El material anterior sobre la "carne enlatada", para mi gran sorpresa, "fue". Por lo tanto, continuaré con el tema, pero ahora, antes de abrir nuevos bancos, solo tiene que sumergirse en historia.
Lo correcto, porque el ejército en Rusia: el fenómeno es algo más largo que la comida enlatada mencionada anteriormente, que, en general, cien años a la hora del almuerzo. Por lo tanto, para construir todo correctamente y hablar sobre la vida diaria, comenzaré desde los tiempos pre-petrinos.
Hace mucho tiempo, más precisamente, hace bastante tiempo, cuando todavía no había un ejército como tal, había escuadrones de príncipes. Los escuadrones desempeñaban el papel del ejército con bastante normalidad, hacían caminatas, conquistaban nuevas tierras, y así sucesivamente, según la rutina.
Naturalmente, los vigilantes simplemente tenían que cuidar sus estómagos. Está claro que todos tomaron comida para sí mismos de casa. Sin embargo, si la campaña se retrasó, entonces comenzó, por así decir, "autosuficiencia". Eso es un robo. O, como escribieron los cronistas de esos tiempos, "recolectaron la comida del abdomen, para crearla con fuerza".
Poco a poco, los escuadrones de escuadrones empezaron a dar paso a los regimientos de tiro con arco profesionales (según los estándares de la época). Sí, los arqueros ya estaban sirviendo por un salario, que incluía "alimentos, ropa y suministros de fuego".
Sin embargo, hubo un matiz. Salarios arqueros se pagaban dos veces al año. Para aquellos tiempos, en ausencia de una contabilidad normal, las fuerzas de la gente del pueblo se contraen completamente. Pero todos entendemos lo que es un presupuesto. Y en esos días, el retraso era normal. Y no es solo que el rey tomó el dinero para el campeonato en el lapte. No
Entonces había poco dinero en absoluto. Y las cuotas se cobraron en especie, que aún debían realizarse, se convirtieron en una "moneda fuerte". Además, perdóname, el diablo podría ser atrapado robando y perdiendo la cabeza. Los intercambios de trabajo entonces no lo eran, y los científicos de los secretarios eran muy raros.
Entonces, después de los guerreros épicos y los legendarios vestigios principescos de los arqueros ... Así es, ¡también se dedicaron a la autosuficiencia! Eso es un robo.
En este sentido, el zar Alexei Mikhailovich Romanov Tishayshy (9 March 1629 - 29 January 1676), que en general hizo mucho por la aparición de un ejército regular en Rusia, actuó de manera muy sabia.
Alexei Mikhailovich, aunque dejó (hasta ahora) la subsistencia de los guerreros en los guerreros mismos, pero introdujo algo muy útil para facilitar la vida. A Sagitario y a los reiters se les asignaron parcelas de tierra, donde podrían haber sido campesinos en su tiempo libre, o se les dio el derecho de dedicarse a la artesanía.
Eso no es un pez, sino una caña de pescar. Y allá, de la guerra a la guerra, fresco, criado.
Además, el bastón de cuidar al soldado fue tomado por el hijo de Alexei Mikhailovich, Peter Alekseevich, también conocido como Pedro el Grande, también fue Pedro el Grande.
Las reformas de Peter, en teoría, simplemente tenían que ser exitosas, porque el emperador, sin más dilación, tomó prestado todo el plan durante sus viajes de ultramar a Europa. La mayor parte de las innovaciones posteriores se tomaron en los ejércitos austriacos y holandeses, que en ese momento nadie se atrevería a llamar hacia atrás.
Como ya se mencionó en materiales anteriores, desde 1711, todos los soldados rusos, además de su salario, dependían del dinero para alimentos y uniformes. Y durante el tiempo que estuvieron "en una tierra extraña" en lugar de dinero, se repartieron "porciones" de comida a todos los rangos inferiores, y se dieron "raciones" a los caballos.
Permítame recordarle que, según el decreto de Peter, se suponía que el soldado tenía una libra de carne (409,5 gramos), dos libras de pan, dos tazas (aproximadamente 240 gramos) de vodka y un granate (3,28 litros) de cerveza por día. Mensualmente, se agregaron dos libras más de sal y una mitad de los garnits de cereales.
