Military Review

300 años de cocina militar. Sopa de repollo favorita del Generalísimo Suvorov

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¡Hola queridos amantes de la deliciosa comida y la deliciosa lectura!


Confieso que me sorprendió su actitud atenta y gentil hacia la comida, tras los resultados de un artículo sobre platos que le encantaron a nuestro Generalísimo Suvorov. La redacción me lo advirtió: ya sabes, vamos, quémalo, que a la gente le interesa.

Y así, el primer material por el que me levanté con tanto placer (me levanté, no me senté) en el nuevo año, que fuera la receta de la sopa de repollo, sin la cual el gran comandante no podría imaginar su vida en absoluto.


Por cierto, no en vano. Este clásico plato ruso es simplemente una obra maestra culinaria. Es difícil imaginar uno más equilibrado, sabroso y saludable que la sopa de col rusa completa. Y ahora tendremos exactamente los completos.

Entonces, los invito a montar una máquina del tiempo, digamos, en el año 1767. Tú y yo solo nos imaginaremos que somos militares de ese ejército que literalmente al cabo de un tiempo participaremos en la campaña polaca, pero hasta ahora todo está tranquilo, paz, invierno ...


Sí, tú y yo no somos húsares ni dragones, somos gente más sencilla. Por ejemplo, los soldados del 62º Regimiento de Infantería de Suzdal, que está estacionado cerca de Novaya Ladoga. Digamos, en el pueblo de Krenitsy. O en Dubno. A San Petersburgo - 148 millas, a Moscú - 752 millas, paz y tranquilidad, en resumen. Dejad que los señores, los nobles húsares merodeen por las ciudades de allí, no pueden ir sin pelotas y otros adornos. Tú y yo somos personas tranquilas, que conocen su propio valor y comprenden mucho sobre la vida.

Como ya sabe, las cocinas de campo aún no se han inventado y, por lo tanto, es muy importante que un soldado llegue a un buen propietario al momento de determinar los apartamentos de invierno (es decir, una estadía). Para que la casa de baños sea buena, la estufa es correcta, había un suministro, y para que un suministro muy conmovedor y útil burbujeara debajo de los aleros en el heno.

Sí, antes que nada necesitamos un horno. De acuerdo, con una estufa. Porque tendremos que no solo cocinar, sino incluso freír un poco. Pero lo principal, por supuesto, es la sección del horno, donde prepararemos lo más destacado de nuestro programa.

Está claro que en las condiciones modernas este papel lo tomará una estufa eléctrica con horno, pero qué diablos no es broma, de repente el tema echará raíces, luego en la primavera será posible cocinar un par de recetas de esos tiempos en un horno así.

Vamos al tren y allí, en la intendencia, intentamos conseguir todo lo que se supone que debemos. Después de todo, incluso hace tres siglos, el principio "Se supone que - comer, no está permitido - no comer" existía fácilmente. Dado que usted y yo somos gente del gobierno, es decir, militares, en realidad tenemos derecho a muchas cosas, pero no estamos en San Petersburgo, porque lo que no se supone que sea de los asignados, nosotros, como personas con experiencia, podemos llegar fácilmente al pueblo nosotros mismos. A cambio de cortar leña, por ejemplo.

Primero necesitamos caldo. Rico y sabroso. Está claro que el 4 de enero, cuando comencé a revolver, las tiendas aún no habían despertado de la hibernación de Año Nuevo. Pero los empresarios también tenían la misma tarea de conseguir algo decente, por cierto, en todas las épocas y épocas. En general, un pedazo de pechuga decente es nuestro todo. La perspectiva se dibuja de inmediato.


Más adelante en la sartén, que ya está al fuego, llega este conjunto incomparable, que le dará al caldo de carne un sabor único y de obra maestra:
- cebolla;
- un buen trozo de zanahoria;
- raíz de apio, tan mentalmente cortada;
- la parte inferior del tallo de apio;
- raiz de perejil.


Todo esto se cocinará junto con la carne, luego de que le quitemos la escala, por supuesto, se usarán hojas de laurel y pimientos, luego le quitaremos las raíces, pero sin toda esta sopa de repollo no es sopa de repollo, sino sopa de repollo.


Nosotros cocinamos. Una hora y media como mínimo. De vez en cuando, quitando la espuma y tarareando con aprobación. Y no olvide agregar 2-3 hojas de lavrushka y una docena de guisantes de pimienta de Jamaica después de descalcificar.

Mientras tanto, la cocción está en progreso, hablaremos de lo que pasará en el departamento de bronce, ya que tenemos dos componentes igualmente importantes de la sopa de repollo en nuestra agenda.

Por lo tanto, tiramos leña al horno (agregamos energía a los calentadores de la estufa) y hablamos de hongos.

Para esta sopa de repollo necesitamos al menos dos tipos de hongos. El primero se seca. En general, según la receta clásica, deberían ser hongos porcini. Pero, por desgracia, en mi área esto es una rareza, por lo que se usará una mezcla de boletus y boletus. No canónicamente, pero lo recopilé yo mismo y confío completamente en ellos.


Sacamos los champiñones, los colocamos en una olla de barro, los llenamos con agua caliente y los metemos al horno durante 20-30 minutos a una temperatura de 130 grados. Los restauraremos.


La segunda parte de las setas nos será útil mucho más tarde, así que hablaremos de ellas al final.

Y procedemos a la col.


Para esta sopa de repollo tomaremos mitad y mitad chucrut y repollo fresco. Este es un tipo de compromiso entre la sopa de repollo completamente agria de chucrut y un poco suave de repollo común. Aquí está la verdad en el medio.

Para que todo sea sabroso y hermoso, se debe hacer algo muy interesante: ablandar el repollo. Para ello, mezclamos fresco rallado y chucrut, lo ponemos en una cazuela de barro grande, añadimos un buen trozo de mantequilla (30-40 gramos) y un vaso de agua hirviendo o caldo (preferiblemente) de la sartén.


Y enviamos la olla al horno durante una hora a una temperatura de 130 grados.


El caldo gorgotea, los champiñones y la col se cuecen al vapor en el horno. Nos quedan muy pocos participantes en el programa, así que pasemos a un participante muy antiguo.

De acuerdo, como si incluso para el sabor moderno de un repollo (incluso con champiñones) en la sopa realmente "¡no sería suficiente!". Y las papas, ya sabes, aún no habían recibido tal reconocimiento en esos días.

Porque - ¡nabo!


Sí, todo ese nabo antiguo, del que puedes hacer de todo. Gracias a Dios, puedes encontrarla ahora con calma. Entonces tomamos nabos, los pelamos y cortamos como papas y los enviamos a la sartén después de que sacamos todas las raíces en hora y media.

Los nabos se cocinarán a tiempo aproximadamente lo mismo que las papas. Pero tendrá su propio sabor, un poco amargo, pero junto con el resto de ingredientes, es simplemente maravilloso.

Y nos queda trabajar un poco en la gasolinera. Para ello cogemos una sartén pequeña, pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños, la mitad de las zanahorias que nos quedan y 2-3 tallos de apio. Simplemente freímos todo esto en aceite vegetal.


Y ahora, finalmente, comenzamos a juntar la sopa de repollo en un solo todo.

