Diseño de la cuchilla
historia Los cuchillos comenzaron con cuchillos, en los que la hoja estaba unida rígidamente al mango y estaba constantemente lista para trabajar. Actualmente, a pesar de la amplia extensión de los cuchillos plegables, estos cuchillos no han perdido su relevancia. Son indispensables en el campo (peleas, caza, turistas), son ampliamente utilizados en entornos urbanos (cuchillos de uso constante y cuchillos de autodefensa) y dominan las cocinas en apartamentos y establecimientos de restauración. En el extranjero para ellos se fijó el nombre de los cuchillos con una cuchilla fija (cuchillos de cuchilla fija) en la jerga de cuchillos - "fijo". Sin embargo, esta no es una muy buena definición, ya que muchos cuchillos plegables modernos tienen un mecanismo especial para fijar la hoja en el estado abierto. Sería más correcto llamarlos cuchillos torpes.
A diferencia de los cuchillos plegables con una cuchilla fija tienen una serie de ventajas:
siempre están listos para trabajar: no es necesario abrir una cuchilla que pueda atascarse debido a la contaminación de la bisagra;
Su uso es confiable: no existe riesgo de que la cuchilla se agregue espontáneamente debido a un defecto, contaminación o destrucción del mecanismo de fijación de la cuchilla.
La posición intermedia entre las cuchillas con una cuchilla plegable y no plegable está ocupada por cuchillas con cuchillas reemplazables, que pueden ser no separables y plegables.
La base de los cuchillos no separables con cuchillas reemplazables es una tira de acero, uno de cuyos lados es una cuchilla, y el segundo es una cuchilla instrumental (a veces una cuchilla con un afilado o forma diferente). Cambiando la cuchilla de trabajo se produce tirando el mango del cuchillo.
Los cuchillos plegables consisten en un mango y un conjunto de cuchillas que se pueden fijar en él.
Los cuchillos con cuchillas intercambiables son superiores a los clásicos de una sola cuchilla en términos de funcionalidad, pero son inferiores a ellos en términos de confiabilidad y comodidad de uso.
A pesar de que el diseño de los cuchillos es mucho más fácil que los cuchillos plegables, tienen una serie de características y elementos. Como norma, en los sitios web de las tiendas en línea, en los catálogos y en los sitios web de los fabricantes de cuchillos se dan las características principales de los cuchillos:
cita previa
longitud total del cuchillo;
longitud de la hoja;
espesor de la culata;
dureza de la cuchilla;
peso del cuchillo
Mango de material de cuchilla y vaina.
En fuentes externas, las dimensiones generales de la cuchilla generalmente se indican en pulgadas (pulgada 1 = 2,54 cm) y peso en onzas (por ejemplo, onza 1 = 28,4 G).
Se puede obtener una imagen completa de la cuchilla de sus revisiones en revistas especializadas o sitios de cuchillas. Sin embargo, para esto necesita tener una idea acerca de los términos de cuchillo, que puede ser una dificultad conocida para el consumidor promedio.
Se puede obtener una gran cantidad de información útil sobre cuchillos en los foros de cuchillos en Internet. Sin embargo, los participantes regulares de estos foros, aparte de los términos oficiales, utilizan ampliamente la jerga específica del cuchillo, que para los no iniciados puede parecer abracadabra. Por lo tanto, al final del artículo hay un breve diccionario de jerga de cuchillos.
El propósito de este artículo es ayudar a las personas que no son entusiastas y conocedores de los cuchillos y de la industria de los cuchillos, sino que simplemente desean adquirir un cuchillo confiable y torpe, plenamente consciente del propósito de sus elementos y no pagar de más por funciones de diseño inútiles (el costo de un cuchillo incómodo puede variar de cientos a decenas de miles rublos).
Para una persona común, la información más importante acerca de la legalidad de poseer un cuchillo. Es decir, se aplica al frío brazos (CW), para cuya adquisición se requiere un permiso especial y existen ciertas reglas obligatorias para su almacenamiento y transporte, o es un cuchillo para fines domésticos (coloquialmente “artículos de uso doméstico”), cuya adquisición, transporte y uso no está sujeta a marcos legales estrictos.