Piotr Alekseevich ordenó que la comida del soldado fuera "la más amable". Pero aquí intervino la realidad rusa. "Querían, mejor, resultó como siempre". Y el asunto ni siquiera está en los tramposos intendentes, también existieron, pero el rey le cortó la cabeza, sin molestarse en la agonía mental, y robar bajo Pedro no fue fácil y, lo más importante, peligroso.
Resultó difícil organizar este negocio, almacenamiento y suministro. Los almacenes de alimentos a menudo estaban equipados con los locales no más adecuados, lo que llevó al deterioro de los suministros. La lógica elemental no es mía. Bueno, nuestras carreteras, que, aunque hubo, pero definitivamente interfirieron con el suministro oportuno de suministros a las partes. Especialmente en primavera y otoño.
Por separado, ni siquiera un dolor de cabeza, sino un cáncer de cerebro, era la cocción del pan. Bueno, históricamente sucedió que sin pan el ruso no está realmente luchando, y no vive. En ese momento aún no había estufas, aparecerían casi 100 años más tarde, y el pan se horneaba en lugares de pie, es decir, en aldeas y ciudades. Por lo tanto, no tan regularmente como nos gustaría.
La carne era aún peor. Especialmente en largas caminatas. El hecho es que en tales campañas, el comando de las unidades llevó solo con ellas el cajón de efectivo de la parte, y todos los suministros cayeron en los comisarios y los inspectores.
Los últimos no eran en absoluto tontos, y al alejarse de los lugares habitados, aumentaron los precios de sus bienes, vagando tras las tropas. Gruñidos y balidos. Los representantes de la población actuaron de la misma manera, tratando de vender lo más posible el ganado más malvado.
Además, según Yaroslav Hasek (y no hay razón para no creerle, ya que participó en la Primera Guerra Mundial), incluso después de 200 años, la situación no cambió mucho.
Como resultado, los maestros a menudo proviados encarcelaron a los soldados por un puesto forzado, ya que había problemas con la asignación de carne. Por supuesto, la forma de suministro (robo) probada y antigua no ha sido cancelada. Pero tal curso de acción solo se permitió a los cosacos, en general, el ejército ruso ya ha comenzado a cumplir con los estándares aceptados de guerra, y el saqueo total por la historia en la misma Guerra del Norte no está marcado.
En el reinado de Elizabeth Petrovna, la situación empeoró. La distribución de las patentes de oficiales comenzó a la gente, por decirlo suavemente, lejos del ejército. Y, como señalan los historiadores y contemporáneos, no entienden nada en materia militar.
Bajo Elizabeth Petrovna, la comida se volvió asquerosa. Al mismo tiempo, parecía que se había encontrado una manera de facilitar la vida del comisariado. En lugar de harina y cereales, las galletas entraron en el ejército.
Parece ser una buena idea, sí. Para el transporte de galletas se requiere menos transporte que para la entrega de harina, las galletas más fáciles de almacenar, y cada soldado podría llevar un suministro de galletas en su propia mochila. Incluso establecieron reglas de reemplazo: en lugar de 72,5, se le dieron libras de harina a 52,5 libras de galletas por soldado por mes.
Sin embargo, pronto la dieta del rusk reveló un inconveniente importante, que se observó durante un "reposo" largo en un lugar, como las fortalezas de asedio. Los suministros de alimentos frescos en el área donde tuvo lugar el asedio, por regla general, se secaron rápidamente y los soldados comenzaron una diarrea sangrienta.
El uso prolongado de las galletas provocó una irritación constante de los intestinos y el estómago y el daño a su membrana mucosa, sobre la cual las galletas actuaron de manera irritante. Puede notar que incluso en nuestro tiempo, las galletas son un excelente remedio para la diarrea.
Sin embargo, aquí nuevamente el diablo está en los matices. Sí, las galletas se detienen perfectamente y tratan la diarrea. Siendo, sin embargo, consumido con un caldo y verduras débiles y siempre calientes. Y recién comido en el campo, por ejemplo, cerca de Ochakov, una galleta puede equipararse a una hoja de papel de lija comido. Disfruta de tu digestión, por así decirlo.
La "diarrea rustica" se convirtió en un compañero constante del ejército ruso.
Bajo Alejandro Primero, la situación empeoró. Al igual que la suerte, el ejército ruso luchó constantemente, incluso en Europa. Y, como si se tratara de un pecado, el rey cedió voluntariamente los problemas de suministrar su ejército a los aliados, austriacos y prusianos.