Tomamos el caldo de nabo y lo vertimos en una olla de repollo. También enviamos los champiñones lavados de una olla pequeña, la carne, el contenido de una sartén allí y colocamos la olla en el horno a 130 grados durante dos horas. Agrega sal al gusto.

Y todo esto debe calentarse bien a una temperatura que simule un horno.

De hecho, después de dos horas comenzamos a prepararnos poco a poco para la cena. Para servir necesitamos crema agria (como sin ella), perejil, pan negro, tocino y ... bueno, sí. Champiñones salados, que deberán sazonarse con sopa de repollo justo antes de servir. Ahora tengo algunos bultos, entonces todo es hermoso. Y entonces, quién tiene qué, pero siempre salado.


En el pasado no había problemas con tal condimento en ninguna provincia rusa, hoy, gracias a todo tipo de hipermercados, tampoco hay problemas.

Y, por supuesto, queridos, no pueden beber por algo como Alexander Vasilyevich bebió un vaso, bueno, eso es un pecado. Quizás no semillas de alcaravea, quizás en otra cosa, pero aquí sin opciones. Asegúrese de usar. Antes de. O antes. Pero si es para bien, no está prohibido después.


Disfruta de tus descubrimientos y histórico experimentos!



Bueno, y una lista de lo que necesitas para disfrutar de la sopa de repollo Suvorov.

Caldo:
Pechuga de ternera - 0,5-0,7 kg
Agua - 2-3 l
Raíz de apio - 70 g
Zanahorias - 0,5 piezas
Tallo de apio - 2 piezas
Raíz de perejil seco - 5 g
Hoja de laurel - 2 piezas
Guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas

Relleno:
Repollo fresco - 200 g
Chucrut - 200 g
Mantequilla - 40 g

Champiñones secos - 50 g

Nabos frescos - 2 piezas

Zanahorias - 0,5 piezas
Tallo de apio - 2 piezas
Cebolla - 1 pieza
Aceite vegetal - 30 g.

Sumisión:
Champiñones salados - 50-70 g
Crema - 20 d
Pan negro - 200 g
Manteca - 100 g
Hojas de perejil - 20 g.
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109 comentarios
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  1. Andrey yuryevich
    Andrey yuryevich 7 января 2021 05: 47
    +6
    hay tres "sopa de repollo" - en orden: que prepara la suegra, que cocina la madre, que cocina la esposa y que usted cocina usted mismo ... ¡es PREPARACIÓN! esto es brujería ... y le diré al infierno, se me irá.
    1. Crowe
      Crowe 7 января 2021 06: 45
      + 30
      Qué otras esposas, suegras, vecinas con padrinos ... Las mamás más deliciosas (de esto ni se habla), en el horno ruso en un hierro fundido que languidecían .. Aún recuerdo ese olor, deberías cerrar los ojos .. Y mi padre amaba mete una astilla en un plato para hacer una neblina. Y ya nos lo estábamos comiendo por las dos mejillas, no puedes alejarte de esta sopa de repollo, ¡es tan deliciosa!
      Feliz navidad
      1. Shurik70
        Shurik70 8 января 2021 00: 13
        +4
        Formalmente: la cocina del ejército tiene 320 años (no debe confundirse con la cocina de campaña) matón
        En 1700, Peter-I emitió un decreto con instrucciones sobre la provisión de alimentos "Sobre la gestión de todas las existencias de granos de personas marco a Okolnich Yazykov, con su nombre para esta parte como comida general", en ese decreto había una instrucción para capacitar a los chefs del ejército.

        Y escribí la receta buena
    2. Alexfly
      Alexfly 7 января 2021 17: 30
      +2
      Bueno, y en vano ...
      1. Oldzek
        Oldzek 7 января 2021 21: 32
        +1
        cualquier plato que cocines tú mismo es MUCHO más sabroso que el preparado por otra persona, incluso la persona que más quieres.
  2. Punto de inflamación
    Punto de inflamación 7 января 2021 06: 14
    + 10
    Aquí hay 2 cosas: entrena tu fuerza de voluntad o corre a la cocina - asalta el refrigerador :)
    1. Korsar4
      Korsar4 7 января 2021 08: 13
      + 10
      Ya es hora. El ayuno de la Natividad ha terminado.

      ¡Feliz Navidad!
  3. ee2100
    ee2100 7 января 2021 06: 24
    + 12
    El autor debe determinar que se trata de una receta de "sopa de repollo Suvorov" (estos son los reales) o de soldados. Si es lo último, entonces la carne en ellos era una gran rareza, especialmente la carne de res.
    Pusieron pescado, aves, caza en la sopa de repollo. Básicamente, la sopa de repollo para un campesino en Rusia es un plato de verduras en el que se agrega tocino triturado para humedecerlo para que todos obtengan una parte igual.El papel de espesante se realizó con un aderezo turbio.
    1. Olgovich
      Olgovich 7 января 2021 08: 27
      +7
      Cita: ee2100
      El autor debe determinar que se trata de una receta de "sopa de repollo Suvorov" (estos son los reales) o de soldados. Si es lo último, entonces la carne en ellos era una gran rareza, especialmente la carne de res.

      Esta es la receta perfecta.

      Y en el pueblo, mi abuela cocinaba en verano, en su mayoría sopa de repollo vacía en un horno ruso, también sopa muy, muy sabrosa hecha de verduras tiernas.

      En invierno, solía agregar su propio estofado de cordero enlatado.
      1. Korsar4
        Korsar4 7 января 2021 09: 28
        +3
        Y tengo mi primer recuerdo: solo sopa de repollo vacía.
        1. Olgovich
          Olgovich 7 января 2021 10: 17
          +3
          Cita: Korsar4
          Y tengo mi primer recuerdo: solo sopa de repollo vacía.

          Pero allí solíamos desmenuzar huevos duros.

          ¡Delicioso! sí
          1. Korsar4
            Korsar4 7 января 2021 11: 53
            +5
            Un huevo cocido es un componente indispensable de la sopa de col acedera.
            1. Olgovich
              Olgovich 7 января 2021 12: 38
              +3
              Cita: Korsar4
              Un huevo cocido es un componente indispensable de la sopa de col acedera.

              Y cortamos acedera para sopa de repollo solo en el prado
              1. Korsar4
                Korsar4 7 января 2021 13: 12
                +2
                Algo estaba creciendo en el jardín. Fueron al bosque por algo.
            2. Andrey yuryevich
              Andrey yuryevich 7 января 2021 13: 41
              +3
              ortiga !!! un poco de quinua y una hoja muy fina de ajenjo.
              1. Korsar4
                Korsar4 7 января 2021 14: 44
                +3
                Ya escuché de la generación anterior: las ortigas jóvenes han crecido, han pasado el invierno.
              2. Xnumx vis
                Xnumx vis 8 января 2021 15: 26
                +1
                Cita: Andrew Y.
                ortiga !!! un poco de quinua y una hoja muy fina de ajenjo.

