Chuleta verde y partidos de cañas
Las hierbas medicinales y las drogas, hechas a base de "hormigas de hierba", trajeron poder curativo y los antiguos guerreros, y los soldados de hoy, y la gente común y pacífica. A veces, las propiedades curativas de las fuentes naturales ayudaron al cuerpo humano mucho más que los antibióticos y otros derivados químicos, aunque sus efectos curativos salvaron a miles de personas. Pero por alguna razón siempre estamos buscando las formas más seguras de nuestra vida. Pero esto es en tiempos de paz, pero ¿qué podemos decir acerca de la guerra, cuando a veces no había medicina, ni comida en absoluto ...
La Gran Guerra Patriótica cambió radicalmente las vidas de muchos habitantes de la URSS. Poco después del estallido de las hostilidades, surgieron condiciones en las que la población del país comenzó a experimentar una escasez de recursos de apoyo vital: el nivel de suministro de alimentos disminuyó considerablemente, lo que se asoció con la ocupación del territorio de la RSS (y, en consecuencia, con una reducción del área de cultivo, la pérdida de reservas de alimentos existentes) La movilización de la población, la escasez de medicamentos no fue menos aguda. En la situación actual, la búsqueda de alternativas a la nutrición, los remedios se ha convertido no solo en una parte de las prácticas cotidianas, sino también en una tarea nacional.
Entre los recursos naturales potencialmente útiles se encuentran las hierbas silvestres y los hongos. En 1941-1942, los institutos centrales de investigación y los jardines botánicos recibieron asignaciones gubernamentales para encontrar nuevas fuentes de vitaminas y nutrientes. Los descubrimientos de los científicos se introdujeron de inmediato en la producción; En la radio, en la prensa, durante las conferencias públicas hubo una amplia propaganda de la colección de nuevos fondos.
En particular, la Editorial de Leningrado publicó folletos titulados "Preparación de infusiones de agujas"; "Té y café de plantas silvestres de la región de Leningrado", "Verduras y verduras silvestres y frutas en la dieta".
Las regiones también plantearon la cuestión de "maximizar la búsqueda y el uso de los recursos alimentarios locales". "No espere la asignación de fondos centralizados, para la importación de productos desde el exterior, sino que trate de obtener los alimentos necesarios en el lugar", los autores del editorial del periódico Molot en 1942 pidieron a los residentes de la región de Rostov que lo hicieran.
Las publicaciones periódicas regionales son una de las fuentes valiosas para estudiar las prácticas de adaptación del período militar.
Ya en mayo de 1942, la recolección de medicamentos fue declarada una importante tarea de defensa. Los corresponsales escribieron: "En todos los distritos de nuestra región, varios tipos de hierbas medicinales crecen en enormes cantidades. El departamento de salud del Consejo del Distrito de Bokovsky decidió organizar una colección de hierbas medicinales este año: manzanilla, orejas de oso, rosa mosqueta, etc., que se utilizará para fabricar medicamentos para la población y Luchadores del Ejército Rojo ".
En junio, Rostoblpotrebsoyuz recibió materias primas medicinales secas, enumeró especies de plantas y citó su precio de compra (por kilogramo de materia prima): "Hojas de ortiga - rublos 1. Copia 20, Hojas de ajenjo - Copia 75, Hojas de los árboles - Copia 70. , agua, pimienta, hierba - 70 cop., bolsa de hierba de pastor - 1 rub. Tomillo - 40 cop., Hypericum grass - 40 cop., Blackthorn berries - 60 cop., Saúco - 5 rub., hop - 2 rub. Copia de 50, Bodjaga - Almohadilla de 2. Copia de 50, Flores de árbol - Copia de 40, Raíz de valeriana - Frotación de 5, Rosa Mosqueta - 1 poli K. 50.".
Recomendado para la recolección de plantas debería haber sido llenar la escasez de medicamentos esenciales. Por lo tanto, la pimienta de agua (pimentero) podría usarse como un agente hemostático para curar heridas, y el plátano tenía propiedades similares. Y las caderas eran una excelente fuente de vitamina C.
En junio, el periódico "Hammer" 1942 también informó sobre la iniciativa de los pioneros y los escolares que se encargaron de recolectar los pozos de fruta a partir de los cuales se produciría el carbón activado.
En el mismo mes, apareció un anuncio en el periódico sobre la aceptación de este tipo de materia prima por parte de Rostoblpotrebsoyuz: "albaricoque - 50 cop. Kg, cereza, cereza, ciruela, ciruela, melocotón - 30 cop. Kg".
