Military Review

300 años de cocina del ejército. Nueva guerra mundial

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Admito que me retrasé un poco con el lanzamiento del siguiente material, pero nada. Especialmente porque, mientras viajaba, tomé algo, ¡y esto se convertirá en otra cosa que debería hacerse!

Entonces, en el último artículo paramos justo antes de la Primera Guerra Mundial y para nosotros todavía existía el ruso-japonés que lo precede.

Ya que la guerra ruso-japonesa ya ha sido tocada, realmente no quiero detenerme en eso, porque fue interesante para nosotros, ya la he pintado.

Solo resta agregar / repetir que la guerra ruso-japonesa se ha convertido en el lugar del debut de dos componentes vitales de la vida militar. Es decir, alimentos enlatados y cocina de campaña.

Con los alimentos enlatados, todo es simple, bueno cuando lo es y extremadamente malo cuando no lo es. Aquí en el Lejano Oriente, donde había batallas, no había comida enlatada. Simplemente no tuvieron tiempo de ir a la guerra, se quedaron atrapados en las estaciones de clasificación, faltaron municiones y se repusieron.

Ay, lo es. Cientos de miles de latas de alimentos enlatados permanecieron en las rutas de Transsib. Pero el desorden es, como sabes, el estado normal del ejército, así que no te sorprendas.

El segundo estreno es una cocina de campaña. Y aquí voy a echar un poco más de detalle.

Inicialmente, había un horno de ejército sobre ruedas. Esto es de la época de Napoleón desaparecido. Aquí está lo que parecía:



Este es un horno de campo alemán. En otros países, todo era igual. Horno sobre ruedas, diseñado para hornear pan y / o secar galletas.

300 años de cocina del ejército. Nueva guerra mundial




Parece ser la idea de una estufa con ruedas antes de insertar una caldera en un horno: un paso. Pero no, este paso se realizó durante 100 años.

Por cierto, no en vano dicen que las cocinas de campo fueron las primeras en aparecer en Rusia. Se cree que la primera campaña con el uso de cocinas tuvo lugar en 1900, cuando las unidades rusas fueron a China para reprimir el levantamiento.

Las fotos de esta campaña en realidad no sobrevivieron, pero aquí están, por favor, fotos anteriores. Están fechados el año 1897, e ilustran claramente el hecho de que la familia imperial y otras personas de agosto, especialmente en ese momento, tenían bastante centros de cocina móviles.

La foto muestra una cocina con muelles claros, un cobertizo y un horno de varias cocinas para cocinar varios platos.





La primera cocina de campaña masiva en el ejército ruso fue la cocina del sistema Mikhail Bogolyubsky.



Creo que esta misma cocina se convirtió en la primera misa. En general, el campeonato pertenece a la cocina, que fue inventada por Julian Parchico en 1877, pero se lanzaron aproximadamente una docena de sus cocinas. Las cocinas de Parichko se usaron en la guerra ruso-turca de 1877-1878, pero no se propagaron.

Como resultado, en 1898, el sistema Bogolyubsky "centro de marcha" fue adoptado para abastecer al ejército ruso. El hogar era una olla a presión con una tapa hermética en los seguros de los tornillos, entrelazada con una caja de fuego de leña y montada en un solo concierto gigantesco.



En 1904, la cocina de Bogolyubov fue refinada por el coronel del ejército ruso Turchaninov. Sucedió algo terrible, pero el departamento militar ruso se puso rápidamente en servicio y lanzó la serie Campamento militar de Turchaninov en la serie.

La cocina de Turchaninov logró la guerra. Y en ese momento, el ejército ruso era el único ejército del mundo equipado con cocinas de campaña. Ya fue después de la guerra ruso-japonesa que comenzaron a transferir la idea de quién está en eso ...

La cocina de Turchaninov tenía al principio una caldera, pero casi inmediatamente se hizo un cambio, y hubo dos calderas. ¡Aquí está, "sopa y gachas"!



La imagen muestra que la cocina es de dos calderas. Además, a partir del concierto, se convirtió rápidamente en un vehículo con tracción a las cuatro ruedas, adquirió un extremo frontal en el que se colocó una caja, donde era conveniente almacenar un suministro de leña, espumadores y otras cosas útiles.

