300 años de cocina del ejército. Nueva guerra mundial
Admito que me retrasé un poco con el lanzamiento del siguiente material, pero nada. Especialmente porque, mientras viajaba, tomé algo, ¡y esto se convertirá en otra cosa que debería hacerse!
Entonces, en el último artículo paramos justo antes de la Primera Guerra Mundial y para nosotros todavía existía el ruso-japonés que lo precede.
Ya que la guerra ruso-japonesa ya ha sido tocada, realmente no quiero detenerme en eso, porque fue interesante para nosotros, ya la he pintado.
Solo resta agregar / repetir que la guerra ruso-japonesa se ha convertido en el lugar del debut de dos componentes vitales de la vida militar. Es decir, alimentos enlatados y cocina de campaña.
Con los alimentos enlatados, todo es simple, bueno cuando lo es y extremadamente malo cuando no lo es. Aquí en el Lejano Oriente, donde había batallas, no había comida enlatada. Simplemente no tuvieron tiempo de ir a la guerra, se quedaron atrapados en las estaciones de clasificación, faltaron municiones y se repusieron.
Ay, lo es. Cientos de miles de latas de alimentos enlatados permanecieron en las rutas de Transsib. Pero el desorden es, como sabes, el estado normal del ejército, así que no te sorprendas.
El segundo estreno es una cocina de campaña. Y aquí voy a echar un poco más de detalle.
Inicialmente, había un horno de ejército sobre ruedas. Esto es de la época de Napoleón desaparecido. Aquí está lo que parecía:
Este es un horno de campo alemán. En otros países, todo era igual. Horno sobre ruedas, diseñado para hornear pan y / o secar galletas.
Parece ser la idea de una estufa con ruedas antes de insertar una caldera en un horno: un paso. Pero no, este paso se realizó durante 100 años.
Por cierto, no en vano dicen que las cocinas de campo fueron las primeras en aparecer en Rusia. Se cree que la primera campaña con el uso de cocinas tuvo lugar en 1900, cuando las unidades rusas fueron a China para reprimir el levantamiento.
Las fotos de esta campaña en realidad no sobrevivieron, pero aquí están, por favor, fotos anteriores. Están fechados el año 1897, e ilustran claramente el hecho de que la familia imperial y otras personas de agosto, especialmente en ese momento, tenían bastante centros de cocina móviles.
La foto muestra una cocina con muelles claros, un cobertizo y un horno de varias cocinas para cocinar varios platos.
La primera cocina de campaña masiva en el ejército ruso fue la cocina del sistema Mikhail Bogolyubsky.
Creo que esta misma cocina se convirtió en la primera misa. En general, el campeonato pertenece a la cocina, que fue inventada por Julian Parchico en 1877, pero se lanzaron aproximadamente una docena de sus cocinas. Las cocinas de Parichko se usaron en la guerra ruso-turca de 1877-1878, pero no se propagaron.
Como resultado, en 1898, el sistema Bogolyubsky "centro de marcha" fue adoptado para abastecer al ejército ruso. El hogar era una olla a presión con una tapa hermética en los seguros de los tornillos, entrelazada con una caja de fuego de leña y montada en un solo concierto gigantesco.
En 1904, la cocina de Bogolyubov fue refinada por el coronel del ejército ruso Turchaninov. Sucedió algo terrible, pero el departamento militar ruso se puso rápidamente en servicio y lanzó la serie Campamento militar de Turchaninov en la serie.
La cocina de Turchaninov logró la guerra. Y en ese momento, el ejército ruso era el único ejército del mundo equipado con cocinas de campaña. Ya fue después de la guerra ruso-japonesa que comenzaron a transferir la idea de quién está en eso ...
La cocina de Turchaninov tenía al principio una caldera, pero casi inmediatamente se hizo un cambio, y hubo dos calderas. ¡Aquí está, "sopa y gachas"!
La imagen muestra que la cocina es de dos calderas. Además, a partir del concierto, se convirtió rápidamente en un vehículo con tracción a las cuatro ruedas, adquirió un extremo frontal en el que se colocó una caja, donde era conveniente almacenar un suministro de leña, espumadores y otras cosas útiles.
La cocina de Turchaninov, que resultó ser tan exitosa, remachada hasta 1941, casi sin cambios. Esto involucró a la fábrica de automóviles Sormovsky en San Petersburgo.