                ¡Para! ¡Me ahogaré con la saliva! guiño Sí, a nuestro hermano también le encanta comer riquísimo y ser creativo en este proceso de brujería. bebidas
        2. El líder de los Redskins.
          El líder de los Redskins. 7 января 2021 11: 13
          0
          Y crecí en "dos cocinas". Ambas abuelas, pero el borscht ganó la sopa de repollo. Probablemente porque mi abuela Anna Alekseevna los cocinó más fácilmente que en esta receta. Y sin setas.
      2. ee2100
        ee2100 7 января 2021 10: 06
        + 16
        La cocina rusa se encuentra en uno de los primeros lugares del mundo en términos de costo. Y el autor lo ha confirmado perfectamente. Deja que te diga cuánto tiempo le llevó todo este rito.
        Debido al hecho de que todo estaba bien con la leña en Rusia, la cocina rusa también consume mucha energía. ¡Solo los rusos y sus vecinos más cercanos tienen este tipo de cocina, como la languidez!
        ¡Seguro que está delicioso!
        1. Andrey yuryevich
          Andrey yuryevich 7 января 2021 13: 44
          +2
          Cita: ee2100
          Deja que te diga cuánto tiempo le llevó todo este rito.

          Cocino SHI durante medio día. de seis a siete horas.El tiempo consume mucho caldo. y el...
          1. ee2100
            ee2100 7 января 2021 14: 03
            +1
            ¡Y él es la base de los cimientos!
        2. Romana skomorokhov
          8 января 2021 15: 25
          +2
          Cita: ee2100
          Deja que te diga cuánto tiempo le llevó todo este rito.


          Les informo: unas 4 horas más o menos (más bien más) media hora.
          1. Lionnvrsk
            Lionnvrsk 8 января 2021 20: 18
            -1
            Cita: Roman Skomorokhov
            Yo informo:

            ¿Cómo se sabe con certeza que se trata de "una receta para la sopa de repollo sin la cual el gran comandante no podría imaginar su vida en absoluto"? ¿O simplemente se describe una receta para la sopa de repollo completa de Pokhlebkin? hi
          2. Ua3qhp
            Ua3qhp 8 января 2021 21: 24
            +4
            Una pequeña nota: durante la época de Suvorov, no había aceite de girasol. Consultar sobre aceite vegetal
            "La evolución del girasol como planta cultivada tuvo lugar en el Imperio Ruso [2]. El inicio del procesamiento industrial del girasol como cultivo de semillas oleaginosas se asocia con el nombre de Daniil Bokarev. En 1829 inventó un método para obtener aceite a partir de semillas de girasol. Cuatro años más tarde, en 1833, en el asentamiento de Alekseevka de la provincia de Voronezh (ahora región de Belgorod) el comerciante Papushin con la ayuda de Bokarev construyó el primer molino de aceite en Rusia. En 1834 Bokarev abrió su propio molino de aceite. En 1835, comenzó la exportación de aceite al extranjero ".
            https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%B4%D1%81%D0%BE%D0%BB%D0%BD%D0%B5%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%BE
            1. Lionnvrsk
              Lionnvrsk 8 января 2021 21: 29
              0
              Cita: Ua3qhp
              en el momento de Suvorov

              Aquí estoy sobre eso. sentir
              También puede describir la papilla de cebada perlada del soldado, "sin la cual Pedro el Grande no podría imaginar su vida en absoluto, y cuya preparación toma de 16 a 18 horas". lol
              1. Ua3qhp
                Ua3qhp 8 января 2021 21: 45
                +1
                Para Peter I, la cebada se cocinó durante 16 horas, y para un soldado, media hora es suficiente, ya comestible.
                1. Lionnvrsk
                  Lionnvrsk 8 января 2021 22: 25
                  0
                  Cita: Ua3qhp
                  y para un soldado media hora es suficiente

                  ¿Cuál es el punto de? ¿Para ahorrar tiempo de cocción? Entonces es más fácil moler cebada en cebada para ahorrar tiempo y luego el tiempo se puede reducir 2 veces. sí
                  1. Ua3qhp
                    Ua3qhp 9 января 2021 10: 31
                    0
                    Así que muelen, simplemente, cuanto más fina es la molienda, más difícil es el producto de almacenar, aumenta la higroscopicidad.
        3. Ruslan Chukhlebov
          Ruslan Chukhlebov Abril 6 2021 16: 41
          0
          Sí, sí, y la estufa rusa en sí es una estructura compleja muy grande y, como puede notar, consume energía, pero el resultado cubre los costos.
  4. Hunter 2
    Hunter 2 7 января 2021 06: 25
    +4
    ¡Clase! ¡Una excelente continuación del artículo sobre el menú de Suvorov! ¡Roman tiene más de 5 años!
  5. jurásico
    jurásico 7 января 2021 08: 02
    + 10
    El artículo está escrito de tal manera que provoca una experiencia casi erótica. riendo Recetas pasadas enviadas a familiares han causado mucha emoción y alboroto en las cocinas, parece que va a ser lo mismo.
    1. Herrero 55
      Herrero 55 7 января 2021 11: 48
      +4
      Al final del artículo, la lista de todo lo que necesita no está completa. El artículo dice sobre el vidrio, pero no está en la lista. : -))))
      Feliz Navidad a todos los lectores y al autor.
      1. jurásico
        jurásico 7 января 2021 12: 10
        +2
        Cita: Herrero 55
        ella no está en la lista. : -))))

        Pequeña omisión, pero no crítica, agregaré allí que estamos hablando de una cuarta parte.))) hi
  6. Olgovich
    Olgovich 7 января 2021 08: 17
    + 11
    Esta claro que enero 4cuando comencé a agitar, las tiendas aún no se habían despertado de la hibernación del Año Nuevo. Pero los empresarios también tenían la misma tarea de conseguir algo decente, por cierto, en todas las épocas y épocas. En general - una pieza falda decente - nuestro todo.

    Puedes cocinar el 4 de enero, y hoy ya puedes comer un platillo tan maravilloso (hoy haremos receta del autor, gracias él)

    Porque el Ayuno de Natividad ha terminado y ha llegado la Navidad.

    Todos ortodoxos, con gran Fiesta de la Natividad de Cristo! hi
    1. vladcub
      vladcub 7 января 2021 08: 48
      +1
      Olgovich, ¿probablemente alguien no esté de acuerdo en que hoy es Navidad?
      1. Phil77
        Phil77 7 января 2021 10: 00
        0
        Cita: vladcub
        hoy es navidad

        Sucede. * Traders * personales. hi
        1. vladcub
          vladcub 7 января 2021 20: 59
          0
          Tal vez sea así
      2. Mordvin 3
        Mordvin 3 7 января 2021 16: 19
        +3
        Cita: vladcub
        Olgovich, ¿probablemente alguien no esté de acuerdo en que hoy es Navidad?

        ¿No fue la iglesia la que inventó todos estos postes para que los pobres campesinos no murmuraran, sino que sorbieran silenciosamente la prisión?
        1. vladcub
          vladcub 7 января 2021 21: 39
          +1
          Mordvin, por supuesto: los "padres de la iglesia" desarrollaron rituales.
          En cuanto a "para que los campesinos pobres no se quejen" De hecho, el cristianismo, inicialmente, era la religión de los esclavos. Leí sobre esto en el libro de texto de historia.
          Si lee sobre: ​​Santa Bárbara, Nina o algunos de los santos mártires, son en su mayoría víctimas de la fe imperante.
          Como todos los demás, mis compañeros, fui pionero y ateo. Los íconos estaban retorcidos, y ahora para mí, la Navidad es parte de nuestra historia. Olvidar tu cultura es un pecado mayor.
          Esto es de aquellos que traicionaron su historia, resulta una especie de biorobots.
          1. Mordvin 3
            Mordvin 3 7 января 2021 21: 43
            -1
            Cita: vladcub
            Olvidar tu cultura es un pecado mayor.