La cocina de Turchaninov, que resultó ser tan exitosa, remachada hasta 1941, casi sin cambios. Esto involucró a la fábrica de automóviles Sormovsky en San Petersburgo.



Después de la guerra ruso-japonesa, otros ejércitos comenzaron a adquirir cocinas. Naturalmente, los japoneses, que recibieron algunas de nuestras cocinas como trofeos. Y los alemanes, cuyos representantes estaban en el frente de Manchuria y trajeron desde allí críticas entusiastas sobre esta novedad.

En 1906, en Alemania, se anunció un concurso para la mejor muestra de la cocina del campamento, en la que ganó la cocina de Turchaninov, que se compró especialmente para el estudio.

Pero naturalmente, uno de sus propios modelos fue adoptado para el suministro del ejército alemán. A diferencia de la cocina rusa, no tenía dos, sino tres calderas, e incluso un horno separado para hornear.

Los soldados alemanes llamaron a esta unidad "goulashkanone" - "goulash gun" por su parecido con el arnés de artillería.



En 1909, su cocina de campaña, también de tres calderas, se introdujo en el ejército austriaco.



Que nadie se confunda con los soldados rusos cerca de la cocina. La cocina es austro-húngara, se ha conservado el marcado en el frente. Sólo nuestro prestado. O presionado. El trofeo, en general, resultó.

Y para los soldados de todo el resto de los ejércitos europeos, continuaron cocinando alimentos en el campo bajo condiciones de fuego.

Es cierto que con el comienzo de la Primera Guerra Mundial, todos se apresuraron a ponerse al día con los inteligentes, construyendo rápidamente cocinas de campaña. Franceses, italianos, británicos, americanos ...

Mientras tanto, la nuestra fue aún más lejos!

Pronto quedó claro que la cocina de campo tiene sus inconvenientes. Un pequeño ancho de banda, por ejemplo, y el mal tiempo, que interfirió con la cocción.

¡Una cocina basada en un vagón de ferrocarril fue diseñada e incluso pasó la prueba!





La cocina fue probada, sí, pero en general no dependía de ella. Aunque la idea era interesante.

En general, la cocina ha recibido mucha atención. En la Primera Guerra Mundial, fueron fotografiados voluntariamente, ya que las cocinas permitían que se instalaran cámaras sin prisas de esa época, y las cocinas no llegaban tan a menudo del enemigo.

La cocina comenzó a dar instrucciones.















Esta es una instrucción soviética, pero no obstante.

En general, la Cocina del Primer Mundo se llevó a cabo como parte integral del apoyo de cualquier tipo de tropas.

Un soldado puede ser arbitrariamente valiente, entrenado, armado y equipado, pero si apenas puede pararse en pie ante el hambre, no vale nada.

Esto es lo que demostró la gran guerra.

Vamos a hablar de las reglas?

En principio, en comparación con el ruso-japonés, las prestaciones no cambiaron, y el luchador ordinario del ejército ruso recibió una dieta diaria:

700 gramos de galletas de centeno o un kilo de pan de centeno;
100 gramos de cereales (en las duras condiciones de Siberia o del Norte - 200 gramos);
400 gramos de carne fresca o 300 gramos de carne enlatada;
20 gramos de mantequilla o manteca de cerdo;
17 gramos de harina bajo la barra;
6,4 gramos de té;
20 gramos de azúcar;
0,7 gram pimienta;
250 gramos de frescos o aproximadamente 20 gramos de vegetales secos.

Una mezcla de vegetales secos (col, zanahorias, remolachas, nabos, cebollas, apio y perejil), destinados a hacer sopas.

Las papas todavía se consideraban verduras de sopa y no estaban muy difundidas. Como antes, Rice, como un producto de "fijación", estaba bajo una prohibición no oficial y fue entregada en casos extremos.

Durante los puestos religiosos, la carne en el ejército ruso fue reemplazada por pescado (en su mayoría no marino, como hoy, pero río, a menudo en forma de olor seco) o champiñones (en sopa), y mantequilla, con vegetales. En el post a 200 gramos aumentaron las raciones de cereales, y los cereales se agregaron a los primeros platos magros, a pesar de que era: sopa o sopa de papa.