La tarea de recolectar el valor económico medicinal y disponible de las plantas se planteó a nivel del Comité Regional de Rostov Komsomol. En uno de los números de junio de The Hammer para 1942, el secretario de la organización M. Olshanskaya publicó un voluminoso artículo sobre la importancia de utilizar especies de plantas silvestres. En este material, entre otras cosas, se dijo: "La región de Rostov es rica en materias primas vegetales. En abundancia tenemos escaramujo que contiene vitamina C, que es extremadamente útil para los heridos, hay valeriana, agua, pimienta y docenas de otras plantas útiles de las que se hacen valiosas preparaciones médicas. Las manzanas Kislitsy, peras silvestres, saúco, endrino, setas que crecen en la mayoría de las áreas de nuestra región, son materias primas alimenticias ricas en vitaminas y azúcar. Las semillas de algas, calabacín, pepinos, melones y sandías contienen una gran es decir, la cantidad de aceite adecuado para la fabricación de jabón.
La tarea es recolectar toda esta abundante cosecha de frutas y plantas, usarlas adecuadamente, ponerlas al servicio de la defensa de la Patria ".
Se asumió que en las organizaciones de Komsomol de niños y jóvenes de todos los niveles, los grupos de iniciativa para la recolección de plantas silvestres, así como las comisiones que los controlan, deberían haber sido creados.
El Comisionado de Cartesterst (Fideicomiso para el cultivo y la recolección de materias primas medicinales y vegetales bajo el Ministerio de Salud Pública de la URSS) y los departamentos de farmacia recibieron instrucciones de mantener instrucciones para los recolectores.
En el mismo mes, 1942, en Rostov, fue una promoción activa del cultivo de champiñones. El Comité Ejecutivo de la ciudad de Rostov celebró una reunión sobre el tema de su cultivo en las granjas subsidiarias de empresas y organizaciones de la ciudad (en particular, en el territorio de la planta de Rostselmash).
Los escritores de periódicos sobre este evento pidieron que se reunieran champiñones salvajes alrededor de Rostov: "deben buscarse en bosques plantados a lo largo de los ferrocarriles, en vigas, en lugares donde había montones de estiércol", y luego propagar micelio en áreas especialmente fertilizadas.
Casi dos semanas después, los editores del periódico informaron que los hongos habían sido plantados, "crecen y prometen una buena cosecha". Pero la ocupación de Rostov no permitió a los innovadores expandir esta actividad: "Los ocupantes alemanes destruyeron completamente nuestras granjas de champiñones jóvenes, no pudimos producir una cosecha rica", escribieron los periodistas en abril 1944 del año.
Después de la liberación de Rostov en 1943, se continuó la actividad de recolección de materias primas de cultivo silvestre y creación de nuevos desarrollos para su uso. En la primavera, el departamento de farmacia de Rostov y sus organizaciones subordinadas planearon la preparación de 11 toneladas de hierbas medicinales. Para su colección, se decidió organizar brigadas juveniles. Pronto se tomó la decisión: en las ediciones de julio y agosto del periódico "Molot" se pueden encontrar informes de niños escolares de la ciudad involucrados en este trabajo: el departamento regional de educación pública junto con el comité regional de Komsomol organizaron un campamento para jóvenes naturalistas que se dedicaban a "recolectar" Hierbas medicinales y plantas silvestres comestibles ". Las hierbas curativas también fueron recolectadas por miembros del círculo agrobiológico de la Casa de los Pioneros de la Ciudad.
La administración regional de farmacias instó a los jóvenes a ayudar al frente en 1944 de la misma manera: "¡La recolección de plantas medicinales es una defensa! La recolección masiva de plantas medicinales proporcionará al Ejército Rojo y a la población los medicamentos necesarios. Escuelas, granjas colectivas, silvicultura, reservas naturales, orfanatos, orfanatos y campamentos de pioneros, organizan una colección y preparación masiva de raíz de valeriana, flores del lirio del valle, flores de la manzanilla farmacéutica, hojas de henbane y dope, flor de tilo, tren, trébol dulce, tomillo, escaramujos. ¡Naturalistas jóvenes, pioneros, escolares! Recoge plantas medicinales, no te pierdas la temporada de recolección ". Se ha prestado atención a atraer a los escolares a esta actividad en las dos publicaciones de 1944 de junio del año.