Solo un experto que se guíe por una serie de signos y resultados de pruebas, cuya descripción se puede encontrar en la literatura especial, puede determinar si un cuchillo pertenece a CW.
Para el consumidor promedio, es suficiente tener una copia del folleto de prueba de certificación. Este documento contiene no solo las características principales de la cuchilla y el nombre del fabricante, sino lo más importante: la conclusión del examen de su reconocimiento del hogar. La presencia de este documento por parte del propietario del cuchillo ayudará a evitar una serie de problemas con los agentes del orden.
Lo que diga el vendedor o el gerente: la ausencia de tal documento, ya sea un taller de cuchillos o un taller especializado de cuchillos, demuestra su incompetencia, o el hecho de que el cuchillo adquirido no pasó las pruebas de certificación y bien podría probar que CW, causando muchos problemas a su futuro propietario. .
También debe tenerse en cuenta que las compañías de cuchillos pueden producir diferentes versiones del mismo modelo de cuchillo, en apariencia muy similares, pero que pertenecen a diferentes categorías. Por lo tanto, cuando reciba un folleto, debe comparar cuidadosamente la imagen que contiene con el cuchillo que tiene en las manos. Si la imagen en la hoja de información no coincide con el original, tal documento no vale nada.
Algunos fabricantes chinos producen copias de cuchillos de combate de famosas compañías occidentales en forma de kits de bricolaje. Por sí mismo, este conjunto no requiere certificación. Sin embargo, el cuchillo ensamblado a partir de este conjunto de partes será un arma cuerpo a cuerpo con todas las consecuencias resultantes.
diseño
Los elementos principales de un cuchillo son una cuchilla, un mango y un tope. La hoja es la base del cuchillo, son ellos quienes hacen todo el trabajo con el cuchillo. El mango determina la conveniencia del cuchillo. El limitador evita que los dedos se deslicen sobre la hoja del cuchillo.
Estas partes principales se pueden hacer como elementos estructurales separados o se pueden formar a partir de una pieza de material. Dichos cuchillos incluyen, por ejemplo, los llamados cuchillos "esqueléticos", que recibieron su nombre por la forma del mango, que recuerda algo al esqueleto debido a los agujeros en él de varias formas. Los mangos de estos cuchillos para facilitar la retención en la mano a menudo se envuelven con un cordón.
Hoja
La hoja de cuchillos torpes en la forma clásica representa una tira de acero, una parte de la cual está afilada (la propia hoja), y la segunda, el vástago, sirve para sujetar el mango al cuchillo.
El rendimiento de la cuchilla está determinado por su material, tecnología de fabricación, forma geométrica y sección transversal de la cuchilla.
Material de la cuchilla
En la industria de los cuchillos, varios tipos de acero se han convertido y siguen siendo el material más común para la fabricación de la cuchilla: carbono, aleado (inoxidable) y modelado (damasco).
Hay muchos sellos de acero, y su descripción completa puede llevar más de una docena de páginas. Una gran variedad de aceros utilizados para la producción de cuchillas está asociada con la necesidad de obtener cualidades mutuamente exclusivas de la cuchilla: facilidad de afilado y duración de la conservación de las propiedades de corte, resistencia a las cargas de impacto y dureza del filo.
El indicador de resistencia al desgaste (duración de la nitidez de la hoja) es la dureza de la hoja. Generalmente se mide en unidades de la escala “C” de Rockwell - HRC. Cuanto mayor sea el número, más dura será la hoja del cuchillo.
La cuchilla adquiere dureza durante el tratamiento térmico de la pieza de trabajo de la cuchilla (temple, revenido). Con un tratamiento térmico inadecuado, incluso con el acero más avanzado y caro, puede obtener una cuchilla de baja calidad, y viceversa, incluso con acero simple y económico, puede hacer una cuchilla con un buen rendimiento.
Normalmente, los cuchillos de cuchillos con cuchillos tienen un índice en el rango 42 ... 61 HRC. El endurecimiento de las cuchillas a valores superiores a 61 HRC conduce a un aumento de la fragilidad de la cuchilla y, por debajo de 42 HRC, a una baja resistencia al desgaste (generalmente estas cuchillas tienen copias de recuerdo de armas frías).