El peso total de todos los alimentos consumidos por un soldado por día fue de cerca de dos kilogramos, el contenido calórico fue mayor que 4300 kcal. Hoy se ve bien, se veía bien en esos años.



Por ejemplo, en el ejército alemán, las raciones solo arrastraban kcal en 3500, pero en el ejército del Imperio Británico, más que 4500.

En las condiciones de la guerra que comenzó, las raciones de los soldados inicialmente aumentaron aún más, en particular para la carne, a 615 gramos por día, pero cuando la guerra entró en una fase prolongada, las raciones volvieron a su nivel anterior.

Además, los problemas con el suministro de alimentos en la misma Galicia obligaron a los comisarios rusos a reemplazar el matadero fresco con carne en conserva.

Vale la pena señalar que, de acuerdo con numerosas memorias de los participantes de la Primera Guerra Mundial, de hecho, antes del comienzo del caos revolucionario de 1917, el departamento militar pudo mantener los estándares nutricionales de los soldados. Sí, la calidad se deterioró, lo es.

Pero un cierto Rubicon es el año de 1915.

El punto aquí no fue tanto la devastación de la aldea y la crisis alimentaria que los alemanes tuvieron, ni siquiera vale la pena recordarlos, no compararlos. Básicamente, los mismos caminos, más precisamente, su ausencia, se convirtieron en un problema en el suministro.

El intendente tuvo que llevar manadas de gobios al frente de Livonia a Bulgaria y llevar cientos de miles de toneladas de harina, verduras y alimentos enlatados a los baches. El principal problema no era encontrar y almacenar, sino guardar y entregar.

Por lo tanto, situaciones como traer carne podrida al acorazado Potemkin eran un fenómeno frecuente, y no siempre debido a la intención maliciosa y al robo de comisarios.

No fue fácil, incluso con el pan de los soldados, el producto parece ser el más simple.

La receta para ese pan era fea simple: harina, levadura, sal y agua. Sin huevos, sin mantequilla. Sin embargo, en la guerra ruso-japonesa, quedó claro que una cosa era suministrar pan a las tropas en las partes más o menos habitadas del mundo, y otra muy distinta en las estepas de Manchuria.

A medida que la oferta se deterioraba, el cracker volvió a subir al escenario. Y con ello ya son habituales las enfermedades gastrointestinales. La insípida vida del "rusk" en las condiciones del campo se iluminó un poco con los alimentos enlatados. Una vez más, si fueron entregados a los soldados. Pero había comida enlatada, y estaban muy bien.

Para las necesidades del ejército, la industria produjo varias variedades de ellos en "latas" cilíndricas: "carne asada", "estofado de carne", "sopa con carne y cereales", "guisantes con carne". Además, la calidad del guiso "real" difería en una dirección favorable de la soviética, y más aún, la comida enlatada actual, sobre la cual ya escribí.



En general, a medida que empeoraban los asuntos en el frente y el departamento militar se volvía estúpido, tanto el valor de las raciones como su calidad se deterioraron. El valor energético del suministro diario de alimentos de menor rango cayó a 3150 calorías, y desde enero de 1915 hasta el final de la guerra, disminuyó constantemente.

El tamaño de la ración de carne, como el elemento más importante de la dieta, no fue la excepción. En el Frente Noroeste, por ejemplo, por orden de 17 en 1915 de mayo, las tarifas diarias se establecieron en 1 / 2 libras de carne, cuarto de libra de carne en conserva y ... todo. Sí, nadie ha cancelado la posibilidad de comprar los desaparecidos en el terreno y por su propia cuenta, pero no todos tenían esta cuenta.

Aunque muchos de los recuerdos hablaban de los oficiales, que compraron para sus propios suministros de dinero para los soldados. Pero qué oficiales eran ...

Desde 7 (20) de abril 1916 del año hasta el final de la guerra, la ración de carne fue 1 / 2 de una libra de carne, "y se le permitió contar pescado como carne por carne".

En general, según la teoría del destacado historiador M. V. Oskin, ya era la parte inferior, a la que inevitablemente seguiría el colapso del ejército. Eso, en general, sucedió. Y puedes culpar a Trotsky y sus agitadores todo lo que quieras, pero 200 gramos de desperdicios de carne es, perdóname, 200 gramos de desperdicios de carne.