Se escribió mucho y con crueldad acerca de cómo los Aliados suministraron a los soldados rusos en ese momento. Zinga era considerada una enfermedad completamente normal del soldado ruso en la campaña europea, y el dicho "Shchi and gachas es nuestra alegría" no era un reflejo de la realidad, sino del sueño de un soldado, porque en realidad las filas más bajas del ejército ruso a menudo se alimentaban de cosas lejos de la comida real en la comprensión de un caza normal.
Correspondieron los resultados de la campaña de Alejandro Primero y los aliados. Napoleón Bonaparte, el ex oficial no es la campaña egipcia más fácil, prefirió cuidar de su ejército. Y, por cierto, las primeras máquinas de pan con ruedas aparecieron exactamente en Napoleón. Junto con la carne enlatada.
Después de la adhesión de Nicolás Primero, todo se volvió aún más triste.
Los contemporáneos notaron que la carne se daba a los soldados en cantidades lejos de las prescritas, además, si había una oportunidad para su entrega. La desnutrición y el escorbuto se han convertido en un lugar común no solo durante los “parados” en los asedios, sino también en las campañas, e incluso cuando se despliegan tropas en los barrios de invierno. El emperador no prestó suficiente atención a su ejército, o mejor dicho, pagó, pero no en materia de suministro. Por lo que habría sido castigado por los resultados de la Guerra de Crimea, si él vivió para ellos.
Dmitry Alekseevich Milutin, un ministro militar contemporáneo y futuro bajo Alejandro II, escribió en sus memorias:
"... Incluso en el ejército, en el que el emperador estaba comprometido con tal pasión, prevaleció la misma preocupación por el orden y la disciplina, no persiguiendo la mejora sustancial del ejército, no su adaptación al propósito militar, sino la delgadez exterior, la brillante visión de desfiles, observancia meticulosa de innumerables formalidades mezquinas que embotan la mente humana y matan al verdadero espíritu marcial ".
El segundo "testigo", MD Alexander Mitrofanovich Puchkovsky.
En su disertación, Un bosquejo histórico de la asignación de alimentos del ejército ruso, el doctor escribió lo siguiente:
"Durante el reinado del emperador Nicolás I en el ejército, el escorbuto no se tradujo y se cobró muchas vidas. Desde noviembre de 1 a noviembre de 1825 y de noviembre a 1 en hospitales militares y hospitales de regímenes, los pacientes de 1826 442 ...
El número de pacientes en el ejército en 1828 no fue menos grande: 449 198 ...
Dos años después, la incidencia en las unidades militares de los rangos más bajos alcanzó una magnitud verdaderamente colosal: 759 810 personas, 71 855 de ellos murieron ".
Lo que es importante, la iglesia hizo su gran contribución a la vida del ejército. Los soldados continuaron perforando durante largos puestos, y la distribución de alimentos de ese tiempo correspondió estrictamente a todos los cánones ortodoxos. Así que el número de soldados agotados creció año tras año. Los médicos, que no se atrevieron a discutir con la iglesia, se atrevieron a escribir solo sobre el hecho de que la dieta de los soldados no tenía suficiente carne y grasa.
Pero mientras el reclutamiento natural de los soldados fue compensado por los nuevos siervos reclutadores, el problema no molestó especialmente a nadie.
Mientras tanto, los intentos de mejorar la vida de los soldados en términos de alimentos, curiosamente, continuaron. Friedrich von Zekendorf, un pequeño noble prusiano nacido en Rusia, en ese momento inventó algún tipo de polvo de carne y verduras secas, que simplemente tenía que hervirse con agua hirviendo. La "taza de Maggie" muestra 1846 del año. El departamento militar no apreció la invención, aunque no fue peor, y quizás incluso mejor que lo que se usó en "Europa desarrollada".
Esto podría haber aparecido en Rusia un poco antes ...
Y en Europa, ya en el año 1860 se llevaron a cabo experimentos sobre el suministro de soldados con carne enlatada portátil. Fue entonces cuando los legisladores franceses de la moda militar intentaron por primera vez organizar el suministro de soldados con concentrado de carne seca.
Bueno, en 1804, Nicolas Francois Upper, de hecho, introdujo los alimentos enlatados en el uso del ejército en el entendimiento actual.