El material tradicional para las cuchillas es el acero al carbono (los componentes principales son el hierro y el carbono). Los aceros bajos en carbono (0,4 ... 0,6% carbono) permiten producir cuchillas, cuya cuchilla puede soportar cargas de choque (viscosidad de la cuchilla), afiladas fácilmente, pero también fácilmente desafiladas. Las cuchillas de los aceros con alto contenido de carbono (0,7 ... 1,2%) durante mucho tiempo conservan la nitidez de la cuchilla, pero son más difíciles de afilar y resisten mal las cargas de choque. Una desventaja común de los aceros al carbono es su baja resistencia a la corrosión, que requiere un mantenimiento específico de la cuchilla o la aplicación de un revestimiento protector en ella para que no se oxide.
Un lugar especial entre las cuchillas hechas de acero con alto contenido de carbono (hasta 1,2 ... 2,0% carbono) está ocupado por cuchillas de acero damasco. Como resultado de la prueba y el error, los maestros de la antigüedad aprendieron cómo obtener acero de estructura compleja. Dicho acero permitió fabricar cuchillas que combinan dureza, resistencia a cargas mecánicas (viscosidad) y elasticidad. Las propiedades únicas de bulat se asocian con la formación de micro y macro inhomogeneidades en la estructura metálica. La presencia de estas inhomogeneidades se debe al patrón específico en la superficie de las hojas de damasco, y cuanto más grande y claro sea este patrón, mayor será la calidad del damasco.
El secreto de hacer Bulat se perdió irremediablemente. Como resultado de estudios minuciosos de muestras del antiguo Bulat y muchos experimentos realizados por el científico ruso Pavel Petrovich Amosov en 1830? X. Se desarrolló un proceso tecnológico que permite producir acero con propiedades similares al acero damasco.
Cuchillos de damasco son una pieza y bienes caros. Esto se debe a la gran labor y complejidad de la fabricación de Bulat, que resulta en la inestabilidad de obtener Bulat de alta calidad y un alto nivel de matrimonio (incluso entre los maestros más famosos, puede ser hasta un tercio de los productos).
La moda para cuchillos de damasco llevó a la aparición de productos en el mercado de cuchillos, que no tienen nada que ver con este bulat. Por ejemplo, para obtener un patrón de Damasco, se utiliza la forja de acero inoxidable, seguida de grabado o re-fusión de acero aleado utilizando la tecnología Damasco. Distinguir en apariencia tales cuchillos de damasco real incluso a un especialista no es fácil.
Hoy en día, las cuchillas de acero inoxidable con características de alto rendimiento, gracias a sus aditivos (cromo, tungsteno, molibdeno, etc.), son las más comunes. A pesar de su nombre, este acero también está sujeto a la corrosión, aunque en una medida mucho menor que el carbono. Es causada por la presencia de impurezas, que son menos, cuanto mayor es la cultura de producción y, por supuesto, el precio de un cuchillo hecho de ese acero.
Un intento de combinar la "elasticidad" y la "dureza" de varios grados de acero en una cuchilla llevó a la creación de cuchillas compuestas. Es decir, cuchillas que consisten en varios tipos de acero.
El acero de Damasco se produce forjando repetidamente tiras torcidas de acero con bajo y alto contenido de carbono. Como resultado, el producto final combina una gran flexibilidad y dureza de la cuchilla.
La superficie de las hojas de damasco tiene un patrón pronunciado. Las tecnologías modernas para obtener Damasco le permiten diseñar previamente el aspecto de este patrón y obtener una variedad de imágenes en la hoja.
Sin embargo, como en el caso del damasco, la fabricación de Damasco de alta calidad es una operación tecnológica compleja, larga y costosa. Su implementación de alta calidad está disponible solo para unidades de productores. La consecuencia de esto es un alto costo final de los productos y un alto nivel de rechazos. Al mismo tiempo, es difícil distinguir un damasco real de "trabajador" de uno decorativo y evaluar la calidad de su producción para un no experto. Por lo tanto, existe un alto riesgo de adquirir un hermoso cuchillo que se ve bien en un estante en un apartamento, pero es inútil para hacer un trabajo real. Además, algunos fabricantes producen cuchillas que imitan la superficie del acero de Damasco (dibujando en la cuchilla de varias maneras, dibujando "debajo de Damasco").