Con tales raciones no se pelean. Con tales raciones se pierden.

Oskin MV Ejército ruso y crisis alimentaria en 1914 - 1917
Armeev V. Shchi sí gachas - nuestra comida.
autor:
Fotos utilizadas:
smolbattle.ru
17 comentarios
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  1. Reptiloide
    Reptiloide 15 Septiembre 2018 07: 40
    +1
    Aprendí algo nuevo para mí, gracias, Roman. Un ciclo interesante e informativo.
  2. polpot
    polpot 15 Septiembre 2018 08: 53
    +1
    Gracias maravilloso articulo
  3. KVU-NSVD
    KVU-NSVD 15 Septiembre 2018 09: 34
    +2
    Los primeros dos patrones de apilamiento son patrones de apilamiento en un vagón sanitario - SP. Y entonces es muy interesante. La dieta es, por supuesto, alta en calorías y básicamente saludable, pero en el invierno en la estación no saludable es pobre en vitaminas. ¿Cómo en este caso se evitó el escorbuto en el campo? tal vez incluso frutos secos, ¿qué parte de la parte del imperio de Turquestán dio (al menos en tiempos de paz y al comienzo de la guerra), como en la armada o algo más? Las verduras secas en la sopa de repollo ciertamente no son malas, pero obviamente no son una panacea ...
    1. Reptiloide
      Reptiloide 15 Septiembre 2018 10: 33
      +3
      Chucrut fue mencionado anteriormente. Vitaminas ¿Probablemente comprado a la población si es posible? ¿O dónde? Después de todo, había encurtidos, manzanas y otras preparaciones de vitaminas ... de alguna manera leí cómo todo estaba preparado en barriles.
      1. KVU-NSVD
        KVU-NSVD 15 Septiembre 2018 10: 43
        +2
        Chucrut fue mencionado anteriormente. Vitaminas ¿Probablemente comprado a la población si es posible? ¿O dónde? Después de todo, había encurtidos, manzanas y otras preparaciones de vitaminas ... de alguna manera leí cómo todo estaba preparado en barriles.
        Estoy de acuerdo, excelentes vitaminas. Pero de alguna manera el autor no menciona esto, aunque se adentra en la cuestión con bastante profundidad. Y son buenos en el sótano, y no en la caravana, donde es difícil entregar estas cosas útiles a la caldera en primera línea. Creo que, sin embargo, se repartió algún tipo de "alimentación", pero en su mayor parte fueron requisados, se compraron a los nativos. Nadie cancelará nunca la limpieza de las existencias en el pueblo por parte de los soldados en un estrado, y más aún en tiempos de guerra.
        1. Reptiloide
          Reptiloide 15 Septiembre 2018 11: 55
          +2
          ¡Hurra! notificación de respuesta ha llegado !!!!
          Cita: KVU-NSVD
          ....... Sí, y son buenos en el sótano, y no en la caravana, donde las existencias de estas cosas útiles son difíciles de entregar a la caldera en primera línea. Creo, sin embargo, que se emitió algún tipo de "alimentación", pero en su mayor parte fueron requisados, se compraron a los nativos. Nadie cancelará jamás la limpieza de las existencias en el pueblo por parte de los soldados en un estrado, y más aún en tiempos de guerra.
          Asumí ---- adquirido o en deberes de amistad. Después de todo, estos barriles en el tren, ni siquiera se pueden imaginar. En general, la forma de vida era diferente cuando no había refrigeradores y producción. Los encurtidos de barril son absolutamente todo. De alguna manera también hicieron algo con bayas, no mermelada. Luego, después de todo, aquellos que eran más ricos tenían glaciares en los sótanos y de alguna manera proporcionaban frío durante mucho tiempo.
          Una mención interesante de olor. Esta es la preservación de productos por secado o fumar. Leí que también actuaban con pájaros pequeños: sal, ahumados, apilados en barriles. ..pero puedo confundir un poco.
    2. Avior
      Avior 15 Septiembre 2018 10: 38
      -2
      y de hecho sorprende lo que comieron, excepto carne y pan o galletas saladas.
      100 gramos de cereal son una pequeña porción.
      en general, no está claro cómo se obtuvieron 4300 calorías: 200 pan, 300 carnes, 300 cereales, 2700 calorías, el resto sigue siendo un máximo de 200-300 calorías, ya que los volúmenes son pequeños, 20 g cada uno.
  4. Avior
    Avior 15 Septiembre 2018 10: 34
    -1
    Por lo tanto, situaciones como traer carne podrida al acorazado Potemkin eran un fenómeno frecuente, y no siempre debido a la intención maliciosa y al robo de comisarios.