            No lo olvido. Pero no voy a forzar mi cuerpo con todo tipo de publicaciones diferentes.
          2. Olgovich
            Olgovich 8 января 2021 13: 27
            0
            Cita: vladcub
            Como todos los demás, mis compañeros, fui pionero y ateo.

            Los 70 años fueron pioneros y activistas.

            Hoy casi todos en la iglesia
            1. vladcub
              vladcub 8 января 2021 15: 32
              +4
              En realidad, ateo y activista no son lo mismo. Por ejemplo, yo era ateo, pero no era un activista, y mi líder, empujé esos discursos, era un activista y usaba un traje bautismal.
              1. Olgovich
                Olgovich 8 января 2021 15: 35
                0
                Cita: vladcub
                En realidad, ateo y activista no son lo mismo. Por ejemplo, yo era ateo, pero no era activista,

                culpable, confundido. hi

                Y por cierto, es más correcto, de hecho, así: "todas las abuelas de 70 años fueron pioneras y ateas".
                1. vladcub
                  vladcub 8 января 2021 15: 47
                  +1
                  Encontré entendimiento mutuo
        2. Prisionero
          Prisionero 8 января 2021 18: 01
          +3
          Una dieta sensata siempre es beneficiosa, pero los teólogos aparentemente no sincronizaron los calendarios con nuestro clima invernal. En Bizancio, tal vez fue bueno, pero en nuestro invierno, el alma anhela carne y grasa. Clima, EPRST. Y a nuestro hermano musulmán generalmente se le prohíbe comer cerdo. En climas cálidos, puede y es correcto. El ganado es bastante perecedero y muy rico en parásitos. Pero en el norte, el tocino, el tocino y el shish kebab de su país natal son lo mejor. riendo ¡El dogmatismo es enemigo de la existencia! riendo
      3. Prisionero
        Prisionero 8 января 2021 18: 09
        +4
        guiñó un ojo Militares, pero para cualquier cadera, excepto huelga de hambre !!! ¡Somos RUSIA! Tenemos musulmanes con vecinos ortodoxos celebrando sus vacaciones, y son nuestros con nosotros. Miramos a los congelados y fanáticos de ambos lados como si estuvieran locos, con lástima.
    2. Phil77
      Phil77 7 января 2021 10: 01
      +3
      Cita: Olgovich
      ¡Feliz Navidad!

      Andrey, con todo respeto y respeto, eres el mismo.
    3. jurásico
      jurásico 7 января 2021 12: 19
      +2
      Cita: Olgovich
      Porque el Ayuno de la Natividad ha terminado y la Natividad ha llegado

      Andrew mira, es todo nuestro, todos somos diferentes, pero "NOSOTROS"
      1. Olgovich
        Olgovich 7 января 2021 12: 47
        +1
        Cita: Jura
        Cita: Olgovich
        Porque el Ayuno de la Natividad ha terminado y la Natividad ha llegado

        Andrew mira, es todo nuestro, todos somos diferentes, pero "NOSOTROS"

        Gracias, Yuri es mi canción favorita.
        Junto con "City Walks" de Isaac Schwartz. Y estos somos nosotros.



        Felices fiestas hi
        1. Maestro de trilobites
          Maestro de trilobites 7 января 2021 14: 34
          +4
          Ahora en San Petersburgo, mientras caminaba Schwartz, no se puede caminar.
          Hace treinta años, las noches blancas eran tranquilas, se escuchaba el chapoteo de las olas a lo largo de los terraplenes, en Staronevsky se escuchaban ruiseñores toda la noche, a veces se escuchaban algunas canciones de patio con una guitarra, incluso se podía subir a la compañía a cantar, y a veces se servían vino de Oporto. ... Cantamos Tsoi o Vysotsky, DDT o Vizbora, o simplemente alguna canción de patio, tal vez de nuestra propia composición ...
          Ahora, en lugar de raras reuniones con una guitarra en los patios, tabernas con música, a lo largo de los terraplenes, multitudes de turistas, a lo largo del río, botes de recreo, nuevamente con música, y autos, autos, autos ... Todavía puedes ir a algún lugar profundo de la ciudad a cuadras del bullicio. , en el lado de Petrogradskaya o en el área de Sennaya, Vladimirskaya, en Vasilyevsky, pero Nevsky, Liteiny, Gorokhovaya, terraplenes con vistas clásicas de San Petersburgo: Neva, Petropavlovka, puentes, esto ya está en la forma en que lo recuerdo, perdido y, probablemente , por los siglos de los siglos...
          1. 3x3zsave
            3x3zsave 7 января 2021 17: 12
            +5
            Estoy en desacuerdo. Necesitas amar tu ciudad en dinámica y no cantar el réquiem de tu propia juventud.
            1. Maestro de trilobites
              Maestro de trilobites 7 января 2021 18: 24
              +4
              Uno no interfiere.
              Solo quería decir que no asocio la música de Schwartz con el Petersburgo moderno.
              Weller escribió bien sobre esto en su época.
              Nunca volveré a Leningrado.
              Ya no existe.
              No existe tal ciudad en el mapa.
              La oscuridad secular se desvanece, se disuelve y la suciedad fluye hacia las paredes de los palacios y las hojas de periódicos histéricos. En esta niebla, adivinamos definir el espacio de nuestra vida, calculamos y creímos, pisamos el camino y aplastamos nuestros rostros contra los granitos; y eran, por supuesto, felices, como todos los vivos eran felices en su tiempo.
              ...
              La ciudad de mi juventud, mi amor y mis esperanzas se ha hundido, desapareciendo en la Historia. Los nombres en los mapas y los letreros han sido reemplazados, los autos brillantes circulan por las calles devastadas de San Petersburgo y las nuevas generaciones están forjando de manera encomiable riqueza y carreras detrás de los coloridos escaparates de las tiendas, azotando a lo largo del Nevsky.

              Tuve suerte, encontré un poco de Leningrado. Un verano. Un mes de locas noches blancas con esta misma música en mi cabeza. Mi esposa es solo dos años más joven, pero ya no encontró Leningrado, solo obtuvo a Petersburgo, y esta era una ciudad completamente diferente.
              Entonces uno no interfiere con el otro, Anton. sonreír
          2. Olgovich
            Olgovich 7 января 2021 19: 34
            +1
            Cita: Trilobite Master
            Ahora en San Petersburgo, mientras caminaba Schwartz, no se puede caminar.

            Así que en el San Petersburgo del siglo XIX, donde caminaban mis antepasados, Schwartz ya no podía caminar.