Otra tecnología de fabricación para cuchillas compuestas es el empaquetado: la creación de una cuchilla a partir de una pila de tiras de acero soldadas, en cuyo centro hay calidades de acero "duras" y en los lados - plástico "blando". Esto permite la fabricación de cuchillas que combinan alta dureza con elasticidad.
Cabe señalar que la opinión actual sobre el supuesto "autoafilado" de tales cuchillos no es cierta.
La complejidad y complejidad de esta tecnología y, en consecuencia, el alto costo de los productos finales ha llevado a su baja prevalencia. La mayoría de los cuchillos con cuchillas de múltiples capas son producidos por fabricantes escandinavos y japoneses a un costo de varias decenas de miles de rublos.
En el mercado de cuchillos, también puede encontrar cuchillos torpes con una hoja de aleaciones de titanio, cerámica y diversos tipos de plásticos.
Una característica especial de los cuchillos hechos de aleaciones de titanio es su alta resistencia a la corrosión, resistencia que persiste hasta una temperatura de menos 50 ° C, elasticidad y bajo peso. Las desventajas de la cuchilla de titanio incluyen la baja resistencia del filo, las dificultades de su restauración y el alto precio de las cuchillas con tales cuchillas (8 - 10 es más alto que una cuchilla similar hecha de acero).
Estas características llevaron al uso de cuchillos con una cuchilla de titanio: pescadores, buzos, amantes de la navegación. Dado que el titanio es un metal no magnético, tales cuchillos están en servicio con los nadadores de combate.
Las cuchillas de cerámica no están sujetas a corrosión, tienen una gran dureza del filo y su durabilidad. La falta de tales cuchillos es de alta fragilidad. El resultado del impacto de la carga lateral o la caída de la cuchilla en el suelo será una rotura de la cuchilla. Además, no es posible restaurar el filo afilado en tales cuchillas. Las cuchillas de cerámica están muy extendidas principalmente en los cuchillos de cocina.
Recientemente, se han desarrollado tecnologías para crear hojas compuestas con un núcleo de cerámica y placas de acero. Su finalización para uso industrial permitirá la creación de cuchillas que combinan la dureza y la resistencia al desgaste de las cuchillas cerámicas con la resistencia y elasticidad de las cuchillas de acero.
Los cuchillos de varios tipos de plásticos no están destinados a ser reutilizados. Para mayor resistencia y capacidad de corte, son significativamente inferiores a los cuchillos con cuchillas de acero. Su principal ventaja es la "invisibilidad" para los detectores de metales, que determina el alcance de la aplicación: cuchillos de transporte ocultos.
Tratamiento superficial adicional de la cuchilla.
La superficie de la cuchilla a menudo se somete a un procesamiento mecánico adicional (pulido o estera) o se puede aplicar un revestimiento protector en forma de una película de óxido, un material polimérico o una capa delgada de metales o sus compuestos. El propósito de tal procesamiento es:
haga que la superficie de la cuchilla brille, refleje o, por el contrario, mate y oscuro (sin deslumbramiento);
proteger la cuchilla de la corrosión;
aumentar su durabilidad.
El pulido (mecánico o electroquímico) es un tipo clásico de tratamiento, como resultado de lo cual la superficie de la cuchilla adquiere no solo un brillo de espejo, sino también una protección adicional contra la corrosión.
Esteras En algunos casos, el resplandor de la luz sobre una superficie pulida es un factor indeseable (cuchillos de combate y tácticos). Para hacer que la superficie de la cuchilla sea mate, se utilizan métodos especiales de mecanizado de la superficie de la cuchilla: acabado satinado, esmerilado o pulido.
Al satinar, la superficie de la cuchilla se cubre con micro-trazos usando cepillos especiales o almohadillas de lijado.