    En la Armada, parece que fue entregado de otra manera.
    En Potemkin, la carne con un ahogador y gusanos fue traída no por los intendentes, sino por marineros artesanos.
    1. kvs207
      kvs207 15 Septiembre 2018 12: 49
      +1
      Es decir, ¿les dieron dinero a los marineros y compraron un par de cientos de kg de carne? En la Marina, tales asuntos fueron supervisados ​​por un auditor elegido de entre los oficiales.
  5. lin garri
    lin garri 15 Septiembre 2018 11: 03
    +1
    Gracias por el artículo. Espero continuar con impaciencia.
  6. Antares
    Antares 15 Septiembre 2018 11: 56
    +6
    Antes de esto, la comida en condiciones de campamento se preparaba en la hoguera en calderas transportadas en un tren de carretas.
    En 1896, el Ministerio de Guerra anunció una competencia para cocinas de campamentos militares con premios en efectivo y ciertas condiciones técnicas: se requería construir dos tipos de cocinas: infantería-artillería (4 ruedas) y caballería (2 ruedas). Se presentaron 15 muestras de cocina, las más desarrolladas fueron las cocinas de Kryshtov, Brun y S-n, que fueron recomendadas a las tropas. Después de una serie de juicios en 1899-1901, se siguió al Comando Supremo para introducirlos en las tropas.
    Cocina para acampar creada por el teniente coronel Turchanovich, que el propio inventor llamó "hogar portátil universal". Anton Fedorovich Turchanovich (nacido en la moderna región de Vinnitsa) por orden del emperador ascendido a coronel y galardonado con la Orden de San Vladimir de tercer grado. Creó su invención gracias al conocimiento y la experiencia (allí, y los cosacos de Zaporizhzhya), y lo más importante, el deseo. Las enfermedades estomacales eran muy frecuentes entre los soldados. Y en Tulchin, se le ocurrió una idea, que se dio cuenta en la vida.
    Pero el destino del inventor no fue tan exitoso como el de su creación. Anton Turchanovich en 1915 se retiró con el rango de coronel y vivió en su tierra natal en Zhmerinka, y luego en Bratslav en Podillia (región de Vinnytsia, Ucrania). Irónicamente, murió a los 89 años de hambre durante la ocupación nazi de Ucrania. Esto sucedió en 1943, poco antes de la liberación de la ciudad por el Ejército Rojo.
    La cocina tenía 2 calderas ubicadas en un vagón de un solo eje en forma de caja. Un caldero (190 l) estaba destinado a los primeros platos, el segundo (130 l) estaba destinado a los segundos platos y tenía una "camisa" de aceite para que la papilla no se quemara. Además, cada caldera tenía una caja de fuego separada.
    La cocina de campo era de diseño muy simple y liviana. En solo cuatro horas, fue posible cocinar borscht, gachas y té para una compañía de soldados, que, según el horario de guerra de la compañía de fusileros de la guerra, ascendía a 250 personas. La cocina fue transportada en un concierto, también había un suministro de comida, platos, leña y una mesa plegable.
    Un caso interesante fue en 1909, durante las maniobras del ejército francés, los generales rusos vieron que en el campo, los soldados franceses hacen hogueras y cuelgan ollas en baquetas ... En resumen, lo que hicieron las unidades militares rusas hace varios años. Los rusos hicieron un regalo a los aliados: les entregaron muestras de cocinas de campamento y documentación técnica para ellos. Luego apareció la especialidad oficial de un cocinero militar adjunto a la cocina. Los "ganadores del pan" no solo proporcionaron comida a los soldados, sino que también salvaron a refugiados y niños de la calle, ayudaron a los trabajadores e hirieron. Cabe señalar que en las cocinas y panaderías de campo, los cocineros eran personas de edad que no eran aptas para el servicio militar y no participaban en las hostilidades, pero que preparaban comida para los soldados durante el bombardeo y los bombardeos. Y el interés de los extranjeros en la invención se explica por el hecho de que las tropas francesas, austriacas, alemanas y de otro tipo se detuvieron en ciudades donde siempre había barracones con cocina. Regresaron allí después de las hostilidades, se quedaron allí durante varios días. No había necesidad de cocinas de campo.
  7. Nikolaevich I
    Nikolaevich I 15 Septiembre 2018 13: 19
    +2
    En general, según la teoría del destacado historiador M. V. Oskin, ya era la parte inferior, a la que inevitablemente seguiría el colapso del ejército. Eso, en general, sucedió. Y puedes culpar a Trotsky y sus agitadores todo lo que quieras, pero 200 gramos de desperdicios de carne es, perdóname, 200 gramos de desperdicios de carne.