Después de la guerra ruso-japonesa, otros ejércitos comenzaron a adquirir cocinas. Naturalmente, los japoneses, que recibieron algunas de nuestras cocinas como trofeos. Y los alemanes, cuyos representantes estaban en el frente de Manchuria y trajeron desde allí críticas entusiastas sobre esta novedad.
En 1906, en Alemania, se anunció un concurso para la mejor muestra de la cocina del campamento, en la que ganó la cocina de Turchaninov, que se compró especialmente para el estudio.
Pero naturalmente, uno de sus propios modelos fue adoptado para el suministro del ejército alemán. A diferencia de la cocina rusa, no tenía dos, sino tres calderas, e incluso un horno separado para hornear.
Los soldados alemanes llamaron a esta unidad "goulashkanone" - "goulash gun" por su parecido con el arnés de artillería.
En 1909, su cocina de campaña, también de tres calderas, se introdujo en el ejército austriaco.
Que nadie se confunda con los soldados rusos cerca de la cocina. La cocina es austro-húngara, se ha conservado el marcado en el frente. Sólo nuestro prestado. O presionado. El trofeo, en general, resultó.
Y para los soldados de todo el resto de los ejércitos europeos, continuaron cocinando alimentos en el campo bajo condiciones de fuego.
Es cierto que con el comienzo de la Primera Guerra Mundial, todos se apresuraron a ponerse al día con los inteligentes, construyendo rápidamente cocinas de campaña. Franceses, italianos, británicos, americanos ...
Mientras tanto, la nuestra fue aún más lejos!
Pronto quedó claro que la cocina de campo tiene sus inconvenientes. Un pequeño ancho de banda, por ejemplo, y el mal tiempo, que interfirió con la cocción.
¡Una cocina basada en un vagón de ferrocarril fue diseñada e incluso pasó la prueba!
La cocina fue probada, sí, pero en general no dependía de ella. Aunque la idea era interesante.
En general, la cocina ha recibido mucha atención. En la Primera Guerra Mundial, fueron fotografiados voluntariamente, ya que las cocinas permitían que se instalaran cámaras sin prisas de esa época, y las cocinas no llegaban tan a menudo del enemigo.
La cocina comenzó a dar instrucciones.
Esta es una instrucción soviética, pero no obstante.
En general, la Cocina del Primer Mundo se llevó a cabo como parte integral del apoyo de cualquier tipo de tropas.
Un soldado puede ser arbitrariamente valiente, entrenado, armado y equipado, pero si apenas puede pararse en pie ante el hambre, no vale nada.
Esto es lo que demostró la gran guerra.
Vamos a hablar de las reglas?
En principio, en comparación con el ruso-japonés, las prestaciones no cambiaron, y el luchador ordinario del ejército ruso recibió una dieta diaria:
700 gramos de galletas de centeno o un kilo de pan de centeno;
100 gramos de cereales (en las duras condiciones de Siberia o del Norte - 200 gramos);
400 gramos de carne fresca o 300 gramos de carne enlatada;
20 gramos de mantequilla o manteca de cerdo;
17 gramos de harina bajo la barra;
6,4 gramos de té;
20 gramos de azúcar;
0,7 gram pimienta;
250 gramos de frescos o aproximadamente 20 gramos de vegetales secos.
Una mezcla de vegetales secos (col, zanahorias, remolachas, nabos, cebollas, apio y perejil), destinados a hacer sopas.
Las papas todavía se consideraban verduras de sopa y no estaban muy difundidas. Como antes, Rice, como un producto de "fijación", estaba bajo una prohibición no oficial y fue entregada en casos extremos.
Durante los puestos religiosos, la carne en el ejército ruso fue reemplazada por pescado (en su mayoría no marino, como hoy, pero río, a menudo en forma de olor seco) o champiñones (en sopa), y mantequilla, con vegetales. En el post a 200 gramos aumentaron las raciones de cereales, y los cereales se agregaron a los primeros platos magros, a pesar de que era: sopa o sopa de papa.
El peso total de todos los alimentos consumidos por un soldado por día fue de cerca de dos kilogramos, el contenido calórico fue mayor que 4300 kcal. Hoy se ve bien, se veía bien en esos años.