La molienda brusca (lavada a la piedra) de la cuchilla se realiza mediante piedras rodantes.
Como resultado del acabado satinado y el pulido basto, la superficie adquiere un aspecto mate, el deslumbramiento de la hoja se debilita, pero continúa reflejando la luz solar directa.
Durante la voladura, un chorro de partículas pequeñas (arena, trozos de corindón, perlas de vidrio) se envía a la cuchilla a alta presión. A diferencia de los dos procesos mencionados anteriormente, en este caso se produce cierto endurecimiento de la superficie de la cuchilla. Pero cuando se procesan partículas de corindón, la superficie de la cuchilla adquiere una fuerte rugosidad, lo que empeora la resistencia de la cuchilla a la corrosión.
Quemado (oxidación, ennegrecimiento): obtiene una película delgada de óxido en la superficie de la cuchilla. Uno de los recubrimientos más sencillos y baratos que le dan a la hoja un color oscuro. Anteriormente, era uno de los principales métodos para proteger las cuchillas de acero al carbono de la corrosión (las cuchillas de acero inoxidable no son romas). Sin embargo, el color azul no tolera los efectos de los ácidos (jugo de limón, adobo de barbacoa y verduras, etc.). Por lo tanto, actualmente se utiliza solo en modelos baratos de cuchillos o con fines decorativos.
La parkerización es el recubrimiento de la superficie de la cuchilla con fosfato, como resultado de lo cual la superficie de la cuchilla adquiere un color gris mate y aumenta su resistencia al desgaste. En los cuchillos modernos, este tipo de recubrimiento es raro.
Recubrimiento de níquel, cromado se utiliza ampliamente en la producción de cuchillos incómodos. Le da a la hoja el mismo brillo siniestro, a menudo descrito en la literatura.
Los logros de la química moderna y la introducción de nuevas tecnologías de recubrimiento han llevado a la aparición de nuevos recubrimientos protectores de cuchillas.
Recubrimiento epóxico (recubrimiento en polvo): aplicación de resinas epóxicas en la cuchilla del polvo caliente. Dichos recubrimientos pueden aplicarse a cualquier tipo de acero y pintarse en cualquier color. Este recubrimiento protege bien contra la corrosión, no deslumbra, pero no difiere en alta resistencia al estrés mecánico. Los daños en el revestimiento conducen rápidamente a la descamación, por lo que básicamente se ha utilizado en modelos de cuchillas de bajo costo.
Los recubrimientos de teflón y PTFE protegen bien la cuchilla de los efectos del agua, los álcalis y los ácidos. Además, facilitan el corte de materiales como resultado de reducir la fricción en las superficies laterales de la cuchilla.
Muy a menudo, este recubrimiento tiene un color negro. Como resultado de la operación, la superficie de la cuchilla se raya bastante rápidamente. Dado que la película protectora está incrustada en la capa superior de acero a una profundidad de varios micrones, estos rasguños no conducen a la pérdida de las propiedades protectoras del recubrimiento.
En comparación con los recubrimientos epóxicos, este tratamiento de las cuchillas es más caro.
Recubrimientos de compuestos de metales refractarios (nitruro de titanio TiN, carbonitruro de titanio TiNC, carburo de titanio TiC, carburo de boro B4 C, nitruro de cromo CrN, etc.). Los revestimientos tienen un color diferente, desde dorado a gris oscuro o negro.
Para la aplicación de estos recubrimientos, se utilizan tecnologías bastante complejas: pulverización con plasma y deposición de iones y plasma. Una delgada película protectora de estos materiales (3 - 5 μm) está incrustada en la capa superficial del metal a nivel molecular y protege perfectamente la cuchilla de la corrosión, tiene una alta resistencia mecánica.
Para designar estos recubrimientos, los fabricantes a menudo usan sus nombres de marca. Por ejemplo, el recubrimiento a base de carbonitruro de titanio utilizado en los cuchillos Benchmade se llama Black-Ti.