            Pero la base permaneció (la del rodaje), a partir de la cual, con la magia de Schwartz y la imaginación, puedes intentar implementarla ...
  7. pmkemcity
    pmkemcity 7 января 2021 08: 22
    +6
    El apio no podía ser al 100%, simplemente lo trajeron y lo disfrutaron en los bailes, como decoración, así como hojas de laurel y pimienta, es caro. El mismo repollo fresco difícilmente se podía encontrar en el pueblo en enero, solo chucrut. ¿Champiñones hervidos, champiñones salados e incluso en sopa de repollo? ¡Esto es de mala educación! Es que aparte del brebaje, salado, lo mismo con la crema agria, con el vodka ... Como dice el refrán - vuela por separado, chuletas por separado. No sé ustedes en Europa, pero aquí, desde los Urales hasta Vladivostok, cualquier ama de casa lo llamaría basura por cerdo. Es muy similar a la versión estadounidense de "Guerra y Paz" mostrada ayer, cuando oficiales rusos borrachos bailan en cuclillas en el baile con elementos de ejercicios gimnásticos a caballo. Una especie de pseudo-gente en Moscú. En resumen, ¡iré con mi madre! Aquí está, y tiene 81 años, ¡cocinando BARCOS!
    1. ee2100
      ee2100 7 января 2021 10: 19
      +5
      "¿Champiñones hervidos, champiñones salados e incluso en sopa de repollo? ¡Qué mala educación!" (C) Cada región tiene sus propias recetas para cocinar sopa de repollo, y esto se basa en la disponibilidad de ingredientes.
      La sopa de repollo es buena porque no es una especie de receta "dura" como una farmacia. La sopa de repollo está unida solo por repollo y no importa cuán fresco sea o chucrut, y todo lo demás son variaciones e improvisaciones en función de las preferencias y la disponibilidad de productos.
      Probé sopa de repollo con olor, ¡solo una bomba!
      1. pmkemcity
        pmkemcity 7 января 2021 12: 19
        +5
        Cita: ee2100
        Probé sopa de repollo con olor, ¡solo una bomba!

        "Sopa de repollo con olor" es "Sopa de repollo con olor", y no tienen nada que ver con SHAM, como "bolas de masa con pescado".
        1. ee2100
          ee2100 7 января 2021 12: 31
          -1
          "Sopa de repollo con olor" es "Sopa de repollo con olor", y no tienen nada que ver con SHCHAM, exactamente lo mismo que "albóndigas con pescado" ". (C) Este artículo fue publicado en la sección de historia, tómate la molestia de leer al menos algo sobre este tema, y ​​luego escribe tu USE tonterías.
          1. pmkemcity
            pmkemcity 7 января 2021 12: 36
            +3
            Cita: ee2100
            Este artículo está publicado en la sección de historia, tómate la molestia de leer al menos algo sobre este tema y luego escribe tu tontería del Examen del Estado Unificado.

            ¡Hombre joven! Mañana tengo 52 años y ya soy una "historia". No se empape de orina, ¡como dijo un humorista!
            Y en el SHCHI, sin embargo, como en cualquier otro producto, puedes lanzar cualquier shnyagi, pero no será SHI - será SHI con "shnyaga".
            1. ee2100
              ee2100 7 января 2021 14: 02
              +1
              ¡Un agradecimiento especial para el "joven"! Si la sopa de repollo debe estar necesariamente en caldo de carne, escriba que esta es su opinión personal y que no habrá preguntas, pero como una autoridad escribe aquí, aprenda la parte matemática.
              1. pmkemcity
                pmkemcity 7 января 2021 16: 20
                +2
                Cita: ee2100
                Si la sopa de repollo debe estar necesariamente en caldo de carne, entonces escriba que esta es su opinión personal y no habrá preguntas, pero como una autoridad escribe aquí, aprenda la parte matemática.

                ¿Qué tiene que ver el caldo de carne con eso? También hay "sopa de repollo magra". El autor le explicó anteriormente que la sopa de repollo es una sopa basada en la parte superior de un vegetal, comúnmente llamado "repollo". También hay "sopa de repollo agrio", que, de hecho, no tienen nada que ver con la sopa de repollo o repollo (al menos "Moscú").
                1. ee2100
                  ee2100 7 января 2021 19: 29
                  0
                  Permítanme recordarles sus palabras: sopa de repollo con olor "es" sopa de repollo con olor ", y no tienen nada que ver con SHAM, exactamente lo mismo que" albóndigas con pescado ".
                  Ahora escribe: También hay "sopa de repollo agrio", que, de hecho, no tienen nada que ver con la sopa de repollo o repollo (al menos "Moscú"). ¡Tú decides!
                  ¡Feliz cumpleaños a ti!
                  1. pmkemcity
                    pmkemcity 8 января 2021 09: 03
                    0
                    Cita: ee2100
                    ¡Feliz cumpleaños a ti!

                    ¡Gracias por tus felicitaciones! ¡Feliz Navidad a ti también! Mi opinión sobre la sopa de repollo agrio, que se basa más bien en la experiencia personal, mira un poco más abajo, no me repetiré.
                2. Korsar4
                  Korsar4 7 января 2021 20: 30
                  +2
                  La sopa de repollo agrio es generalmente como kvas. Piense en Dead Souls.
                  1. pmkemcity
                    pmkemcity 8 января 2021 08: 58
                    +1
                    Cita: Korsar4
                    La sopa de repollo agrio es generalmente como kvas. Piense en Dead Souls.

                    En mi vida nunca he probado la sopa de repollo agrio. "Moskovskie", a juzgar por la literatura, es realmente como kvas. Pero he visto tal "milagro": después de congelar, el chucrut no permanece durante mucho tiempo y fermenta, por lo que este puré se exprime del repollo y se bebe. Aún así, llamarlo "salmuera" sería incorrecto, ya que es un producto de fermentación, pero tal bebida merece el prefijo SHI. Cuando ocasionalmente se encontraba un producto de este tipo en mi vida, Morgunov cantaba: "Era joven y comía arenque", no bebía vodka, pero ahora realizaría "ensayos clínicos" de esta vacuna.
            2. vladcub
              vladcub 8 января 2021 16: 07
              +1
              En cuanto a "sopa de repollo con shnyaga", es mejor leer Pokhlebkin, es mejor que Roman y conocía la historia de la cocina.
    2. Mordvin 3
      Mordvin 3 7 января 2021 16: 24
      0
      Cita: pmkemcity
      y la pimienta es cara.

      Así es. Vale su peso en oro en aquellos días. Y aquí hay todo un ejército de 300-400 mil almas, EMNIP.
      1. vladcub
        vladcub 8 января 2021 16: 19
        +2
        Este es Roman, de su generosidad, compartido
    3. d4rkmesa
      d4rkmesa 7 января 2021 21: 11
      +1
      El apio pecíolo es poco probable, pero en forma de raíces bien puede serlo. El laurel con pimienta ya es un homenaje a la modernidad. Yo también, probablemente no podría comer mucha infusión de crema agridulce sin pimienta y lavrushka. En general, la sopa de repollo "señorial" podría ser muy diversa, muy probablemente. Suvorov llegó a Italia, después de todo, tan secos hongos porcini, y muchas cosas allí en la olla podrían haber.
      1. Mordvin 3
        Mordvin 3 7 января 2021 21: 55
        0
        Cita: d4rkmesa
        Yo también, probablemente no podría comer mucha infusión de crema agridulce sin pimienta y lavrushka.