Los alemanes preferían el extracto de carne de Liebig. Era un caldo fuerte altamente concentrado que estaba altamente concentrado por evaporación ordinaria. Era famoso solo por un olor desagradable y un sabor no demasiado agradable. Pero fue adoptado para el consumo e incluso copiado para sus necesidades por los estadounidenses.
En general, en los países que se embarcaron en el camino del capitalismo, el proceso fue a pasos agigantados. No es sorprendente, por cierto, ¡porque los pedidos del ejército son pan, mantequilla y caviar durante muchos años!
Cientos de formas de fumar, salazón y productos de conservación fueron inventados y ofrecidos anualmente. Uno de los métodos más originales fue patentado en los Estados Unidos e incluso en Rusia se construyó una planta para su conservación con este método. La carne hervida o asada se sumergió en jarabe de arce dulce y se secó, con el resultado de que el producto se cubrió con una corteza impermeable, pero bastante frágil.
Rusia se mantuvo aparte del auge de las conservas. Nicolás seguí creyendo que todo está en orden con el ejército y no vale la pena inventar nada nuevo.
La ilusión terminó después del inicio de la Guerra de Crimea. Al final resultó que, no había un suministro significativo de alimentos para las tropas en el país. En primer lugar, debido a los productos de almacenamiento a largo plazo, excepto el chucrut y las galletas, los intendentes rusos no sabían cómo cosechar.
Pero incluso el hecho de que fue cosechado rápidamente en las provincias de la Tierra Negra, para entregar las tropas en Crimea fue un gran problema. El ganado de Crimea pasó por el quirófano en los primeros meses de la guerra, y fue imposible entregar nuevas existencias de carne por varias razones. Durante toda la campaña, que duró hasta el año 1856, las tropas no vieron verduras frescas, cuya entrega tampoco pudieron organizar los comisarios.
La valentía de los soldados rusos era impotente ante la falta de municiones y alimentos. Es difícil decir cómo resultaría el destino del estado ruso, ya que los oponentes querían seguir luchando, hasta el completo desmembramiento de Rusia.
Sin embargo, llegó Alejandro II Libertador.
Como una persona que entiende los asuntos del ejército, el nuevo emperador consideraba que el desagradable suministro del ejército ruso era una de las razones de la derrota. Y, habiendo concluido el Tratado de París, aunque desfavorable, pero oportuno, ordenó que se realizaran estudios para seleccionar el más adecuado para las condiciones domésticas "carne y otros alimentos enlatados".
Mientras tanto, en el caso judicial, en los Estados Unidos y Australia, compramos lotes de carne enlatada en 1869 y comenzamos a estudiarlos / probarlos. En Alemania, se compró un gran lote de extracto de carne Libihovsky, verduras secas y sopas. Estos alimentos enlatados participaron en la campaña de Khiva del ejército ruso en 1873.
El resultado fue impresionante: los soldados ignoraron los concentrados extranjeros. Eso, a su vez, dio lugar a muchos razonamientos sobre el hecho de que el soldado ruso no entiende, pero no entiende, no le acepta cosas inusuales.
En general, los alimentos enlatados y los concentrados extranjeros no se incluyeron en la vida cotidiana del ejército ruso, no tanto por el sabor, sino por el precio. Y se decidió estudiar las posibilidades de unos pocos productores nacionales.
El año 1870 fue para Rusia el año de nacimiento de la industria conservera. En ese momento en el país había dos áreas principales de enlatado y, en consecuencia, dos grandes productores de alimentos enlatados.
El primero fue el francés F. Aziber, quien estableció la producción de alimentos enlatados según el método Upper en San Petersburgo. El segundo productor fue la compañía "People's Food", que en su planta en Borisoglebsk, provincia de Voronezh, conservó la carne por el método de A. Danilevsky.
El método se parecía al método estadounidense de azucarar la carne. Los cortes de carne cocidos en un tambor especial se colapsaron en caseína, se extrajeron de la cuajada y luego se secaron y se colocaron en latas. Los embalajes herméticos y la pasteurización a altas temperaturas no se previeron, y por lo tanto el sabor de dicha carne difería de los productos de Aziber para mejorar.