Recubrimiento similar al diamante: el DLC (Recubrimiento similar al diamante) entró en la industria de la cuchilla desde la ingeniería mecánica. Es una película delgada de carbono (0,5 ... 5 μm), cuya estructura combina las propiedades del diamante y el grafito. Cuando se aplica a la superficie metálica, aumenta significativamente sus propiedades de resistencia, la resistencia a medios agresivos, reduce el coeficiente de fricción.
Los dos últimos tipos de recubrimientos proporcionan no solo una alta resistencia de la cuchilla a la corrosión, sino que también proporcionan un aumento múltiple en su resistencia al desgaste (dureza del filo de corte), aunque esto reduce ligeramente la nitidez del filo de corte. La cuchilla recubierta con DLC en 5 - 10 conserva una vez más sus propiedades de corte. Sin embargo, debido a la complejidad del proceso tecnológico de aplicar estos recubrimientos, el costo de un cuchillo aumenta varias veces. Tales recubrimientos se utilizan en cuchillos de élite caros.
Una desventaja común de todos los revestimientos considerados es que en la cuchilla de la cuchilla, sus propiedades protectoras se pierden después del primer afilado.
En los últimos años, se ha convertido en cuchillas de moda con rastros de escala o forja, enfatizando la fabricación manual de un cuchillo. Sin embargo, desde un punto de vista funcional, dicho procesamiento de cuchillas no tiene ventajas, y en términos de resistencia a la corrosión, pierden significativamente las cuchillas con un revestimiento protector.
Geometría de la hoja
La forma de la geometría de la cuchilla y su sección transversal le permite implementar de manera óptima las propiedades del material con el que está fabricada la cuchilla, para realizar el trabajo para el que se compró la cuchilla.
Por lo general, la hoja de la cuchilla es plana y su forma no difiere de la forma de las cuchillas de las cuchillas plegables (para más información, consulte “Anatomía de las cuchillas plegables”, “Hermano”, Enero 2013). Sin embargo, también hay cuchillos en los que la tira de cuchillas se tuerce en forma de espiral, así como cuchillos en los que se usa un tubo de metal hueco en lugar de una tira plana. Dichos cuchillos están destinados solo para infligir apuñalamiento en una pelea con cuchillo o en defensa propia y no son aplicables a las operaciones normales asociadas con cortar o alisar objetos.
La punta (punta) de la cuchilla determina sus habilidades de perforación y está formada por el bisel del tope y la elevación de la hoja. Contrariamente al nombre, el borde de la cuchilla puede no estar afilado. El borde redondeado, por ejemplo, tiene cuchillas para operaciones de rescate.
Los cuchillos clásicos tienen un solo borde, aunque en el mercado se pueden encontrar modelos con dos puntos. Pueden ser cuchillos de doble hoja, cuya forma está inspirada en la forma de la sagrada espada musulmana zulfikar. Se cree que en la ranura entre las cuchillas se puede atrapar la hoja del enemigo, aunque es bastante dudoso. Más interesantes son los cuchillos para defensa personal, que tienen dos puntos, pero sin un espacio entre las cuchillas. En tales cuchillas, la pequeña longitud de la hoja se compensa con la posibilidad del llamado "corte frontal", en el que no se produce una perforación, sino un corte del blanco durante un golpe de perforación.
Como regla general, el grosor de la cuchilla disminuye gradualmente hasta el punto, lo que afecta su resistencia. Los cuchillos con una cuchilla tanto o una cuchilla tanto modificada, como los cuchillos con una punta reforzada, están libres de este inconveniente. La desventaja del último tipo de cuchillos es la complejidad de su afilado.
Por lo general, el borde de un cuchillo torpe está en el eje que pasa por el centro del cuchillo. Los cuchillos con un punto elevado también están muy extendidos, y mucho menos con un cuchillo rebajado. La punta levantada facilita la concentración del esfuerzo en un lugar determinado, y la bajada, para obtener un corte recto limpio del material en una superficie dura.
La hoja de la cuchilla está formada por descensos y carros. Los descensos pueden ser rectos (la mejor opción, combinando la resistencia de la cuchilla y las buenas propiedades de corte), cóncavos (excelente corte, pero baja resistencia) y convexos. Generalmente, el perfil de descenso es simétrico en ambos lados de la hoja. En los cuchillos japoneses clásicos, se utiliza una forma asimétrica de descensos, el llamado "cincel". Sin embargo, cuando se realizan la mayoría de los trabajos, esta forma de la sección de la cuchilla es inferior a la clásica simétrica.