En 1943-1944, la publicación analizada también continuó publicando materiales que popularizan el consumo de especies silvestres. En la edición de julio de Hammer para 1943, se publicó un artículo del profesor A. Zubrilin y el candidato de Ciencias Agrícolas S. Zafren sobre la obtención de un producto de proteína y vitamina de plantas verdes. Para su preparación, se recomendó el uso de hierbas jóvenes frescas (trébol, alfalfa, pasto timothy, hoguera, pasto de trigo, festuca, quinoa, ortiga, remolachas y zanahorias), después del procesamiento, que incluyó varias etapas, resultó ser una “pasta uniforme, verdosa y curiosa. ", que se suponía que debía" beneficiosamente "afectar la digestión. El valor nutricional de los gramos de pasta 10 fue igual en contenido de proteína a los huevos de gallina 4-6. Se le recomendó agregar a la sopa, la sopa de repollo, la sopa, la papilla, el puré de papas, la vinagreta, la ensalada, la guarnición, así como los productos de pan, productos de confitería y salchichas o utilizarlos en forma pura con el uso de ciertas sustancias aromatizantes (sal, vinagre).
En abril, se dedicó una publicación detallada a la necesidad de recolectar los escaramujos, los beneficios de la vitamina C que contiene y las actividades de la Planta Farmacéutica Rostov No. XXUMX para la producción de concentrados de esta vitamina a partir de las caderas, así como el desarrollo de concentrados de vitaminas a partir de agujas de pino, ortigas y grosellas, planes para producir vitamina.
La introducción de las hierbas silvestres a la receta también se incluyó en la prensa: "Los cocineros también comenzaron a producir chuletas de proteína-vegetal y caviar, y de rosa mosqueta, kvass. La confianza de los comedores calculó que durante los últimos dos meses, los trabajadores de la cantina prepararon y utilizaron para la restauración pública 36 toneladas de cultivos silvestres verdes y 20 toneladas de levadura. Los mejores chefs de Rostov, los hermanos Matveenko, Mamrov, Padalka, Gobel, especialmente utilizan con éxito nuevos tipos de productos en sus alimentos ".
Finalmente, "en el suelo", en los distritos, no solo utilizaron plantas medicinales y comestibles, sino que también buscaron fuentes para la producción de bienes de consumo. En el distrito de Salsk, gracias a la "iniciativa popular, apoyada de manera oportuna y sensible por el comité de distrito del CPSU (b), se organizó la producción de fósforos a partir de cañas:" Es difícil organizar la fabricación de fósforos sin tener un bosque cerca. El carpintero del complejo industrial local, el camarada Boyarintsev, decidió utilizar matorrales de cañas. El ingeniero camarada Sukhomlinov ayudó al trabajador a llevar a cabo su propuesta. Juntos fue diseñada una máquina para cortar cañas y hacer de ella cerillas. Los productos terminados recibieron altas calificaciones en Moscú. Ahora en Salsk se organiza la producción de los partidos. Ya han lanzado varios miles de cajas al mercado local ".
Del material analizado queda claro que al final de la guerra, los residentes de la región de Rostov utilizaron todos los recursos de soporte vital posibles y, confiando en el conocimiento de las condiciones naturales locales y aplicando las tecnologías desarrolladas a nuevas fuentes, en poco tiempo se dieron cuenta de sus ideas. Lo que sonaba como un proyecto en una publicación encontró su encarnación unas semanas después, como en la situación con el cultivo de champiñones.
Un año más tarde, las ideas sobre cómo atraer a los jóvenes a la recolección de plantas se introdujeron en numerosos patios de recreo, en círculos y en campamentos de pioneros, y se describieron como una práctica común, y las materias primas se destinaron de inmediato a la producción de nuevos productos y a las empresas de la industria alimentaria. Por supuesto, no se puede ignorar la peculiaridad de la palabra de la prensa de esa época, que oculta al lector los detalles de lo que las personas experimentaron en la ración diaria de las cuales fueron hierbas, pasteles y levaduras hechas de aserrín. Eran a veces más que la comida ordinaria. Nuestras abuelas lo recuerdan mucho.
La información proporcionada por los corresponsales permite no solo investigar diversos aspectos de la vida cotidiana militar, las estrategias de comportamiento humano y de equipo en una situación extrema, sino también el conocimiento popular de hierbas silvestres y hongos, el desarrollo económico de la flora de la región, ya que al desarrollar opciones para usar plantas y recetas para su producción, ciertamente. tomaron en cuenta no solo los datos obtenidos como resultado de experimentos científicos, sino también la experiencia popular en el uso de hierbas y hongos.
Y un poco en persecución: los soldados comieron y la carne de caballo.