    Con tales raciones no se pelean. Con tales raciones se pierden.

    Y qué ... En el Ejército Rojo en 1918-19gg. ¿Ejército rojo alimentado para chillar de cerdo? qué
  8. Saigon
    Saigon 15 Septiembre 2018 14: 24
    0
    Sí, y luego la carne en el ejército zarista se dio más que en las SA.
  9. Amuretos
    Amuretos 15 Septiembre 2018 14: 37
    +3
    Básicamente, los mismos caminos, o más bien, su ausencia, se convirtieron en un problema de suministro.
    Definitivamente notaron la novela: el bajo rendimiento y la navegación estacional en los ríos Siberiano y del Lejano Oriente crearon dificultades para entregar alimentos al ejército. Ahora, considero injustificada la evaluación de los vagones kukhon. Alimentaron a las segundas tripulaciones de trenes blindados de los trabajadores que trabajaban para mantener las líneas ferroviarias de la línea del frente. Por lo demás, califico el material muy alto, claramente claramente en detalle.
  10. sib.ataman
    sib.ataman 15 Septiembre 2018 16: 10
    +2
    Por cierto, Roman, no quiero discutir, pero no estoy de acuerdo en que el desastre sea un estado natural de un ejército en guerra. Incluso cuando se trata de la parte trasera. Todo depende del CV seleccionado. en estas mismas partes Un lugar extremadamente importante en ellos está ocupado por el camarada. suboficiales y suboficiales (de esta manera, la innovación de Serdyukov sobre la eliminación de los suboficiales como clase, ¡percibida como un acto de demolición!). ¡Exclusivamente por sus esfuerzos y esfuerzos, la retaguardia se mantiene en orden o en un desastre! ¡Pero esto está en la conciencia de las autoridades superiores! Yo mismo he servido en diferentes unidades y divisiones traseras durante varios años (aunque no tengo un alerón trasero en VUS), ¡y definitivamente puedo juzgar esto! ¡El equipo seleccionado y trabajado a mano funciona como un reloj suizo! ¡Y es extremadamente importante! Repito, un soldado bien alimentado no es menos importante que una caja con cartuchos, granadas, proyectiles, etc. ¡Un soldado hambriento solo es más malo, pero su espíritu de lucha está a punto de romperse, como una cuerda apretada! ¡Por lo tanto, la nutrición es una de las claves!
  11. hohol95
    hohol95 15 Septiembre 2018 19: 41
    +1
    ¡Estimado autor! ¡Les pido que presten más atención a la guerra ruso-japonesa! Si la comida enlatada y otros concentrados estaban "tirados" en las estaciones de tren, ¿con qué se alimentaban entonces los soldados rusos en Manchuria? ¿Y qué comió Port Arthur?
    1. Antares
      Antares 16 Septiembre 2018 11: 52
      +1
      Cita: hohol95
      ¿Y qué comió Port Arthur?

      existencias, solicitud de los chinos y los comerciantes, a veces violaciones de nuestro bloqueo y de los comerciantes extranjeros.
      Además, el Departamento Marítimo tenía grandes reservas que fueron entregadas a los japoneses.