Se puede hablar de algún tipo de prejuicio, pero en realidad dieron preferencia a una empresa puramente rusa sin raíces extranjeras, de modo que en caso de guerra no caiga en las sanciones o algo peor que el sabotaje. Sólo el envenenamiento masivo en el ejército no fue suficiente.
Sin embargo, el escándalo no ha hecho. En 1877, comenzó la próxima guerra ruso-turca. Se enviaron al frente enormes envíos de carne enlatada de "People's Food" y una pequeña cantidad de latas experimentales de Aziber. Y a la llegada resultó que la imagen está muy lejos de ser ideal.
73% carne de Borisoglebsk fue irremediablemente defectuosa. El método de conservación con caseína era inaceptable. Los productos de Azieber también sufrieron daños, pero el porcentaje fue mínimo: solo alrededor del 5% de las latas explotó debido a un sellado deficiente.
Los intendentes del ejército ruso estaban en una posición difícil. El caso se toma bajo el control del emperador, y en él, de hecho, todo no es muy suave. La comida enlatada doméstica no tolera los batidos, lo cual es inevitable durante el transporte, y las latas de Aziber tienen un gran sabor a pesar de las especias y condimentos. Además, los franceses conservan muy mal tolerado el re-hervido durante el calentamiento. Cordero y en general convertido en puré de papas poco apetecible.
Además, me gustaría señalar un momento que jugó un papel muy importante y determinó el mayor desarrollo de productos militares enlatados para los próximos años con 150.
Fue bajo Alejandro II que los comisarios y el personal médico determinaron conjuntamente lo que debería ser la "preservación militar". De la carne y las mezclas de verduras se negaron, y abandonaron durante mucho tiempo. Las verduras se pueden enlatar de formas más baratas, por separado de la carne. Al mismo tiempo, el cordero y el cerdo fueron excluidos de los alimentos enlatados. Todo el mundo fue derrotado por el estofado de carne "Su Majestad"!
Durante la pasteurización, casi no perdió su sabor y se convirtió en el alimento más sabroso para los soldados. Así que el "guiso de carne" oficial se convirtió en un "guiso". Este nombre apareció a fines del siglo 19 y no va a abandonar la mesa del ejército. No hay necesidad.
Bajo Alejandro II, sus intendentes desarrollaron el recipiente más racional para el guiso. Hubo muchos ensayos, pero la ración diaria individual del soldado ganó: 1 una libra de producto cárnico. Al mismo tiempo, había regulaciones oficiales y recomendaciones para comer estofado. Los soldados fueron acusados de abrir el frasco con un cuchillo (o bayoneta), calentarlo y comer directamente del frasco.
Bueno, finalmente, a principios del nuevo siglo 20, el estofado fue prescrito firmemente en los almacenes del ejército ruso. Junto con chucrut, pepinos en vinagre, cebollas secas, zanahorias y papas.
Si agregamos a esto el conjunto estándar de crup, verás, esto ya es algo. Al menos, si en el espacio previsible en condiciones de combate no es posible proporcionar a los soldados un matadero en forma de vacas, cerdos y aves de corral, un estofado puede venir al rescate. Proporcionar una dieta normal en forma de primeros platos y en forma de segundo.
Así que fue a principios del siglo pasado que la sopa y las gachas son nuestra alegría, si solo tiene carne enlatada.
Como resultado de esta pequeña excursión, me gustaría resumir un resultado escrito. En nuestra historia militar hubo muchos reyes, reinas, emperadores y emperatrices, pero, en mi humilde opinión, los tres gobernantes de la dinastía Romanov aún se destacan y se destacan fuertemente.
Alexey Mikhailovich Tishayshiy, quien, de hecho, comenzó la formación de un ejército regular profesional en Rusia y fue el primero en pensar en el pan de cada día para el soldado.
Peter Alekseevich el Grande, quien creó la primera Carta, en la que se aseguró el derecho a una ración y una porción para un soldado y determinó el nivel de asignaciones. Bueno, el comando "suministros de soldado para ser los más amables" también vale mucho.
Alexander Nikolaevich el Libertador, quien hizo mucho para que el soldado ruso realmente "se complaciera con su estómago". Aquí, un guiso es suficiente en principio para estar agradecido con este emperador.
Fuentes:
Bashkirov V. Las cosas en los siglos.
Bashkirova V., Soloviev A. Ingenioso - simplemente.