        Tenemos nuestros propios condimentos. Ramsons, rábano picante, mostaza, por ejemplo.
  8. vladcub
    vladcub 7 января 2021 08: 45
    +6
    Camaradas, fuera de tema. ¡Feliz Navidad a todos!
    Creyente o no creyente, la Navidad es parte de nuestra cultura e historia.
    PD. Suvorov era un hombre devoto y en la comida observaba todas las instrucciones de la iglesia. La novela confirma
    1. Phil77
      Phil77 7 января 2021 09: 59
      +3
      Cita: vladcub
      Camaradas, fuera de tema. ¡Feliz Navidad a todos!

      ¡Aquí! ¡Aquí, amigo! ¡Esto es exactamente lo que quería! ¡Sopa de repollo! ¡Rica, sabrosa, con carne! ¡Sí con arrugado! ¡No! Exactamente con arrugado! De aquí, ¿qué? ¡Esposa! ¡Prepárate! ¡Pliz! riendoY mas !!!! Con pan negro horneado !!!!!!
      1. Mordvin 3
        Mordvin 3 7 января 2021 16: 28
        0
        Cita: Phil77
        ¡Sí, arrugado! ¡No! ¡Exactamente, arrugado!

        Pero, ¿dónde puedo conseguirlo, como en el siglo XVIII? ¿Y el pan? No, nada es exacto. Las estufas rusas han sido durante mucho tiempo una curiosidad, y si se toma una cocina de campo, se necesita una olla de cobre.
  9. Nikolaevich I
    Nikolaevich I 7 января 2021 09: 07
    +8
    Hmmm ....! ¡Estos artículos de Skomorokhov abren brutalmente su apetito! Es peligroso leerlos sin desayunar ... ¡te puedes atragantar con la saliva! Aconsejaría a los médicos que prescribieran este tipo de artículos para que los leyeran a los pacientes que sufren de falta de apetito ... ¿Qué pasa con la intención de publicar algunas recetas para cocinarlos en una estufa eléctrica? ¡Entonces puedes encontrarte con "minas"! Ha habido intentos de "reproducir" varias recetas rusas antiguas, y durante mucho tiempo ... ¡pero sin éxito! ¡Y todo el "problema" es que la comida en Rusia se preparó en un "horno ruso" con un régimen de temperatura especial! Los platos en el horno ruso no se hervían, no se frían en el sentido moderno de estos términos, ¡sino que languidecían! Los platos guisados ​​se obtuvieron gracias a las peculiaridades de cocinar en el horno, ¡como resultado del diseño del horno ruso! Primero calentaron la estufa rusa ... luego podrían quitar las brasas ... luego pusieron ollas y sartenes en la estufa. Y la comida se cocinó en el menguante (!) Calor ... ¡"languideció"! En una estufa eléctrica, los platos se cocinan, a menudo, con el calor "que llega" ... Incluso si hace un "horno" con una temperatura decreciente, la pregunta es si será posible reproducir con precisión la "curva gráfica" de la disminución de la temperatura con el tiempo, como en un horno ruso. Hubo, por supuesto, un modo de cocción diferente, cuando las ollas con cocción se colocaron cerca de la boca del horno y los platos resultaron ser algo diferentes ...
    1. Phil77
      Phil77 7 января 2021 10: 08
      +5
      Cita: Nikolaevich I
      ¡Estos artículos de Skomorokhov abren brutalmente su apetito!

      ¡Hola! ¿Conclusión? ¡Es el destino! ¡Escribe sobre comida! ¡Sabroso! riendo
      1. Phil77
        Phil77 7 января 2021 11: 26
        +8
        Cita: Phil77
        Esto es el destino

        Y esto es sopa de repollo. Sencillo.
      2. Nikolaevich I
        Nikolaevich I 7 января 2021 11: 50
        +5
        Cita: Phil77
        ¡Es el destino! ¡Escribe sobre comida!

        ¡Es lo correcto! Los artículos "culinarios" de Skomorokhov contribuyen a mejorar la digestión entre la gente ... ¡en contraste con algunos de sus artículos sobre un tema diferente! guiño
        1. Aeródromo
          Aeródromo 7 января 2021 14: 08
          +6
          Cita: Nikolaevich I
          Los artículos "culinarios" de Skomorokhov contribuyen a mejorar la digestión entre las personas ...

          Romka, sal de la "política" ... y tú mismo estarás más completo, ¡y complacerás a la gente!
          1. Romana skomorokhov
            8 января 2021 15: 28
            +2
            Cita: Aeródromo
            deja la "politica" .. y tu mismo estarás mas completo


            No esperes)))

            Cita: Aeródromo
            la gente complacerá!


            Otra pregunta, completamente diferente.
    2. Alexey Ustelentsev
      Alexey Ustelentsev 7 января 2021 12: 57
      +5
      Un comentario absolutamente correcto y preciso. Tengo una estufa y a veces cocinamos allí. La diferencia con la misma colocación de productos, en comparación con una estufa de gas, es simplemente asombrosa. En el horno hacemos borscht, sopas, guiso con repollo y pepinillos, y encima patatas ("galletas"), horneamos pescado (besugo) sobre paja. Todo se cuece en loza. La suegra también hornea pan.
  10. Abrosimov Sergey Olegovich
    Abrosimov Sergey Olegovich 7 января 2021 10: 23
    +5
    Definitivamente copiaré esta receta para mí guiño Muchas gracias al autor.
    Hoy o mañana hay que reproducir buena
  11. 3x3zsave
    3x3zsave 7 января 2021 12: 05
    +3
    ¡Gracias, romano!
    Tuve que hacer un video.
  12. pmkemcity
    pmkemcity 7 января 2021 12: 33
    +2
    Cita: Nikolaevich I
    ¿Será posible reproducir con precisión la "curva gráfica" de la caída de temperatura a lo largo del tiempo, como en un horno ruso?

    No hay ningún "secreto especial" aquí. ¿Por qué es chucrut? Sí, debido a que el estómago humano no es capaz de procesar madera (exagero), para esto, el repollo, como otros productos similares, se procesa de diferentes formas: sal, fermentar, freír, vapor, encurtir ... Todo esto es para lo que sea. con la ayuda de bacterias, o con la ayuda de productos químicos (sal de mesa, por ejemplo), tratamiento térmico, para destruir moléculas no procesadas, descomponerlas en componentes, por así decirlo, "digeribles", o transferir esta función al "estómago externo": varias bacterias, cuajo, leche bacterias ácidas, levadura, finalmente. ¿En qué se diferencia un hombre de una araña, por ejemplo? Lo mismo le da a la víctima no solo veneno que la inmoviliza, sino que también inyecta bacterias que procesan a la víctima en su propio caparazón, y la araña (más a menudo una araña) solo puede "beber todos los jugos" de las víctimas (a veces la araña misma).
  13. Mik13
    Mik13 7 января 2021 13: 04
    +2
    Roma, ¿qué haces, bastardo?
    Fui a despojarme del frigorífico de soltero ...
  14. Andrei Nikolaevich
    Andrei Nikolaevich 7 января 2021 13: 48
    +1
    ¡Muchas gracias al autor! Bien, mentalmente y deliciosamente escrito ... Iré al refrigerador ...)
  15. Aeródromo
    Aeródromo 7 января 2021 14: 04
    0
    Cita: ee2100
    ¡Y él es la base de los cimientos!