Al estudiar el tema del menú de los soldados, se debe tener en cuenta que la comida de los soldados difería según el tipo de tropas y el lugar en el que se encontraban, en la línea del frente o lo suficientemente lejos de la escena de la lucha, por cuánto tiempo ocuparon esta o aquella línea. Además, una circunstancia importante es el año de la guerra. La situación nutricional más difícil se produjo en 1941-1943, cuando los soldados se encontraban en condiciones ambientales críticas, retiros, ataques inadecuadamente preparados.
En la memoria de los veteranos, los casos relacionados con el suministro de alimentos en condiciones de combate fueron los más reflejados. Por lo general, dependía de lo bien organizada que estuviera la comida. Cada compañía tenía su propia cocina, sus propios cocineros, cocinaban todo ellos mismos. Pero esto no es lo principal, lo principal es la posibilidad de entregar energía a las posiciones de disparo. A menudo esto no fue posible debido al curso de las hostilidades o el mal tiempo. Entonces, el soldado de infantería A.P. Kuzemka recordó que "tuvimos muchas dificultades, especialmente con el suministro de condiciones climáticas: a veces era imposible llevar comida y había algunos días en que la cocina de campo no funcionaba" (de un soldado a un general. Memorias de guerra. T.9. M ., 2008, C. 182).
Artillero A.S. El cabello canoso presta atención al hecho de que el desayuno se trajo lo más temprano posible, mientras aún estaba oscuro, para que el enemigo no lo viera. Y el almuerzo, fue la cena, traído, cuando estaba oscureciendo.
Durante el retiro en el Cáucaso, que no siempre estaba organizado, el menú del soldado dependía en gran medida del favor de la población. Les servían pan blanco, crema agria, leche, miel y pasteles. Muy a menudo trataban a mujeres cuyos esposos e hijos ya estaban en el frente. Donde la población local no se reunía, tenían que alimentarse de cebada o granos de trigo que quedaban en el campo: se molían y se comían.
Los soldados recuerdan que en el oeste de la región de Rostov, en Kalmykia, la población no era muy favorable para retirarse. Nadie dio nada. "Pero más cerca de Rostov, en el Territorio de Krasnodar y en el Territorio de Stavropol, como si fueran otras personas. Usted ingresa a la aldea, y personas de todos lados están llamando, tratando de tratar algo. Estábamos listos para darlo todo. Y en el norte del Cáucaso sucedió lo mismo. "Vendrás, tanto en Chechenia como en Daguestán, dondequiera que vayas a la casa, serás recibido de manera amable y hospitalaria. Y te alimentarán y te entregarán en el camino", recordó el artillero de la pistola LP. Zinov.
En la ración diaria de soldados, el pan y los cereales se mencionan con mayor frecuencia: mijo, cebada (muchos veteranos señalan que incluso 10 no pudo verlos después de años), alforfón, arroz, avena, carne y sopas. Pasta menos común.
No se fumaba en lugar de tabaco o cigarrillos se les daba chocolate o dulces.
Unas palabras después, los años de 60 son recordados por los veteranos de los productos Lend-Lease y los productos suministrados por los aliados de la URSS durante los años de guerra: estofado estadounidense, tocino con tocino, huevo en polvo, salchichas en latas de metal, carne de res y cordero.
En los casos de falta de alimentos o la incapacidad de entregarlos, era necesario salir de alguien. Y aquí el caballo era un plato frecuente en el menú del soldado. Los caballos desempeñaban no solo el papel de la fuerza de los sacerdotes. La actitud hacia la carne de caballo era diferente: alguien desdeñaba tal comida, y algunos no. Así que, artillero V.G. Kulnevich escribe: "La comida era mala. En algún lugar se encontró herido a un caballo. Por lo tanto, el cadáver se dividió en tres baterías de la segunda división. Fue en estos días que entendí qué era la carne de un caballo trabajador. Se cocinó en una olla hirviendo desde la mañana hasta la cena. pero incluso después de eso no cambió su estructura de alambre de hierro. Comieron así: cortaron la carne en trozos pequeños, se dividieron en fibrillas, masticaron durante mucho tiempo y la tragaron tan intacta. Pero en otras divisiones esto no fue suficiente ". De un soldado a un general. Memorias de guerra (C. 224).
Una forma de diversificar el menú del soldado era la comida de trofeo. Muchos veteranos recuerdan el pan alemán en briquetas y galletas alemanas blancas: "Las grandes, de unos 10x15 centímetros, también son sabrosas y extremadamente energéticas. Solo dos galletas fueron suficientes por un día. La primera vez que comí toda la galleta, incluso me enfermé. Y luego a la vez solo hay galletas, y suficiente ", dice L.P. Zinov. Entre otros trofeos se mencionan los dulces, galletas, licores, alimentos enlatados, queso fundido en latas.
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