Uno de los problemas en la restauración de una cuchilla sin filo es el mantenimiento preciso del ángulo de rectificado a lo largo del filo. Para facilitar este proceso, la compañía estadounidense Miltner Adams Co ha desarrollado un perfil especial de cuchillas, HollowFlat Blade, que se utiliza en los cuchillos tácticos de esta empresa. Una característica de este perfil es un "lado" específico en la hoja. Al afilar la cuchilla, esta es paralela a la superficie de la barra de esmerilado.
La propia cuchilla puede ser recta, convexa o cóncava. La cuchilla recta es la más funcional y conveniente para realizar la mayoría de las operaciones realizadas con una cuchilla. También se afila.
La parte convexa pronunciada de la cuchilla se llama vientre (o barriga) y proporciona una concentración de fuerza de corte en una parte limitada de la cuchilla.
La cuchilla cóncava (hoz) le permite rasgar la superficie cortada.
La forma convexa y cóncava de la hoja se utiliza con mayor frecuencia en los cuchillos de combate y tácticos, así como en los cuchillos para la defensa personal.
Además del afilado clásico (liso) de la hoja, existe un afilado en forma de dientes u ondas. En total, hay cinco tipos de afilado: micro nariz, dientes, ola, sierra y con dientes de choque.
Los alicates pequeños (micro ranuras) son una muesca en la cuchilla (A), que se realiza en el proceso de hacer un cuchillo con un cortador de figuras. Al mismo tiempo, el tamaño de las micro-puntas no excede 1 mm.
Los alicates pequeños en la cuchilla facilitan el trabajo con materiales sólidos (alimentos congelados). Además, tal cuchillo, habiendo perdido la capacidad de cortar, todavía podrá "cortar".
Una cuchilla roma con micro-pinzas puede afilarse restaurando sus habilidades de corte, pero las micro-pinzas de la cuchilla se perderán.
Este tipo de afilado a veces se llama erróneamente "láser". A menudo se usa en cuchillos de cocina (a lo largo de toda la hoja) y, a veces, en cuchillos de supervivencia y cuchillos de bayoneta (en la parte de la hoja en el mango, incluso en la culata). Rara vez, este tipo de afilado se encuentra en la parte frontal de la cuchilla. Tal disposición facilita la penetración del tejido denso.
Afilado de engranajes - serreytor (del inglés. Serrado - dentado, serrado) es una serie de cuchillas mini-cóncavas (B) con un tamaño de diente de 1 a 5 mm. A diferencia de los cuchillos plegables, en los que toda la cuchilla puede tener tal afilado, en forma inconsistente ocupa solo una parte de la cuchilla cerca del mango (a veces en el extremo de la cuchilla).
En comparación con un filo liso, serreytor tiene varias ventajas:
Debido al hecho de que el corte se produce en diferentes ángulos, facilita el corte de materiales fibrosos y laminados: cuerdas, cuerdas, cables, trenzas, cartón, etc .;
la cuchilla retiene su capacidad de corte por más tiempo;
el corte del material es más rápido debido al hecho de que con la misma longitud de la cuchilla, la longitud del filo de corte con la fresa es más larga.
Estas ventajas tienen que ser pagadas por la irregularidad del corte, las molestias o incluso la imposibilidad de realizar una serie de tareas domésticas, la dificultad de restaurar tal afilado. Debido a la asimetría de la sección de la cuchilla, con un esfuerzo significativo para cortar la cuchilla puede llevar a un lado.
Las áreas de tal afilado son cuchillos tácticos, cuchillos de supervivencia y defensa propia, cuchillos de buceo y rescate, cuchillos de cocina.
La forma más extendida de afilado serreytorny, desarrollada por especialistas de la compañía "Spyderco", en la que dos dientes estrechos se alternan por uno ancho.
Se utilizan herramientas especiales de afilado para restaurar el afilado del serreitor aburrido, y este trabajo presenta ciertas dificultades para un principiante.