    exactamente ...
  16. Undecim
    Undecim 7 января 2021 14: 40
    + 10
    El autor lo describió todo maravillosamente, solo la sopa de repollo del artículo no es de soldado del siglo XVIII, sino del XIX, de algún chef francés, a los que llamaban llenos o ricos. Fueron los cocineros franceses quienes comenzaron a cocinar sopa de repollo en un caldo transparente sin que se hinchara la harina. No se agregaron nabos ni setas a la simple sopa de carne, y no se saltearon las verduras.
    Bueno, ese momento. Y en tiempos de paz, la gente del pueblo percibía el estacionamiento de tropas en cualquier lugar como un verdadero desastre.
  17. Astra wild2
    Astra wild2 7 января 2021 14: 50
    +1
    Feliz navidad
    Roman, eres un sádico: todo es tan sabroso, pero el piso común también "muerde".
    Todavía hay que vestirse, y las mujeres siempre siguen siendo mujeres. Debes vestirte decentemente. + Alergia a China. Logramos vestirnos no en China, pero cómo ...
  18. bandabas
    bandabas 7 января 2021 18: 17
    0
    Yo no discuto. Alexander Vasilyevich podía pagar. Pero, a juzgar por la historia, no le gustaban esos "encurtidos". ¿Cuánto cuesta la pechuga de res ahora? Sirve máximo tres. ...
  19. eleronn
    eleronn 7 января 2021 19: 45
    +1
    Tienes que comprar una olla de barro. ¡URGENTEMENTE!
  20. igorra
    igorra 7 января 2021 19: 56
    +3
    Leo los comentarios. Dos comentarios. Para los urbanos, la col fresca cuelga tranquilamente en el sótano hasta la primavera. Para todos los amantes del repollo, la sopa de repollo en el segundo día es incomparable, mucho más sabrosa que en el calor del calor, es decir, con chucrut.
  21. Pavel57
    Pavel57 7 января 2021 21: 31
    0
    Es necesario intentarlo
  22. Keyser Soze
    Keyser Soze 7 января 2021 22: 01
    +5
    Todas. Se agregó un artículo a un marcador. Nunca comí sopa de repollo. Mataré el día y cocinaré. De todos modos, me gusta la sopa de verduras y un poco de carne no le hará daño ... riendo

    La verdadera receta de Jamie Oliver Skomorokhov ... buena
    1. Romana skomorokhov
      8 января 2021 15: 29
      +2
      Cita: Keyser Soze
      La verdadera receta de Jamie Oliver Skomorokhov ...


      Solo de Skomorokhov))))
  23. Pruebas
    Pruebas 8 января 2021 00: 28
    +3
    El dueño de Trilobite (Mikhail), querido, no hay chinos en San Petersburgo y muy pocos turistas, no está nada mal andar por la ciudad después del 04.01.2021/30/2020. Apareció nieve, se congeló, se eliminaron algunas restricciones del catering. Estoy en San Petersburgo desde el 7 de diciembre de 1, el Año Nuevo parecía el 8 de noviembre y hoy parece invierno. Mi esposa y yo descubrimos la "Taberna de Gorokhovaya" en 04/18 de la calle. Gorokhovya. Justo desde el paso de peatones que cruza Admiralteisky Prospekt, cruce desde la fuente frente al Almirantazgo y corra hacia las puertas de la posada. El 315 de enero, no pedí mesa con mi esposa, la habitación estaba medio vacía a las 51 de la tarde, los bocadillos rusos eran encantadores y el erofeich era un cuento de hadas ... El número de teléfono de la taberna de repente le resultó útil a alguien: 15-1971-XNUMX ... pero a través de Mstu se mudó en Borovichi directamente al campamento de verano de los futuros topógrafos militares, y allí, en XNUMX, ¡un bosque de pinos y hongos porcini! Creo que Alexander Vasilyevich estaba con hongos porcini secos ...
    Estimado autor, solo en el siglo XVIII, la mayor parte de la cocina rusa no se basaba en la ternera, sino en la carne de cordero y cabra. Es más fácil alimentar a los pequeños cuernos en invierno no con heno limpio, como las vacas (no todos habían inundado los prados), sino con heno y alimento para ramas.
    1. agond
      agond 8 января 2021 12: 45
      +1
      El autor dio una receta de sopa de repollo para caballeros oficiales, para los soldados todo era más simple, en el sentido de más magro y delgado, un mínimo de condimentos, los hongos no podían ser para nada, no se pusieron muchos huesos para el olor, y lo más importante repollo, nabos, zanahorias, cebollas, estos son tan simples. sopa de repollo de soldado y respetado Suvorov, tenía un estómago débil y no comía en exceso
  24. BAI
    BAI 8 января 2021 14: 46
    +2
    Hay grandes dudas de que esta sopa de repollo esté relacionada con el ejército ruso en general y con Suvorov en particular.
    1.
    Entonces, los invito a montar una máquina del tiempo, digamos, en el año 1767. Tú y yo solo nos imaginaremos que somos militares de ese ejército que literalmente al cabo de un tiempo participaremos en la campaña polaca, pero hasta ahora todo está tranquilo, paz, invierno ...
    Sí, tú y yo no somos húsares ni dragones, somos gente más sencilla. Por ejemplo, los soldados del 62º Regimiento de Infantería de Suzdal, que está estacionado cerca de Novaya Ladoga. Digamos, en el pueblo de Krenitsy. O en Dubno. A San Petersburgo - 148 millas, a Moscú - 752 millas, paz y tranquilidad, en resumen.

    1.1. ¿Dónde va a buscar el autor apio fresco en el pueblo del siglo XVIII en invierno? Considerando:
    El apio llegó a Rusia durante el reinado de Catalina II, pero los nobles, imitando a los antiguos griegos y romanos, lo criaron durante mucho tiempo con fines puramente decorativos. Durante las suntuosas cenas en la corte, los invitados, imitando a los antiguos griegos, se decoraron con coronas de flores hechas de esta planta, sin sospechar lo ridículos que quedarían con ese atuendo doscientos años después.

    Fue solo en el siglo XVII que se dieron cuenta de que los rizomas de apio se pueden comer, y con gran placer.

    Entonces, las papas no están permitidas, pero el apio es un alimento común para soldados y campesinos, ¿como las ortigas? ¿Especialmente si se tiene en cuenta que en Rusia comenzó a consumirse solo en el próximo siglo?
    1.2. ¿De dónde vienen las hojas de laurel y los guisantes en un pueblo del siglo XVIII? Todo el mundo sabe acerca de los millonarios clandestinos, pero ¿en este pueblo hay príncipes y condes clandestinos continuos?
    2. Tiempo de cocción: varias horas. Esto es absolutamente inaceptable para el ejército, incluso en los cuarteles de invierno. ¡Los soldados no tienen tanto tiempo libre! La inactividad conduce a una disminución de la disciplina y la decadencia del ejército.