Por ejemplo, en el ejército alemán, las raciones solo arrastraban kcal en 3500, pero en el ejército del Imperio Británico, más que 4500.
En las condiciones de la guerra que comenzó, las raciones de los soldados inicialmente aumentaron aún más, en particular para la carne, a 615 gramos por día, pero cuando la guerra entró en una fase prolongada, las raciones volvieron a su nivel anterior.
Además, los problemas con el suministro de alimentos en la misma Galicia obligaron a los comisarios rusos a reemplazar el matadero fresco con carne en conserva.
Vale la pena señalar que, de acuerdo con numerosas memorias de los participantes de la Primera Guerra Mundial, de hecho, antes del comienzo del caos revolucionario de 1917, el departamento militar pudo mantener los estándares nutricionales de los soldados. Sí, la calidad se deterioró, lo es.
Pero un cierto Rubicon es el año de 1915.
El punto aquí no fue tanto la devastación de la aldea y la crisis alimentaria que los alemanes tuvieron, ni siquiera vale la pena recordarlos, no compararlos. Básicamente, los mismos caminos, más precisamente, su ausencia, se convirtieron en un problema en el suministro.
El intendente tuvo que llevar manadas de gobios al frente de Livonia a Bulgaria y llevar cientos de miles de toneladas de harina, verduras y alimentos enlatados a los baches. El principal problema no era encontrar y almacenar, sino guardar y entregar.
Por lo tanto, situaciones como traer carne podrida al acorazado Potemkin eran un fenómeno frecuente, y no siempre debido a la intención maliciosa y al robo de comisarios.
No fue fácil, incluso con el pan de los soldados, el producto parece ser el más simple.
La receta para ese pan era fea simple: harina, levadura, sal y agua. Sin huevos, sin mantequilla. Sin embargo, en la guerra ruso-japonesa, quedó claro que una cosa era suministrar pan a las tropas en las partes más o menos habitadas del mundo, y otra muy distinta en las estepas de Manchuria.
A medida que la oferta se deterioraba, el cracker volvió a subir al escenario. Y con ello ya son habituales las enfermedades gastrointestinales. La insípida vida del "rusk" en las condiciones del campo se iluminó un poco con los alimentos enlatados. Una vez más, si fueron entregados a los soldados. Pero había comida enlatada, y estaban muy bien.
Para las necesidades del ejército, la industria produjo varias variedades de ellos en "latas" cilíndricas: "carne asada", "estofado de carne", "sopa con carne y cereales", "guisantes con carne". Además, la calidad del guiso "real" difería en una dirección favorable de la soviética, y más aún, la comida enlatada actual, sobre la cual ya escribí.
En general, a medida que empeoraban los asuntos en el frente y el departamento militar se volvía estúpido, tanto el valor de las raciones como su calidad se deterioraron. El valor energético del suministro diario de alimentos de menor rango cayó a 3150 calorías, y desde enero de 1915 hasta el final de la guerra, disminuyó constantemente.
El tamaño de la ración de carne, como el elemento más importante de la dieta, no fue la excepción. En el Frente Noroeste, por ejemplo, por orden de 17 en 1915 de mayo, las tarifas diarias se establecieron en 1 / 2 libras de carne, cuarto de libra de carne en conserva y ... todo. Sí, nadie ha cancelado la posibilidad de comprar los desaparecidos en el terreno y por su propia cuenta, pero no todos tenían esta cuenta.
Aunque muchos de los recuerdos hablaban de los oficiales, que compraron para sus propios suministros de dinero para los soldados. Pero qué oficiales eran ...
Desde 7 (20) de abril 1916 del año hasta el final de la guerra, la ración de carne fue 1 / 2 de una libra de carne, "y se le permitió contar pescado como carne por carne".
En general, según la teoría del destacado historiador M. V. Oskin, ya era la parte inferior, a la que inevitablemente seguiría el colapso del ejército. Eso, en general, sucedió. Y puedes culpar a Trotsky y sus agitadores todo lo que quieras, pero 200 gramos de desperdicios de carne es, perdóname, 200 gramos de desperdicios de carne.
Con tales raciones no se pelean. Con tales raciones se pierden.
Oskin MV Ejército ruso y crisis alimentaria en 1914 - 1917
Armeev V. Shchi sí gachas - nuestra comida.
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