro y vertieron el Amarillo y el Mar de Japón en el Mar Negro desde sus tanques de lastre. Y apareció un rapan en el Mar Negro, un molusco depredador con una hermosa concha, que atacó alegremente la ostra del Mar Negro y la limpió durante 20 años.
    ... De ahí la conclusión de que es bueno que Tsushima haya perdido, de lo contrario, un desastre ambiental habría ocurrido antes ... riendo
  6. +3
    1 2018 junio
    Y esto es seguro: ¿revisión militar? o editorial de Caza y Pesca?
    1. BAI
      +2
      1 2018 junio
      Correcto Y recientemente hubo un buen artículo sobre la recolección de hongos (28.05.18/142188/XNUMX). En la misma sección. https://topwar.ru/XNUMX-tihaya-ohota-pohod-na-pa
      rizh-i-soldatskaya-smekalka.html
    2. +1
      1 2018 junio
      Cita: Nonna
      Después de la guerra soviético-japonesa 1945, los cruceros regresaron al Mar Negro desde el Lejano Oriente

      Por supuesto. El comienzo del artículo fue leído:
      Después Guerra soviético-japonesa de 1945 años regresaron al Mar Negro cruceros del lejano oriente

      Bueno, aqui tienes! si
  7. +3
    1 2018 junio
    Rapan también se come. Los buzos ya han recogido balsas, o él mismo murió debido a la contaminación del mar o al aumento del sulfuro de hidrógeno desde su lugar anterior a profundidades poco profundas ... El Mar Negro se está volviendo cada vez más pobre para sus habitantes ...
    1. 0
      6 2018 junio
      Cita: Monster_Fat
      El Mar Negro es cada vez más pobre para los habitantes ...

      Justo lo contrario. Al final de 80's, cerca de Odessa, ya era difícil encontrar cangrejos, agujas y patines desaparecidos)) Y ya en 00's (cuando la industria de la URSS finalmente desapareció, todo reapareció).
  8. El comentario ha sido eliminado.
  9. +2
    1 2018 junio
    Champiñones, ostras ... ¿Lo siguiente son las algas y los arándanos?
    1. +2
      1 2018 junio
      ¿Algo no te conviene?
      1. +1
        2 2018 junio
        Si. No estoy contento de que VO publique artículos sin sentido y sentido. ¿Hongos? OKAY. Permítales escribir correctamente con imágenes: qué se puede recopilar y qué no. Lo que se puede recoger crudo y lo que se debe freír / cocinar.
        ¿Ostras? Mismo. Fuera de contacto con la realidad, esto es todo para mí, no es interesante. ¿Por qué está aquí?
        1. +2
          2 2018 junio
          Curiosamente, de alguna manera me defiendes ... Y la mayoría aquí percibe estas publicaciones como momentos curiosos e inesperados de la historia militar de Rusia. Lo que le interesa exactamente sobre estos temas es fácil de encontrar en otras fuentes de Internet.
  10. +4
    1 2018 junio
    Las ostras se cultivan en el Big Utrish. En el Mar Negro, hay algo sobre las granjas de 20 para minas y ostras, también en Crimea.
    1. 0
      2 2018 junio
      Cita: genko
      Las ostras se cultivan en el Big Utrish. En el Mar Negro, hay algo sobre las granjas de 20 para minas y ostras, también en Crimea.

      "Ostras de escita" por Andrey Pigulevsky (región de Odessa)
      Granja Yalta de Sergey Kulik
      Por ejemplo, durante 10 años, para 2015, Sergey Kulik invirtió $ 2,5 millones en su granja, llevando la producción a 20 mil ostras y 20 toneladas de mejillones por año a partir de 5 hectáreas de agua. Y ampliar el negocio a 20 hectáreas de agua y construir una base costera para garantizar el trabajo de tres turnos del personal requerirá aproximadamente lo mismo.
      Según RBC, el volumen de producción de mejillón en Rusia en 2015 y 2016 ascendió a 119,3 toneladas. A finales de 2017, se suponía que esta cifra aumentaría a 200 toneladas. En la primera mitad de 2016, se produjeron 7 toneladas de mejillones y ostras en la costa del Mar Negro del Cáucaso. A modo de comparación: durante todo 2014, se cultivaron 9 toneladas de mejillones y 2 toneladas de ostras en el territorio de Krasnodar.
      En Crimea, hoy hay una granja de ostras y mejillones propiedad de Crimean Seafood LLC. Fundada en 2015, la compañía opera un sitio de 210 hectáreas en el lago Donuzlav. Capacidad de producción diseñada: 1 mil toneladas de mejillones y 6 millones de piezas de ostras gigantes del Pacífico.
      En Sochi, en el pueblo de Golovinka, distrito de Lazarevsky, desde 2015, la granja de ostras y medios de Kurshavel ha estado operando. Aquí, en un sitio de 60 hectáreas, se producen ostras y mejillones y se entregan a restaurantes locales.
  11. +2
    1 2018 junio
    Y realmente, ¿de qué sirve este artículo en VO? Cuando comencé a leer, creo que eso es todo, ahora dirán que es culpable que no haya ostras, Gorbachev, Stalin, Khrushchev, Putin, Medvedev, Yelts
    en (para elegir) ... pero no ... y estoy sentado perdido ... por qué, dónde, por qué ...
    1. 0
      1 2018 junio
      Bueno, eres un ingenio! ¡Gracias por divertirse!
  12. 0
    2 2018 junio
    En Rusia, no hay raps kuptsi? En Bulgaria, el precio es de ~ 50 centavos / kg.
    1. 0
      2 2018 junio
      Cita: camarada Ivanov
      En Rusia, no hay raps kuptsi? En Bulgaria, el precio es de ~ 50 centavos / kg.

      En Bulgaria, que es el mayor procesador y exportador de rapana al mercado internacional. Como suele suceder, en Bulgaria a mediados de los años 90, grandes empresas de los EE. UU., Gran Bretaña y otros países llegaron a crear empresas conjuntas que estaban extremadamente saturadas con equipos modernos, con alta tecnología probada y un mercado de ventas bien establecido. Ahora las empresas búlgaras BURGAS PLC (Chernomorski Ribolov-Burgas PLC), Sea Food LTD y Black Sea Topshell LTD han dividido las esferas de influencia en la extracción y procesamiento de raps en el Mar Negro, recibieron certificados de la CEE para productos exportados y se están desarrollando de manera constante.
    2. 0
      2 2018 junio
      Cita: camarada Ivanov
      En Rusia no hay kupci rapani

      PE "UTEG" se considera ucraniano, pero se encuentra en Crimea.
  13. -1
    2 2018 junio
    Pero, ¿no le parece extraño que el Sr. GOLDREER (es decir, el autor del mensaje) se haya interesado en los recursos hídricos del Mar Negro guiñó un ojo

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