El afilado de micro dientes y engranajes puede mejorar significativamente la capacidad de corte débil de los cuchillos con cuchillas de plástico.
El afilado ondulado o festoneado (festoneado) es característico de los cuchillos de pan de cocina (B).
Un afilado de sierra de arco, o afilado "dientes de sierra" (diente de sierra), es una serie de dientes triangulares, cuyos extremos, a diferencia del afilado de sierra, se ubican en dos planos (D). Es este afilado el que permite cortar madera y se utiliza en cuchillos de supervivencia y supervivencia.
Los dientes de choque en la hoja son dientes grandes y afilados en el extremo de la hoja (D). Su propósito - la aplicación de heridas desgarradas al enemigo. Fueron utilizados en cuchillos de combate, pero ahora rara vez se encuentran. En algunos modelos de cuchillas, puede encontrar una versión decorativa de dientes de choque: una serie de ranuras o ranuras en el extremo de la cuchilla.
De alguna manera, el papel de los dientes de choque puede realizar el afilado de serrayores o sierras.
Una variedad de cuchillos de caza diseñados para despellejar animales (desolladores de la piel inglesa - piel, cuero), en el extremo de la cuchilla tiene un dispositivo especial: desollador. Un gancho similar tiene cuchillas de buceo, pero su propósito es diferente: cortar cuerdas, cuerdas y cables.
Butt (obushok) - el lado de la hoja opuesto a la hoja. Por lo general, los cuchillos incómodos tienen un grosor de tope de 1,5 a 10 mm. Cuanto más grueso es el trasero, más fuerte es el cuchillo, pero su peso aumenta y la conveniencia de cortar diversos materiales se deteriora. Los cuchillos con un extremo grueso a veces se llaman coronas.
Los cuchillos diseñados para personas que les gusta la caza con arco, la ballesta o la caza submarina, tienen un recorte especial en el talón de la hoja, que facilita la extracción de las flechas o el arpón atascados.
Daly: muescas longitudinales en uno o dos lados de la hoja. En el lenguaje común, a menudo se les llama "vasos sanguíneos". Pero no tienen nada que ver con la sangría. Su propósito es aligerar la hoja y aumentar su rigidez lateral. A veces, en pos de la originalidad, el fabricante los supera, pero el resultado es un debilitamiento de la resistencia mecánica de la cuchilla.
En frente de la cuchilla de los cuchillos de bayoneta (a veces en cuchillos de supervivencia) puede encontrar un pequeño orificio a través del óvalo. Con él, la hoja de la bayoneta se une a la vaina, formando cortadores de alambre.
Cortes semicirculares desde el lado de la cuchilla en el borde de la cuchilla y el mango. Se utiliza una pequeña muesca en frente de la quinta hoja con un diámetro de 1 - 3 mm ("polea") para afilar la hoja con facilidad. Un recorte semicircular más grande se llama subfinger hollow o subfinger radio. Está destinado al dedo índice de la mano y sirve para facilitar la extracción de un cuchillo atascado en un material denso.
“Impresión de pulgar” (impresión de pulgar): un área ovalada en el talón de la hoja, cubierta con sombreado. Está diseñado para descansar el pulgar mientras sostiene el cuchillo con la empuñadura de esgrima. Por primera vez, se utilizó un elemento tan constructivo en la famosa daga V42 de las unidades de fuerzas especiales estadounidenses de la Segunda Guerra Mundial.
Dicha "huella digital" se puede encontrar en el limitador o en el mango de los mini cuchillos para defensa propia.
Las inscripciones en la hoja. Las compañías de cuchillos conocidos pueden poner en la hoja su logotipo, el nombre del país donde se fabricó el cuchillo, el tipo de acero, el nombre del modelo del cuchillo, el facsímil de los artesanos de cuchillos famosos, etc. En los cuchillos económicos, estas inscripciones están pintadas o estampadas. Los modelos más caros utilizan el grabado o grabado.
Además, las cuchillas de los cuchillos de supervivencia pueden tener diferentes marcas: goniométricas y / o de medición, la escala del telémetro, etc.
información