    La receta es para los generales ubicados en San Petersburgo (y luego en el próximo siglo). Pero no para los soldados corrientes de la aldea de Krenitsy.
    Aquí hay otra receta de sopa de repollo, que se atribuye a Suvorov. Y en un conjunto de productos, es mucho más creíble:
    Productos: 1 vaso de cebada perlada, agua caliente, 500g de col blanca, 2 zanahorias, 1 nabo, 200g de grasa de cerdo, 2 cebollas, 1 raíz de perejil, aceite vegetal para freír verduras, sal al gusto.

    Enjuague la cebada perlada y llénela con agua caliente 2-3 cm por encima del nivel del cereal. Poner a cocinar. Cuando el cereal se hinche, escurre el exceso de agua y coloca el cereal en otra olla con agua hirviendo (o caldo de res hirviendo) y cocina por 10-25 minutos. A continuación, cortar la col en trozos de 2 × 2 cm, y las zanahorias, los nabos y la raíz de perejil en rodajas.

    Caliente el aceite vegetal en una sartén y saltee las verduras picadas. Hervir agua en una cacerola, poner allí las verduras salteadas y poner a cocer. Y picar finamente la grasa de cerdo y sofreír en otra sartén hasta que se derrita la mitad de la grasa. Luego agregue las cebollas finamente picadas y saltee todo junto. Pon estos chicharrones con cebollas en la sopa de repollo al final de la cocción.

    Y todos los productos son realmente asequibles, nada de ficción como el apio, el pimiento y las hojas de laurel. Creo que los campesinos de 1767 no tenían ni idea de estos productos.

    Conclusión: la receta descrita por el autor no podía existir en el siglo XVII y es una mentira, no tiene relación con Suvorov.
    1. Mordvin 3
      Mordvin 3 8 января 2021 16: 35
      +1
      Cita: BAI
      Aquí hay otra receta de sopa de repollo, que se atribuye a Suvorov.

      Sopa de Kalmyk: se hierve un trozo de cordero en agua con sal. Y eso es todo.
  25. MA3UTA
    MA3UTA 8 января 2021 16: 44
    0
    Desplazamiento
    voy a cocinar
  26. Prisionero
    Prisionero 8 января 2021 17: 50
    0
    guiñó un ojo Ni siquiera soy cercano a Suvorov, por lo que probablemente saqué tres platos principales de la cocina del ejército. No es extraño, es cebada con ternera (en jerga de los soldados para "metralla"), paté de hígado y estofado de cerdo suhpaya (especialmente cuando se combina con alcohol, y un par de cabezas de arco "chernyashki") combinan el inolvidable Orsk. Bueno, y por la dulce leche condensada del pueblo de Pribelsk, en el BASSR. soldado
  27. Cabina enojado
    Cabina enojado 8 января 2021 20: 21
    0
    la diarrea seca mató a muchos miles de soldados en el mundo ... pero a todos parecía importarles. porque ya sabes, puedes remojar las galletas con anticipación durante varias horas, me parece bien (ponlo en un odre que era bastante estándar entonces, o algo así) no creo que los marineros no murieran de diarrea de bizcocho aunque comieron aún más galletas saladas viejas y estropeadas y otra carne en conserva con piel y sin verduras (tode murió de escorbuto, por frutos secos (incluso heno también conocido como quinua seca con ortigas)) en recipientes de vidrio con cera sellada también fue una pereza banal ... ahora mismo, en Asia, la epidemia terminó en primavera, y en invierno en Inglaterra, un día de enfermos, como en kiata, durante un año ( bueno, casi) en usa muere un día como en japón durante seis meses o un año ... y a todos parece importarles. realmente muriendo.
    ¡un! El propio Suvorov observó personalmente la cocina y gastó el dinero donde debería estar. los soldados no murieron y corrieron mucho mejor que los demás.
  28. aleks399
    aleks399 8 января 2021 23: 47
    -1
    ¡¡Sí, un soldado Suvorov solo puede cocinar tal sopa de repollo !! estas 5 horas !!!! no hay tiempo para pelear !! el autor del patán !!!!
  29. Verkhovskaya
    Verkhovskaya 9 января 2021 00: 16
    0
    Teniendo en cuenta la fecha y la época del año, sobre la que escribe el autor, puede tirar con seguridad el apio, el perejil, el repollo fresco, la pimienta, la hoja de laurel y la pechuga. Creo que también fue difícil con las patatas.
  30. TANKISTONE
    TANKISTONE 10 января 2021 22: 02
    0
    ¡Es difícil encontrar los ingredientes reales! ...
  31. Svidetel 45
    Svidetel 45 12 января 2021 17: 11
    0
    Este es el tiempo que se tarda en cocinar si, después de combinar todos los ingredientes
    todavía toma dos horas, todas las vitaminas se reducirán, puede ser sabroso, pero poco útil.
  32. Bartolomé Suzdaltsev
    Bartolomé Suzdaltsev 14 января 2021 23: 15
    +1
    Hice una sopa de repollo para bromear. Quizá vengan por el Generalísimo, pero ciertamente no soldados corrientes. En ese momento, la carne en conserva provenía de la carne y había mucha en los almacenes del ejército. Las verduras se almacenaron en pilas de regimiento. La sopa de repollo de los soldados se cargó en el caldero juntos e inmediatamente languideció durante la noche y hasta el almuerzo del día siguiente, si no en una cocina de campaña, luego en un horno ruso, se "fundió" en una deliciosa infusión completa. El recuerdo de la mantequilla sonreía, por supuesto. El aceite estaba magro. Las gachas también languidecían cerca: avena, trigo sarraceno o cebada. Muy a menudo cebada. Empapado por la noche, esta es una papilla completamente diferente, no "metralla" en absoluto ..
  33. grmnv
    grmnv 18 января 2021 15: 04
    0
    "de modo que bajo los aleros del heno debe gorgotear un suministro muy conmovedor y útil" ¿Cuál es la comprensión del autor sobre el MIEDO? Es gracioso.
  34. bratuha
    bratuha 27 archivo 2021 20: 54
    0
    Por dos litros de agua, medio kilo de pechuga de res, luego no solo las papas (que no lo son), sino también otras verduras no se pueden poner. )))
  35. Moris
    Moris 13 marzo 2021 17: 54
    0
    Volver a contar la receta de V. Pokhlebkin: "rica sopa de repollo"; y que - el Generalísimo? De qué fuentes confiables se conocen recetas tan detalladas para el menú de A. Suvorov; si aún no se han escrito los primeros libros de cocina en Rusia?
    Verduras pasadas: no se usan en absoluto para cocinar sopa de repollo; esto no es borscht. Sin embargo, la manteca de cerdo no se incluyó en la ración del ejército de 18. En las provincias de Rusia Central, comenzaron a comerlo en masa solo a mediados del siglo XX. Sobre el apio, ¿quién lo introdujo en masa en la dieta hasta finales del siglo XX?
  36. Andycomm
    Andycomm Abril 1 2021 14: 23
    0
    Desde la infancia, San Vasilich, lamentablemente, sufrió problemas de vivienda y servicios comunales. Y resistió tanto, e incluso al "nivel" de la medicina de entonces, únicamente por la moderación y la falta de pretensiones en la comida. Así que no es necesario hacer pasar su menú forzado como un superalimento de las obras maestras de la cocina de entonces.